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恆春有機山藥楊長和的故事
農場簡介：
位於恆春鎮坪頂山山上，農場面積約一公頃，土壤經過慈心檢驗通過，證明無
污染的紅沙土，排水良好，恰巧提供了種植純有機恆春山藥的最佳孕育搖籃，
灌溉水源是引自深水層五十丈下，經過檢驗PH值7，為非常少有的中性水質，
故能哺育出品質最佳的恆春山藥，是現有恆春山藥栽培農民中裡唯一通過純有
機認證。在好山好水環繞又無工廠污染的絕佳天然環境下，墾嶺農園的純有機
恆春山藥自然品質一流。
山藥品種簡介：
衛生署中醫藥委員會主任委員張成國表示，根據臨床試驗，臺灣特有的基隆、
恆春山藥，可促進消化、提升免疫、降血糖、抗老化，效果可比美大陸淮山。
根據東森新聞報於2001年六月二十八日報導指出，台灣所產的山藥有10多種品
系，其中最深得民心就屬身形較長的「恒春山藥」。報導中明白點出，恆春山
藥有抵抗癌係包括散的效果。
而衛生署中醫藥委員會主任委員張成國更表示，根據臨床試驗，臺灣特有的基
隆、恆春山藥，可促進消化、提升免疫、降血糖、抗老化，效果可比美大陸淮
山。
據全昌堂傳統中醫醫院院長徐慧茵中醫師公開發表的文章表示，『恆春山藥』
是全世界最好的品種之一，它是荷爾蒙的前驅物，可改善更年期荷爾蒙不足與
不穩定現象，男女老少皆宜，對消化系統、呼吸系統與生殖系統皆有很好的助
益，山藥也是很好的抗衰老、抗癌的健康食品，可以安心的長期食用。
栽培方式：
種苗來自恆春西坪山上的野生種，全程純有機栽培，從種苗繁衍、肥料製作、
種植管理都不假手他人，全由農場年輕的主人自己親手操作。
有機堆肥的料源為自家羊舍的羊便便（農場主人驕傲地說：這可是放山羊喔，
整個西坪山都是羊兒的活動覓食區）、蔗渣（購自南州糖廠，所費不貲喔）、
稻殼、稻草，再加上米糠、豆餅，以「怪手」充分攪拌後，鋪蓋墾丁獨有的牧
草自然發酵半年。
一般種植山藥之前，會先在土壤上噴灑殺蟲劑，將土壤中的害蟲益蟲一視同仁
殺無赦。但本園秉持純有機的栽培理念，要與自然做好朋友，絕不施用殺蟲
劑，所以這裡的農園可是土壤中的蚯蚓、蜈蚣、犀角金龜的幼蟲、成蟲快樂無
憂的成長棲息環境。
但也因如此，壞蟲肆虐，所以山藥產量並不高，收成量頂多只有栽培量的一
半，其他的都被蟲吃了。
所以請所有愛護的朋友放心，在極富愛心的主人捨不得殺害蟲蟲的緣故之下，
我們吃到的山藥都是萬中挑選的特級山藥。
而葉面害蟲的部分，一般則是以農藥殺蟲，本農園則是以天然無毒的蘇力菌除
蟲。蟲在啃葉子的時候，就會將蘇力菌一併吃下，經過兩天後，蟲兒就會因腸
道發炎、嗚乎哀哉！
食用方法：
1.山藥粉部分：
可以直接配冷、溫開水，或是調配果汁、牛奶喝。
每日食用量沒有限制，建議每日早晚各兩匙，以空腹食用為佳。不能用熱食，
會破壞酵素。
要持續每天耐心吃，才會有療效。
2.新鮮山藥的食用方法：
洗淨去皮後，可熟食、煮甜湯，尤以切塊生食的效果最佳。
作農的心聲：
從小，我就很討厭農藥的味道，而且有許多親戚都有農藥中毒的經驗，連家裡
的狗都曾中毒死掉。現在這麼大的人了，我還是很害怕、討厭農藥。
長大後，父母眼看野生山藥越來越少，決定要保有恆春山藥這麼好的品種，當
時沒有接觸任何有機的觀念與技術，但那時我只有一個簡單的想法，就是認為
既然要種，就要種沒有農藥的。
後來知道屏東社區大學有高雄區農改場徐華盛老師開的「有機蔬果」課程，我
每週都從恆春開一個半小時的車到屏東去上課，來回雖然要花三個小時，但也
樂此不疲。
至今，恆春仍有許多農民笑我們是「憨仔」，弄個肥料還要去南州買三台大卡
車的蔗渣，還要去墾丁牧場買幾百『粒』的牧草，還要發肥、背割草機除草…
那麼麻煩！
但是在幾年的堅持下，現在反而有些噴農藥的山藥農回過頭來羨慕我，問我為
什麼我可以把山藥種得那麼漂亮，而且又那麼好吃，跟野生的品質一模一樣，
因為他們的山藥竟然長不太出來，產量一直在減。
我的小女兒剛滿周歲，我想給她一個健康、沒有農藥威脅的環境，希望我們的
用心，能呵護我的小女兒平安長大，也能照顧更多人的身體健康。
（口述：楊長和、紀錄：林淑惠）
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