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義工周基胡老師
用竹簡紀事，開啟中國文化的先鋒；以竹葉包粽，變成端午應節的習俗；而
竹稱君子，卻是文人雅士的最愛。古人酷愛竹子，因為它能架雪凌霜，好像有
勁操；虛心高節，似乎有美德。而竹態怡情，清韻幽絕，獨具雅姿；筍芽灑灑
出塵，喚醒大地，生機無限，風采迷人。竹子，可說是中國文化的代表。明代
書畫家鄭板橋有幾句題「畫竹」詩：「無肉令人瘦，無竹令人俗；若要不瘦又
不俗，除非天天筍炒肉。」竹山鎮的竹筍大餐，那十二道佳餚美味還真令老饕
垂涎三尺呢！但是大家可能不清楚，竹筍是高農藥的作物，根部噴灑好年冬來
撲殺筍蟲，溝梗則使用殺草劑以節省人力，甚至在每根竹節塗上一圈驅趕竹葉
蟲的毒物。「這樣傷害消費者、弄壞筍農的健康又毒化大地的耕種方式，真是
愚不可及啊！」堅持全有機農法的陳麗珍頗為無奈的告訴我們。
陳麗珍表示，四年前接觸了生機飲食，開始反省人和自然的關係，目前三餐
以蔬菜汁為主食，不吃米飯，包括糙米。也因為她的堅持，全家人都遠離病
痛。她說：「一般而言，會採用有機飲食生活型態者，主要分為兩個群組，一
種是疾病患者，尤其是癌症患者，由於身體狀況不容食物中有農藥、化學製劑
的污染，因此必須採取有機（生機）飲食；另一個群組是身體健康，但在理念
上接受自然健康飲食的觀念，對環境保護和預防醫學持正面態度的消費群，他
們大多屬於中產階級，具有較高的收入、教育程度和職業聲望，許多人尚且是
虔誠的宗教信仰者。目前我們比較困擾的是，生產者和消費者欠缺互信與溝通
的管道，消費者對市售的有機農品不僅有疑慮且資訊不夠透明，而生產者所要 面臨的是如何開拓銷路的問題。」
陳麗珍的先生在台糖上班，四個兒女也都孝順有成，本來就不必再為生計操
心。但是，基於「利己愛人又護地」的理念，目前她種植約 0.8公頃的綠竹筍
和少量的蔬菜。每天不停的拔草、撥土抓筍蟲，連午休也馬不停蹄，這樣早出
晚歸，常被路人當作傻瓜，連農藥、化學肥料都不知道使用。很多農友質疑成
本激增、產量陡降、賣相又差的有機農品，到底有甚麼「錢途」？
陳麗珍回想轉換有機農法的頭幾年，要將因使用化學肥料或農藥而致地力貧
瘠的土壤恢復，實在很辛苦，不僅筍子不甜，成本又高，根本無法參與市場競
爭。尤其定期對土壤、水源、竹筍的檢測，以及自製有機資材，這都是不小的
精神和經濟的負擔。皇天不負苦心人，經過兩年七個月後，終於通過高雄改良
場徐老師的層層把關。「現在筍殼掉落在地，螞蟻會立刻聞甜而來呢！」陳麗 珍笑逐顏開地說著。
其實這段回復地力的過渡期，一般長達三至五年，也常常是考驗轉換有機農
法的農民能否堅持下去的關鍵。最後，陳麗珍提出了他的看法：「做『有機』
一定要很有誠心，不可存著投機的心態，而且要把眼光放遠。起碼這種工作環
境有益自己的健康，忙整天也不嫌累，朋友也多起來。再說，對台灣的自然生
態保護甚有幫助，不用殺草劑，不會造成土石流，水庫也可以多用幾年！讓大
家吃到健康的農產品，不只是生產者的責任，也是全民的責任，希望一起來推
廣。」陳麗珍不但賦予有機農法深厚且多元的意義，也讓我們深切地意識到：
農業是集合生產、生活、生態、生命四生一體的產業，經濟的考量本就不該是
農業，甚至任何產業的唯一目的。不是嗎？
（註：有機棗子栽種者陳麗珍同時也栽種 有機竹筍，此篇文章是記載其栽種有機竹
筍的心得與過程） |
