有趣的是，歷年指南書籍的陳列外，博物館中還擺了幾座平面與立體路標和石碑。Marie笑說，這見證著，《米其林指南》可還寫下了法國的道路歷史的新頁：

1910年，《米其林指南》開始刊行地圖。當時，法國的鄉間道路仍未進行編號，難以繪製地圖、對開車者更是不便；對此，米其林公司決定對政府進行全面遊說，還帶頭發起簽名請願活動；在終於獲得中央支持並開始全面施行的同時，甚至還出錢出力，大舉贊助路標與路碑的設立。聽得我嘖嘖稱奇、嘆服不已。

關於，米其林版本與密探

導覽行程結束，我們在一旁的圖書室內坐下，繼續聊著《米其林餐飲指南》的今日種種，同時針對我的一些好奇和不同想法展開討論。

首先，《米其林餐飲指南》是如何決定，要發行哪一個城市版本？

Marie表示，除了市場規模與銷售量的考量（是的，請千萬不要忘記，米其林是商業公司，《米其林餐飲指南》的發行絕對是一種營利行為），城市餐飲水準的成熟度，也是重要指標。

例如，2006年，《米其林餐飲指南》百年來首度跨出歐洲發行的《紐約》版，其實事前經過極為漫長的觀察：「早在1980年代，我們就開始關注紐約，但發現當時紐約的餐廳輪替頻率太高、開開關關太快，並不是成熟而穩定的餐飲市場，出版計畫足足延遲到進入21世紀才正式發動。」至於亞洲版的第一個選擇城市為東京，當然也是出乎同樣的認定過程。

還有，眾人好奇以久的、神祕的「米其林密探」需要具備什麼樣的資格？如何訓練？

Marie說，米其林密探基本上大多具備有5～10年以上的相關餐飲從業經驗（餐廳、旅館、學校）。徵選時，會將可能人選邀往某家餐廳面談同時用餐，然後給他一張紙，正面請他寫下他所留意到的餐廳中的各種細節，背面描述他所吃的菜色；以寫下的內容作為審核依據。

培訓時間則長達六個月。若非歐洲本地密探，則先在當地進行訓練過後，再送往歐洲密集試吃各大星級餐廳，一星、二星、三星，使之深刻體會、確認、了解不同星級餐廳的標準和風範，方能在日後做出正確判斷 ……

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