【中國觀點】
柚Citrus grandis
【摘 自】中國大百科全書 【漢語拼音】you 【中文詞條】柚 【外文詞條】Citrus grandis 【作 者】鍾俊麟
知識分類：分類檢索／農業／農業／〔經濟植物生產〕／園藝／果樹和果品生產／溫帶果樹／柑橘類果樹／柚
芸香科(Rutaceae)柑橘屬常綠喬木。又名拋﹑文旦。原產中國南部及馬來西亞﹑東印度群島一帶。中國福建﹑廣西﹑四川﹑台灣﹑湖南等地栽培較多。亞洲東南部也廣泛栽培﹐以泰國為主。亞洲以外柑橘產區栽培較少。樹冠近圓形。枝條粗壯﹐有刺。葉片較大﹐卵形或橢圓形﹑葉柄長﹐翼葉寬大多呈心臟形﹐葉背沿主脈有絨毛﹐花大﹐白色﹐呈總狀花序﹐偶有單生。柑果在柑橘屬中最大﹐近圓球形或扁圓形﹑梨形﹐果皮表面稍粗糙﹐黃色﹐厚而韌﹐與瓤囊不易剝離。......看全文
【西方觀點】
柚 shaddock
【摘 自】大英百科全書 【中文詞條】柚 【外文詞條】shaddock
知識分類：植物
亦稱文旦(pummelo)。
芸香科(Rutaceae)柑橘類植物，學名為Citrus grandis。高6~13公尺(20~43呎)，與柑和檸檬近緣。據推測原產於馬來西亞和玻里尼西亞。葉似柑橘，但葉柄具寬翅，葉下表面和幼枝被短茸毛。花大、白色。果大，球形或近於梨形而似葡萄柚，呈檸檬黃色；果肉白或紅色，隔分成瓣，瓣間易分離，味酸辣而可口。在東方備受珍視。
月餅 moon cake
【摘 自】中國大百科全書 【漢語拼音】yuebing 【中文詞條】月餅 【外文詞條】moon cake 【作 者】楊銘鐸 陳希浩 知識分類：分類檢索／輕工／輕工／〔食品工業〕／〔食品加工和製品〕／糧食加工／焙烤食品／月餅 仲秋佳節吃餅賞月是中國民間傳統。月餅經過千百年的發展﹐到今天已在中式糕點中佔有突出的地位。月餅的產量已佔中式糕點總產量的1/5。月餅產品已形成京﹑津﹑蘇﹑廣﹑潮等式系﹐各式皮料﹑質地﹑口感不同﹐其餡料配方各異﹐形成各自的風味。其中以蘇式和廣式最為著名。 蘇式月餅屬於酥皮產品﹐其工藝步驟可分5步﹕合皮(調成筋性麵團)﹑調酥﹑成型﹑壓印﹑焙烤。蘇式月餅的特點是油多糖重﹐層酥相疊﹐甜鹹葷素品種繁多。著名的品種有水晶百果﹑清水玫瑰﹑松子火腿﹑黑麻椒鹽﹑細沙﹑棗泥等。 廣式月餅屬於混糖皮類產品﹐其工藝步驟分為 4步﹕製糖皮﹑製餡(方法與蘇式相似﹐選料不同)﹑成型﹑焙烤(用文火焙烤)。廣式月餅質地柔膩﹐皮薄餡厚﹐餅身邊角分明﹐花紋玲瓏﹐口感油潤。廣式月餅隨餡料而命名﹐著名的如鳳凰燒雞﹑叉燒﹑金腿﹑五仁﹑蛋黃蓮蓉﹑豆蓉﹑椰蓉﹑玫瑰﹑豆沙等。 TOP
知識分類：分類檢索／輕工／輕工／〔食品工業〕／〔食品加工和製品〕／糧食加工／焙烤食品／月餅
仲秋佳節吃餅賞月是中國民間傳統。月餅經過千百年的發展﹐到今天已在中式糕點中佔有突出的地位。月餅的產量已佔中式糕點總產量的1/5。月餅產品已形成京﹑津﹑蘇﹑廣﹑潮等式系﹐各式皮料﹑質地﹑口感不同﹐其餡料配方各異﹐形成各自的風味。其中以蘇式和廣式最為著名。
蘇式月餅屬於酥皮產品﹐其工藝步驟可分5步﹕合皮(調成筋性麵團)﹑調酥﹑成型﹑壓印﹑焙烤。蘇式月餅的特點是油多糖重﹐層酥相疊﹐甜鹹葷素品種繁多。著名的品種有水晶百果﹑清水玫瑰﹑松子火腿﹑黑麻椒鹽﹑細沙﹑棗泥等。
廣式月餅屬於混糖皮類產品﹐其工藝步驟分為 4步﹕製糖皮﹑製餡(方法與蘇式相似﹐選料不同)﹑成型﹑焙烤(用文火焙烤)。廣式月餅質地柔膩﹐皮薄餡厚﹐餅身邊角分明﹐花紋玲瓏﹐口感油潤。廣式月餅隨餡料而命名﹐著名的如鳳凰燒雞﹑叉燒﹑金腿﹑五仁﹑蛋黃蓮蓉﹑豆蓉﹑椰蓉﹑玫瑰﹑豆沙等。
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月海 mare
【摘 自】大英百科全書 【中文詞條】月海 【外文詞條】mare
知識分類：天文
複數作maria。
月球上高度較低平、陰暗的平原。mare拉丁文原意為「海」，17世紀使用望遠境的觀察家誤用此字來指月球表面上這種特徵。實際上，月海乃大量熔岩奔流造成的地區，沒有水分，而以地脊、地塹、淺谷和斷層為其特色。月表共有14個這種地區，全部發生在永遠朝著地球的這一面。月海是月表地形最大的特徵，從地球可用肉眼看到(俗謂「月中人」之面)。 美國阿波羅太空人攜回的月球岩石和土壤證明月海是由月表熔岩奔流凝結成的玄武岩構成。由於數十億年小宇宙塵的撞擊，月表約5公尺(16呎)下可見劇動、融合及分裂所造成的結果。月表的物質稱為浮砂。阿波羅登上月球前，有些天文學家尚恐月表浮砂疏鬆，太空人和太空船可能會陷下去，然而登陸後顯示，浮砂雖稍許疏鬆，但仍足以承重。月海在31~39億年以前形成。此時月表早已冷卻固化。因為月表的熱量可向太空擴散，所以月殼首先冷卻。月球內部熱流擴散速度不如月表，故月球約在46億年前形成後，至少最初15億年大部分仍為熔漿。在太陽系的此一早期，小游星狀的岩塊數量比今日多。有些岩塊與月球朝著地球的這一面碰撞，使月殼破裂，熔漿從下方流入碰撞所造成的缺口及附近低窪地區。月球另一面沒有月海，因為月球依潮汐鎖定位置繞地球運轉時，剛形成的月球外部輕量熔漿表面物質由離地球近的這一面向外流到離地球遠的那一面。那一面的月殼變得堅厚，足以減低小游星碰撞而造成月殼破裂的可能性。
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柚(Citrus grandis)
