| 台北吃喝玩樂電子報2/11 最近你一定常聽到有人在談論「蕃茄汁」！今天要來介紹一篇由網友E來的〝蕃茄汁完整試喝報告〞的相關資訊。走，到處亂走！【關於蕃茄汁】 對大部分的人來說，對蕃茄汁的印象大多停留在十幾年前可果美蕃茄汁的口味，濃郁中帶有相當程度鹹味的口感，讓蕃茄汁在飲料市場一直維持在小眾規模，直到去年統一率先推出「選素材-紅蕃茄」。今年愛之味乘勝追擊推出「鮮採蕃茄」，以健康飲品訴求強力電視廣告宣傳，成功地超越統一與可果美，成為台灣蕃茄汁的新霸主，不難看出各大食品廠商對這塊處女地的野心與企圖心。蕃茄汁也就因此一躍成為今年的熱門健康飲品。 這股「大紅潮」，會一直持續到2003年，但是你對蕃茄汁了解多少？什麼是蕃茄紅素？它又有什麼功效？市面上的哪一種蕃茄汁最好喝？以下是我們的試喝報告： 【從選購開始】 至去年11底為止，市面上的蕃茄汁已經有6種，分別為各大食品廠商所推出。所上的通路，甚至擺設的地方都不太一樣。以下是在兩大超商所找到的蕃茄汁： 統一超商7-eleven》 愛之味→鮮採蕃茄 (NT$35) 統一→嚴選素材-紅蕃茄 (NT$25) 福樂→晶凍蕃茄蜜 (NT$30) 味全→每日C蕃茄蔬果汁 (NT$35) 全家便利商店FamilyMart》 香吉士→Sunkist鮮蕃茄 (NT$30) 可果美→可果美蕃茄汁 (NT$20) 愛之味→鮮採蕃茄(NT$35) 【試喝流程】 各品牌的蕃茄汁都會先分別倒入6個透明容器內，避免品牌的印象影響對該蕃茄汁的喜好度，將先入為主的偏見影響至最低。試喝的過程當中，我們發現，雖然6種蕃茄汁的口味有極大的差別，但是從外觀來看，液體的顏色卻是完全一樣的(見右圖)。 【試喝結果】 無論從飲品外觀、特色訴求或是口味上，不難看出每家食品大廠的用心與大膽嘗試，像福樂的「晶凍蕃茄蜜」就特別強調在蕃茄汁中加入小顆的果凍塊，讓飲食的口感更多元化。味全每日C蕃茄蔬果汁也維持每日C系列一貫含有果肉的風格，是六種蕃茄汁唯一含有真正蕃茄肉渣的蕃茄汁。老品牌可果美則是以不變應萬變的策略，維持一貫的包裝風格與口味，在這麼多新口味的蕃茄汁推出後，能否保持市場上一定的支持度，還有待時間的考驗。 六種蕃茄汁的口味在濃郁的程度、甜度、鹹度都有相當大的差異，對於口味的喜好難免有主觀上的判別，因此在這裡要特別強調以下的推薦排序僅供個人參考，還是建議大家多多嘗試囉！ 【冠軍：愛之味「鮮採蕃茄」】 愛之味「鮮採蕃茄」果然贏得實至名歸，在試喝所有的蕃茄汁之後，發現愛之味在甜度上與濃郁程度上的拿捏相當令人討喜，過去印象中蕃茄汁的腥味與鹹味不見了！取而代之的是清爽、甜度適中的口感，加上電視廣告的宣傳策略奏效，難怪愛之味雖然晚了近半年推出蕃茄汁，仍然能一舉超越統一與可果美，拿下今年蕃茄汁的銷售冠軍寶座！ 【亞軍：統一「嚴選素材-紅蕃茄」】 「嚴選素材-紅蕃茄」強調嚴選素材，在包裝上令人感覺相當清新，但是在瓶子的造型就仍略嫌保守，不像愛之味「鮮採蕃茄」多了特殊的弧度。在口感上，「嚴選素材-紅蕃茄」與愛之味「鮮採蕃茄」相當接近，屬於清新的口味，但是蕃茄的鹹度較重，比較偏向原味的蕃茄汁。對於喜歡稍微偏重口味的朋友，統一「嚴選素材-紅蕃茄」可能會比愛之味「鮮採蕃茄」更適合你！ 【季軍：味全「每日C蕃茄蔬果汁」】 味全「每日C蕃茄蔬果汁」嚴格說來應該不算是純蕃茄汁。除了主要的蕃茄汁味道以外，很明顯有其他蔬果的味道，有點像把果菜汁稀釋後與蕃茄汁混合的味道。