攝影∕Yilan

〈美飲集〉

■台灣紅茶新風貌■

「台灣有好紅茶嗎？」前年，自家網站上經常聚在一起討論紅茶的網友們，提出了這樣一個問題；因而激起了我亟欲一探究竟的高度好奇。——說真的，身處茶之人才風土物產鍾靈毓秀薈萃之地台灣，烏龍茶高山茶文山包種白毫烏龍之赫赫聲名遠揚全球，但紅茶呢？近兩年裡於本地已然越來越發展得普及精深的這項茶飲，究竟有無精彩之作？

翻看曾令我獲益良多的《台灣茶》一書（果實鷹出版、陳煥堂等著），逐頁尋找紅茶蹤跡，稍做歸納，發現台灣紅茶的發展最早應該可追溯到日治時代，當時，現在在日本仍赫赫有名的「日東紅茶公司」為了外銷市場，故而刻意從印度阿薩姆引進大葉種茶樹在台灣日月潭、花蓮鶴岡一帶培植並生產紅茶，可算是台灣紅茶種植的起源；過去市面上偶而可見的「鶴岡紅茶」、「日月紅茶」大致上都屬此類產物。另外，在石門、三芝、北新莊等地，則還有以大陸引進的硬枝紅心茶樹栽種而成、作法上則類似祁門條型功夫小種紅茶的「阿里磅紅茶」。

而外來品種之外，在埔里與日月潭山區一帶也發現有原生於台灣的野生茶種（或稱「台灣山茶」），據說自日治時代起曾被取以研製成全發酵紅茶，但整體產量並不多，相關文獻資料也少。

然而之後，近20年來，台灣茶業景況丕變，台人飲茶風氣大盛，內銷市場完全取代了外銷市場，而在國人喜好以及茶比賽的操控驅使下，清淡、海拔高、講究鮮嫩鮮綠的高山烏龍茶尉成主流，需求主導一切的結果，台灣紅茶業於是就這麼漸次凋零了。即使街頭巷尾泡沫紅茶茶攤茶店攤遍見，但也大多用的是進口自越南、印尼、錫蘭一帶的細碎廉價茶葉，並非台灣本土手筆。

而據四方愛茶網友的通報討論，前些年，由於土地銀行在花蓮鶴岡所設立的鶴岡示範茶場仍小幅維持營運，因而在土地銀行部分分行仍能夠零星購得鶴岡紅茶，但近幾年關場之後，竟也再難得見鶴岡紅茶影跡了。

直到最近，不約而同地從幾個不同地方驚喜再聞台灣紅茶信息。首先是由台灣茶業改良場魚池分場新近發表的新品種台灣茶——「台茶18號」，又名「水沙蓮紅茶」，據稱是以台灣野生茶與印度的阿薩姆種紅茶配種孕育研生而成的，目前市面上雖還很難得見，但我自己曾私底下透過朋友取得一些來嘗試，茶葉外觀形如文山包種般的條索型，茶色是漂亮的亮紅，茶氣濃郁芬芳，入口後覺得同時兼具了印度阿薩姆紅茶的紮實渾厚與錫蘭UVA如森林般的強勁辛香，蠻有個性！

台茶18號

上月剛剛全新開幕的「王德傳茶莊」，則有一款傳統日治時代沿襲至今、也是產自南投魚池鄉的阿薩姆種「日月紅茶」。王德傳茶莊原是一家擁有百年歷史的老茶莊，據說1862年創立於台南府城，目前在第四代傳人的接棒執掌下，整體概念、形象、風格均流露著看得出是經過精心設計的時尚氣味兒。店內茶款頗為齊全繁多，主以中國與台灣茶為主，且頗多此地較少有的奇種茶款。這款日月紅茶的茶型為一般較常見於紅茶的切碎型，除了阿薩姆既有的堅實風味外，或者是因著特生於台灣，比起印度阿薩姆來顯得更為溫潤清冽，並綻放出一種特殊的水果乾香，令人印象深刻。

日月紅茶

此外，我還因緣際會地購得了一款以原生的台灣山茶茶種製作而成的紅茶。其來自於埔里當地早年曾種植台灣山茶的茶家，因著年輕一輩的理想與熱情投入，遂而運用家中舊有茶園裡收成的茶葉，經數年研發嘗試、製作成全發酵的紅茶。而為了強調台灣本地特色，茶型揉捻成如烏龍茶般的結球狀；初聞時帶有著如玫瑰花般的甜香，入口後則青香爽醇，喉韻甜潤，很有意思。

台灣山茶

 不簡單呢！暌違多年之後，此際，再見台灣紅茶新風貌的重新萌芽生光，真真讓素來酷愛紅茶的我由衷開心歡喜。

• 相關討論：台灣紅茶何處覓   

• 相關連結：王德傳茶莊、台灣山茶

• 為了使網站上的各類型美食篇章主題更為集中，最近，Yilan特別將書寫茶、咖啡等飲料的文字從各單元中抽出來，與既有的酒飲文章合併成〈美飲集〉單元。對各類飲品有興趣的讀友們歡迎常來瀏覽喔！

〈Pekoe佈告欄〉

Pekoe舊曆新春大回饋！神秘好禮大方送～

恭喜發財！新年快樂！

好消息！為了慶賀新春佳節，為了Yilan的食品雜貨舖子Pekoe開張屆滿三個月、也為了回饋一直以來始終熱情支持《Yilan美食生活玩家》與Pekoe的讀友網友們，自即日起至1月30日期間：

「Pekoe舊曆新春大回饋」購物活動，已經堂堂展開囉！

活動期間，只要您是《Yilan美食生活玩家》的電子報訂戶或社群會員，在Pekoe專櫃櫃上消費達2000元以上，除了可享受95折優惠外，還可參加「神秘好禮自己選」遊戲喔！

而這些由Pekoe精心準備的神秘好禮中，除了部分來自Pekoe現有的人氣特選商品外，據說還有從未在Pekoe正式展售過的驚喜好貨——究竟是什麼呢？就等你前來碰碰運氣了！

Pekoe專櫃一景

另外，配合「Pekoe舊曆新春大回饋」活動的舉辦，為方便大夥兒從容選購，我們也特別將Pekoe目前所展售的全系列商品文案全數撰寫整理出來，一次公開給大家分享！有興趣，趕快前去「Pekoe舊曆新春大回饋 ＆ 商品文案大公開」專區瞧瞧！

最後，Yilan要再次謝謝所有讀友們過去一年對Yilan、《Yilan美食生活玩家》以及Pekoe的種種支持與鼓勵，新的一年，也要開開心心、幸福享樂喔～

活動細節如下：

〈Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在前陣子正式出版問世。

很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。

而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。

也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。

總之，就繼續拜託大家囉～～

 線上發購書活動細節如下：

★相關連結：

→ Yilan《享樂，旅行的完成式》新書發表會實況記錄

→ 歐陽應霽推薦序：瑞士，無花果，苦瓜和享樂的必要  

→ 讀過《享樂，旅行的完成式》了嗎？來發表心得吧～

★購書網址：    

→ 博客來網路書店

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