| 高雄區農業改良場新聞稿 第 037 號 91年12月10日 養聲潤喉保健系列～ 本土性金桔膏新產品開發 金桔 (calamondin) 又稱四季桔，原產於東南亞地區果樹。據推 測可能為金柑 (Kumquat) 與桔 (tangerine) 的雜交種。金桔屬芸香 科植物 Citrus 屬，除了含有豐富的維生素 C 外，更富含超氧化物 歧化酉每－簡稱 SOD 及酚類化合物，此類物質在果皮中含量及活性 尤其高。在台灣金桔除了利用於盆栽及庭園景觀外，近年來，更因金 桔檸檬茶之風行，原料需求量大增而使其栽培方式轉為經濟栽培，目 前屏東地區面積超過 122 公頃約佔全台總栽培面積之 63%，高屏地 區年產量約為 2,130 公噸，主要集中於長治、麟洛、鹽埔、內埔等 鄉鎮。 高雄區農業改良場指出，金桔榨汁後，其果皮約佔總重之 45~50%，目前多作堆肥來使用，實有暴殄天物之嫌。因為，金桔果皮 中所含之 SOD 及許多酚類化合物：如類黃酮類、花青素，根據世界 研究風潮結果顯示：此類物質對抗氧化、清除自由基深具作用，又中 藥常用的陳皮亦為多種柑橘橙類果皮所製成，據文獻報導具消炎作用 ，如治療支氣管炎及乳腺炎，並可鎮咳、袪痰，而 SOD 與消炎作用 有著密切關係。因此，金桔果皮實深具發成為本土保健產品之潛力。 高雄區農業改良場為促進金桔之加工利用與提高其附加價值，特 就金桔榨汁後之果皮進行加工利用與新產品進行研發。首先，將金桔 果皮經過適當前處理後，以避免油脂氧化所產生之不良風味，克服原 料保存不易之難題。而在加工製程方面，本場更利用調整產品中糖種 類並搭配其他加工處理，大幅改善產品之流動性與香氣，使產品在生 產時，其自動化包裝更形簡易。 高雄區農業改良場表示，金桔膏產品，近期內將輔導『屏東縣金 桔檸檬生產合作社』進行量產，再透過精美的設計包裝後，使本項產 品更加精緻。期待本項產品－金桔膏上市後，能提供國內消費大眾另 一種更好的養身選擇，滿足現代人保健需求。更期待藉由本土保健產 品之開發利用，使我國農產品更具競爭力－本項產品屬於傳統保健食 品，其除具有目前市售枇杷膏所強調之效用外，未來金桔膏之飲用， 更可充當作平時保健茶飲。 照片： 利用榨汁後金桔果皮煉製金桔膏產品 金桔果實榨汁 榨汁後殘留金桔果皮 高雄區農業改良場研發之金桔膏產品 阿吉仔加註: 為配合 BBS 讀者觀看，不附上照片，詳細照片請直接到本場新 聞稿網頁觀看 網址：http://www.kdais.gov.tw/news/n91-37.htm |