| 行政院農業委員會高雄區農業改良場新聞稿第019號 91.2.19 不必撐腰的菜豆～矮性菜豆 菜豆是大家熟悉的蔬菜之一，然而，各位可知道菜豆也有矮性品 種，栽培時不必豎立支架嗎？ 高雄區農業改良場表示，菜豆一般稱為"敏豆"或"四季豆"，市場 上常見的屬於蔓性種，栽培時需要立支柱讓菜豆的藤蔓攀爬生長，他 們的蔓經常會長到2公尺以上；而矮性菜豆的高度通常只有50-70公分 左右，莖蔓短而且較硬挺，所以植株不需要支柱的幫助即可支撐自身 的重量。 高雄區農業改良場表示，矮性菜豆開花期集中，莢果生長與成熟 期較一致，可以配合機械進行採收；並可避免蔓性菜豆分多次採收所 產生農藥施用安全及管理的問題。矮性菜豆果莢顏色較蔓性種深綠， 果莢較硬且脆，口感與蔓性菜豆的有所差別，鮮食及加工皆適宜，但 大多利用於加工製罐或作為冷凍蔬菜。 台灣地區矮性菜豆栽培以高屏地區春、秋作為主，最盛時期在 1992 年，栽培面積達1986公頃，高屏地區就已超過1500公頃，豆莢 以加工供應外銷市場為主。但近年來因為生產成本增加使此項產業已 呈萎縮，目前僅有零星栽培。 高雄區農業改良場指出，近年來農村勞動力呈現不足及老化現象 ，矮性菜豆應可推廣取代部分較費工的蔓性豆類，一方面能減緩生產 時的人力負擔，另一方面可增加蔬菜種類的多樣性。 |