| 第116期有機農業電子報 雞豬畜牧業都有抗藥性沙門氏菌致人感染生病 發行人 黃璋如 文字整理 陳芸琪 【雞豬畜牧業都有抗藥性沙門氏菌致人感染生病】 長庚大學及醫院的研究指出，由於畜牧業濫用抗生素，動物沙門 氏菌疫苗又不可靠，使得人類可能會經由骯髒的蛋殼、被豬隻排洩物 污染的水，感染到具有抗藥性的菌株，造成食物中毒、腸炎，嚴重者 會導致敗血症及死亡。 長庚大學微生物及免疫學科教授歐炯雄指出，沙門氏菌有兩百多 種，分為傷寒沙門氏菌及非傷寒沙門氏菌兩大類，傷寒沙門氏菌只會 人類感染，非傷寒沙門氏菌在動物間感染，有的菌株會再傳染給人。 由於畜牧業濫用抗生素，不僅國內養豬業已是人畜共通傳染的抗 藥性沙門氏菌株，養雞業也出現令某類抗生素失效的菌株。歐炯雄說 ，許多人吃火鍋時，喜歡用生雞蛋拌沾醬，也有人愛吞半生不熟的蛋 汁，或用生蛋黃做沙拉醬，忽略了沙門氏菌可能沾附在蛋殼上，而打 蛋前沒有先清洗蛋殼，蛋清沾到蛋殼，食用時又未熟食，結果把病菌 也吃下肚。 如果只是造成食物中毒、腸炎，情況還算輕微，歐炯雄擔心的是 ，近十年前調查就發現，雞的沙門氏菌，已對許多第一線抗生素產生 抗藥性，如果不管制，情況會更糟。 嘉義長庚醫院小兒科主任邱政洵指出，某些罹患敗血症的兒童， 血液裡驗出豬霍亂沙門氏菌，病童家裡養豬，從豬那裡感染了豬霍亂 沙門氏菌，但是也有些老人和小孩的家裡不養豬，卻照樣感染了抗藥 性的菌株，不幸敗血症死亡，可能是經由被豬排洩物污染的水及食物 受到感染。 邱政洵最新的研究指出，現在用抗生素賽普洛治療霍亂沙門氏菌 的感染症，只有四到五成的機會能發揮療效，因為豬和人共通傳染的 霍亂沙門氏菌，已對賽普洛產生抗藥性，而且比率高達五到六成。 歐炯雄說，沙門氏菌抗藥性肆虐，造成人類健康及農畜產業損失 ，目前只有農業用的沙門氏菌疫苗，但效果不可靠，在人類和動物用 的疫苗問世前，管制抗生素濫用是比較有效的對策。 資料來源：陳清芳，「雞豬畜牧業都有抗藥性沙門氏菌致人感染生病」， 中央社，2002.02.17 【網頁新增】 1.廚餘回收小常識 http://ae-organic.ilantech.edu.tw/consumer/spend-13.htm 2.作物授粉及生物防治的好幫手-花虻 http://ae-organic.ilantech.edu.tw/product/sick/sick-28.htm 3.有機廚房－素補湯膳 http://ae-organic.ilantech.edu.tw/consumer/consumer-4-32.htm ---------------------------------------------------------------- 國立宜蘭技術學院 應用經濟系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 http://ae-organic.ilantech.edu.tw 有機農業資訊中心 e-mail: organic@mail.ilantech.edu.tw 有機農業論壇與留言:http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 |