口感上來說，其實還不錯，清爽、沒有蕃茄汁的腥味，口味較輕，甜度很淡，應該也很適合小孩子飲用。比較特別的是，6種蕃茄汁中「每日C蕃茄蔬果汁」是唯一喝得出蕃茄果肉的蕃茄汁，算是蠻大膽的嘗試。不知道會不會有人聯想到喝蕃茄湯的感覺？！ 【可果美「可果美蕃茄汁」】 老字號的「可果美蕃茄汁」在這一波紅潮當中，無論在口味上、包裝上、行銷策略上都顯得相當保守。不知道是不是怕新的嘗試反而會流失掉就有的顧客，可果美仍堅持十幾年來的口味與鐵瓶包裝。對於喜歡濃郁、重口味的蕃茄汁的朋友，仍然可以選擇老字號的「可果美蕃茄汁」。希望他們未來能以副品牌的方式推出一些新的嘗試。 【香吉士「Sunkist鮮蕃茄」】 喜宴桌上的第一果汁品牌香吉士，順應這波潮流也推出了「Sunkist鮮蕃茄」蕃茄汁。可惜在口味上並沒有調配得很好，總是覺得有西瓜汁跟蕃茄汁混合的味道，查看了一下原料，發現並不是蕃茄原汁製造，而是蕃茄濃縮汁與蜂蜜，但是仍然註明每100毫升含有6.8毫克的茄紅素。這部分是真是假我們無從得知，還有待專家的檢驗，在這裡就不先下定論了。 【福樂「晶凍蕃茄蜜」】 福樂相當有創意地將晶凍咖啡的手法運用在蕃茄汁的市場上，原本「晶凍蕃茄蜜」應該是蠻有特色的產品，可惜在口味上卻是一大敗筆！雖然號稱是100%蕃茄原汁(濃縮果汁復原)但是一喝就會發現與印象中的蕃茄汁口味相差極大，不但少了清新的蕃茄味，反而有一股奇怪的化學味道。 只推薦好奇的朋友可以去買來試試。 【茄紅素=抗氧化劑？ 】 這一波的宣傳中，常看到廠商以蕃茄紅素為主要訴求，蕃茄紅素的功效有什麼？ 蕃茄紅素證實可降低男性攝護腺癌患者PSA指標，蕃茄紅素抗氧化可預防心血管疾病。多吃蕃茄最近被認為是防癌抗老的一波新主流，國外許多研究證實了多吃蕃茄對於抗氧化抗癌方面的成果，到底原因如何，秘密在於蕃茄中含有一種強力的抗氧化劑，稱之為茄紅素 (lycopene)。 根據刊登在營養學期刊的一篇研究報告指出，食用蕃茄汁對於細胞的抗氧化能力大增，而另一種抗氧化物類胡蘿蔔素也增加。 每天吃25g的蕃茄汁連續14天後，在血液的測試中，血液與淋巴球的茄紅素濃度增加，而DNA的受到氧化自由基壓力的破壞也隨著茄紅素的增加而減少，beta-胡蘿蔔素的濃度在血液中增加，但是在淋巴細胞中則沒有變化。 當茄紅素增加，DNA受到自由基的破壞也減少，顯示出抗氧化劑對於DNA的保護作用，而DNA的破壞需要身體修補，如果修補發生錯誤或不全，將是老化與癌症的主要成因之一。 【原料說明】 以上六種蕃茄汁的製造原料與營養標示整理如下，給為了補充蕃茄紅素(Lycepone)的朋友們參考： 愛之味》鮮採蕃茄 主要成分→蕃茄原汁、天然纖維、蜂蜜。 營養標示→每100毫升：6.6毫克的茄紅素 統一》嚴選素材-紅蕃茄 主要成分→100%蕃茄汁濃縮還原、100%蘋果濃縮汁、維生素C、精鹽。 營養標示→每100毫升：6.1毫克的茄紅素 味全》每日C蕃茄蔬果汁 主要成分→蕃茄汁、綜合濃縮果汁還原、維生素C。 營養標示→每100毫升：6.0毫克的茄紅素 可果美》可果美蕃茄汁 主要成分→蕃茄原汁(濃縮復原)、食鹽。 營養標示→每100毫升：9.8毫克的茄紅素 香吉士》Sunkist鮮蕃茄 主要成分→蕃茄濃縮汁、蜂蜜。 營養標示→每100毫升：6.8毫克的茄紅素 福樂》晶凍蕃茄蜜 主要成分→100%蕃茄原汁(濃縮果汁復原)、維生素C、食鹽。 營養標示→每100毫升：無含任何茄紅素 |