有機農業電子報 第128期
發 行 人：黃璋如教授
文字整理：陳芸琪
發報日期：2002-05-22
【鮮活青蔬 農莊之旅】
日 期：91年6月21 - 22 日（週五、六）
地 點：豐園有機農場
募集對象：年滿18歲，嚮往有機農場簡樸自然生活及活動力旺盛者。
報名截止日：即日起受理，四十人額滿為止。
費用：
自行前往者1200元 / 人
代訂火車票（成人票）1747 元 / 人；（老人票）1474 元 / 人。
代訂車票者，請於活動附件查閱代訂需知及說明。
聯絡人：TEL：02 - 2394 - 5029 洽曾淑莉小姐
活動內容(附檔)
http://ae-organic.ilantech.edu.tw/active/data/activi8.doc
網路報名：http://www.liukung.org.tw/activitie_main.asp?TNO=48
資料來源：台北市王留公農業產銷基金會
【薯片、炸薯條、麵包可能會致癌】
瑞典科學家表示，全球數百萬人每天食用的薯片（洋芋片）、炸
薯條、餅乾與麵包中含有大量致癌的物質。斯德哥爾摩大學與瑞典政
府主管食物安全的機構合作進行研究，顯示米、馬鈴薯、穀類食品等
碳水化合物，經過油炸或烘烤後，會產生大量的丙烯醯胺，此乃眾所
周知可能的致癌物質，但若以水煮烹調，則不會產生上述物質。
丙烯醯胺會對人體神經系統造成傷害，國際癌症研究學會（
International Agencyfor Researchon Cance）指出醫學界發現這種
物質會引發動物基因突變，並導致胃部腫瘤。
食品管理局官員在記者會上表示，一包普通包裝洋芋片的丙烯醯
胺含量，可能比世界衛生組織（WHO）規定的飲用水丙烯醯胺含量上
限高出 500 多倍。此外，瑞典國內美國速食連鎖店漢堡王（Burger
King）、以及麥當勞（Mc Donald's）供應的炸薯條，含有的丙烯醯
胺約是 WHO 對飲用水規定上限的 100 倍。
國家食品管理局（National Food Administration）研究部門負
責人巴斯克（LeifBusk）說，該管理局逾 100 份隨機抽樣樣本的後
續分析還不夠周延，不能因此建議商店將這些產品撤架，或建議民眾
改變飲食習慣。分析中使用的食品原料則並未發現丙烯醯胺的蹤跡。
麥當勞的瑞典公關經理告訴路透，該公司極為重視這份研究，「但重
要的是不能驟下結論」。
參考資料：
編譯劉瑞芬，「薯片、炸薯條、麵包可能會致癌」，路透社，2002/04/25
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