| 有機農業電子報 第137期 發 行 人：黃璋如教授 文字整理：陳芸琪 發報日期：2002/07/15 【有機、傳統食品 營養價值相似】 一項最新研究報告指出，有機食品和傳統食品在營養價值方面，沒有明顯不 同。 貴湖大學食品實驗室研究人員從多倫多一家健康食品商店，選取二十類有機 產品，然後把分析結果和聯邦衛生部提供的傳統食物營養表進行對比。在總共的 135 次測試中，有 66 次是傳統食品的營養較好，有機食品營養較好的，則有 49 次。譬如有機土豆，所含的鐵質比傳統土豆多三倍，但鈣就少一半。有機紅 辣椒比傳統紅辣椒多 42 ％的維生素 C，但維生素 A 則比傳統紅辣椒少 45 ％ 。 新斯高沙農學院農學教授費爾‧華曼表示，12 年來，自己一直在實驗農場 種植有機和傳統兩種類型的作物，測試結果也顯示，它們的營養價值幾乎一樣。 傳統食物透過農藥和施肥成長，果實較多也較統一，通常在成熟前摘下，以便運 往較遠的地方銷售。而有機食物則從不施肥，無論蔬菜水果都會等到成熟後才採 摘，因為它們通常都在本地售賣。但華曼表示，從營養角度來看，它們實際上並 沒有分別。 加拿大健康食品協會主席杜娜‧海瑞吉，常年購買有機食物。她表示，聽到 這個消息不免有點失望，但仍然相信有機食物好過傳統食物，至少口感不錯。她 說，消費者不僅只是因其中營養成份才購買有機食物，畢竟這些食品沒使用過殺 蟲劑或除草劑。海瑞吉認為，加拿大的標籤法比較寬鬆，購買有機食品也是消費 者避免買到基因改造食品的唯一途徑。她說，食物中少點維生素不要緊，最關鍵 是要吃得健康。 華盛頓營養顧問弗吉妮亞‧沃辛頓認為，從整體上看，有機食物的營養價值 還是高過傳統食物。不過，安省倫敦布萊西卡學院副教授李納德‧皮奇認為這種 說法沒有科學根據，因為已有的證據顯示，兩者的營養基本相同。她鼓勵加拿大 人應該有信心購買非有機食品。 儘管科學實驗顯示有機和傳統食品在營養方面相差無幾，但有機食品在加拿 大還是越來越受歡迎，年銷售量增長超過二成。加拿大也是有機農業的溫床，種 植有機食物的農場多達 28 萬 5000 公頃，是世界第五大有機食物產地。加拿大 農業部更預計，到 2005 年，有機食品產業的收入將達到 31 億元。事實上，有 機食物在加拿大也已日漸融入食品市場的主流。 資料來源：「有機、傳統食品 營養價值相似」，世界日報，2002/07/10 【網頁新增】 有機廚房-山藥炒木瓜 http://ae-organic.ilantech.edu.tw/consumer/consumer-4-137.htm 【好書介紹】 書名：新世紀農耕 如果我們希望擁有健全的田園，讓收穫潛能有最大發揮，就應該以平等條件 來對待大自然，不要與它對立引起衝突，這才是最根本的策略。 只要我們在耕種技巧上稍微調整，就能克服土壤的貧與荒蕉，也不致於因為 耕耘而破壞農地，讓我們確實來維護大自然共同為土地生命力的延續而努力。 書名：新世紀農耕 作者：Bob Cannard 譯者：嚴世芬 出版社：琉璃光出版社 參考網址：http://www.kingstone.com.tw/product.asp?id=2014300004161&ActID=20011112SEAR201 【網站介紹】 美國有機資材審查機構 http://www.omri.org/ 國際美育基金會 http://www.moa.org.tw -------------------------------------------------------------------------- 國立宜蘭技術學院 應用經濟系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 http://ae-organic.ilantech.edu.tw 有機農業資訊中心 e-mail: organic@mail.ilantech.edu.tw 有機農業論壇與留言 http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 |