會員登入
｜
報主登入
｜
註冊
｜
總報數：499 發行量：1,598,527
Plurk
FaceBook
Twitter
MyShare
顯示內嵌語法
|
智邦公益電子報首頁
|
我要回應
|
取消訂閱
|
發報時間: 2025-10-01 16:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
［公益聯播］
電子發票請捐531 董氏基金會感謝您
本期目錄
．
．
寮國食之魅（上）：酵、醬與鑲
．
旅遊美食集
．
餐桌週記
．
享樂隨手拍
．
活動實況記錄
．
照相簿
．
媒體報導
．
消費櫥窗
│
Yilan作品區
│
創意出版服務
│
電子報歷史區
│
訂閱/取消電子報
│
回《Yilan美食生活玩家》
│
寮國食之魅（上）：酵、醬與鑲
寮國食之魅（上）：酵、醬與鑲
不愧擁有漫漫悠長歷史的古老之地，寮國料理著實豐富精深：首先是享用上的活潑多樣，小盤小皿甚多，取主食糯米沾配，佐上各式涼拌冷食沙拉，沁脾暢爽。
印象尤為深刻是發酵工藝的多端：橫跨肉、魚、醬、蔬各類別，處處俯拾可見，且熟陳程度甚深，酵香酵氣濃沈雋永，極是迷人。倍覺趣味盎然還有形色多樣的鑲釀菜色：蕉葉裹、香茅纏、竹筍包、竹筒填，或炙烤或蒸燉……
旅遊美食集
寮國食之魅（下）：米粉湯，以及菜市場
雖皆稱「rice noodle soup」，其實形貌內涵、粉體湯頭配料各異，且與鄰近的越南、泰國河粉米粉也有別：最具代表地位是「Khao piak sen」：寮文意為濕米粉，以米和糯米製成，柔彈芳香；還有「Khao Soi」，粉體扁薄，口感潤軟，配以清湯、炸油蔥和番茄肉末醬；「Khao poon」則粉體細圓，淋以椰汁香料肉末咖哩濃湯……
餐桌週記
2025.09.01～09.11 隨手涼拌菜：辣拌茄子＆菜苗拌豆干
2025.08.24～08.31 低渣飲食大作戰
2025.08.18～08.24 絲瓜麵線、番茄沾麵＆清湯鍋，爽涼消暑餐
享樂隨手拍
2025.08.12 君尹 Brise
2025.08.06 惦 - 安私廚
2025.08.21 Tairroir態芮
2025.08.25 Golden 之「林明健 X 鄔海明／Cock Fight 炸雞爭霸」
2025.09.02 漾波酒食処 RippleSake
2025.09.06 屏東 正源萬巒豬腳
2025.08.18 宜蘭頭城 黑宅 Black House
2025.08.21 Oasis Coffee Roasting Lab
2025.09.05～08.02 台南 舊城散步
2025.08.16 耶樓麵包 Yellow Bread
2025.08.09 謝謝台味炭烤
2025.08.23 青嬌膠原麵館
活動實況記錄
2025.09.06 屏東「2025南國漫讀節：味蕾安頓即是家──我的餐桌旅行與日常」講座
照相簿
2024.09 義大利佛羅倫斯＆UmbriaVI：舊宮、Panzano小鎮、Officina della Bistecca餐廳＆其他
媒體報導
2025/09/22《聯合報》〈第五屆500盤評審／飲食生活作家葉怡蘭：食材才是真正的原點〉
2025/09/22《聯合報》〈500盤2025／飲食生活作家葉怡蘭：歲月的累積自有其意義〉
2025/09/04《MINGCHU 名廚》〈餐茶搭成為市場顯學，葉怡蘭 × 吳盈憲對話風味創作與調飲可能〉
2025/08/24《上下游新聞》〈挖掘紅茶無限可能，大葉多果香，小葉富花香，泡茶如挖礦，搭餐有美味密碼〉
消費櫥窗
麥卡倫The Harmony Collection 第五版《蜜蘭香茶韻》風味啟程
Amanvari 將於2026年春季啟幕 呈現墨西哥東海角的私人綠洲
推薦訂閱
．
減少AI幻覺有祕方！Claude模型最穩定，提問清晰具體是關鍵@【資策會 FIND科技報】
．
華爾街日報「最天賦異稟的鋼琴家」萊夫．奧維．安斯涅睽違十年再度來臺獻動人琴聲！@【兩廳院電子報】
