| 主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 安寶貞 執行編輯： 楊舜臣、李如萍、劉嘉汶 寄件日期： 九十一年十月七日星期一 _____ ●鳳梨的美味 黃國洲最知道 ●詳全文及查詢每日剪報內容，請至：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm _____ 【重點新聞】 【鳳梨的美味 黃國洲最知道 聯合報 第21版 2002.10. 07】 大家都吃過鳳梨，但可能不知道鳳梨還分為百旺、牛奶、紅皮、 金鑽、香水、釋迦及蜜寶等品種。雲林縣農會監事黃國洲栽種十多種 的鳳梨，打算與永豐餘生技公司合作，朝向「土地無汙染」的生態環 保而努力，為了將高品質的台灣鳳梨推向國際做好準備。 原為養豬戶的黃國洲，四、五年前，他配合離牧政策，結束養豬 工作，全心栽種鳳梨。從早年的臺農一、二、三號等加工鳳梨，到今 天的牛奶鳳梨，甚至未來的蜜寶鳳梨，他都如數家珍。黃國洲強調， 臺灣鳳梨的技術及品質都很先進，絕對可以成功打入外銷市場。 黃國洲首先談到臺農四號的釋迦鳳梨，釋迦鳳梨水份少，甜度夠 ，還可以手剝皮，亦稱剝皮鳳梨，當時深受消費者青睞，後來可能因 鳳梨還是須帶點酸味而遭淘汰；接著是臺農六號的蘋果鳳梨，蘋果鳳 梨甜中帶酸，口感好，果質細嫩，但生產過程不易控制，如今比較少 見。 十一號的香水鳳梨，有特殊的香味，除鮮食外，可供拜拜用；十 三號的甘蔗鳳梨亦稱冬蜜鳳梨，經農業試驗所嘉義分所副研究員張清 勤研究十八年才成功，張清勤因此被譽為「鳳梨之父」，冬蜜鳳梨於 冬天生產仍可維持很好的品質。十六號甜蜜蜜鳳梨的甜度極高，果肉 很綿細，水份含量不是很高，但產期短，逐漸被市場所淘汰。 今年最搶手的鳳梨首推金鑽鳳梨，亦堪稱最受市場歡迎的品種， 因其果肉為鮮黃色，甜度高，果實大，且抗病力強，好管理，對生產 者及消費者都是不錯的選擇。另外金桂花鳳梨會自然散發桂花香味， 吃過後一張口就會散發出桂花香味，堪稱齒頰留香，但採收期太過集 中，恐有生產過剩之虞。 黃國洲預期，十九號的蜜寶鳳梨為未來強棒，他說，蜜寶除保有 金鑽的特點，肉質還比金鑽細嫩，抗病力更強。因蜜寶新品種於去年 才經農業試驗所嘉義分所培育，僅止於試種階段，約二年後才可望量 產，屆時應可成為市場的主流。 至於，每公斤批發價高達六、七十元的牛奶鳳梨，黃國洲有不捨 的複雜心情，牛奶鳳梨因研究單位考慮其栽培及管理技術尚不穩定， 未正式命名，故以其白色果肉像牛奶一樣白而得名。牛奶鳳梨比較酸 ，消費者比較不易接受，而且它既怕高溫又怕冷，必須搭建黑網遮烈 陽並防寒害，栽種起來比較麻煩。 雲林縣農會推廣課員鍾有盛認為，除鮮食鳳梨外，另有觀賞用的 百旺鳳梨、紅皮鳳梨及插花用鳳梨，讓鳳梨的消費市場更五花八門。 百旺鳳梨為外來種，農友大都以生物處理過再利用乙炔（電石） 進行催花，讓每一個鳳梨皮的芽眼都發芽，也就是說，每一個芽眼都 能長出一個鳳梨，純粹作觀賞用，另紅皮鳳梨及充當花材的迷你鳳梨 ，因價格較昂貴，必須努力去開發市場。 黃國洲也不忘提醒大家應多吃鳳梨，因鳳梨為長期作物，很少使 用農藥，鳳梨酵素又富含醣類、纖維、維他命 C 和 E，以及鈉、鐵 、鈣等營養素，對腸胃及代謝都大有助益。(作者沈娟娟 ) _____ 電子報訂閱網址：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡：yang@wufeng.tari.gov.tw |