| 主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 安寶貞 執行編輯： 楊舜臣、李如萍、劉嘉汶 寄件日期： 九十二年二月十七日星期一 _____ ●薄膜過濾除菌經部食品所開發成功 ●詳全文及查詢每日剪報內容，請至：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm _____ 【重點新聞】 【薄膜過濾除菌經部食品所開發成功 中華日報 第7版 2003.02.17】 為不使果汁、鮮乳、咖啡、茶等熱敏感產品，在加工處理過程中 流失其風味、營養等，經濟部技術處表示，食品所已開發出「薄膜過 濾除菌技術」，讓熱敏感產品在保留原味同時又能降低產品的初菌數 。同時，因應空廚、團膳、餐盒業及食品工廠等大量生產的需求，食 品所亦成功研發出「微波混合傳統能源油炸技術」，將油炸時間大幅 縮短，上述兩項技技術並均已移轉予民間業者。 技術處指出，薄膜過濾除菌技術屬於食品的非熱加工技術，利用 薄膜除菌，來保留產品的外觀風味，同時在保留原味同時又能降低產 品的初菌數，使產品在冷藏溫度下的貯存期限可超過三星期；例如西 瓜汁在冷藏溫度下可保存三十六天以上，甘蔗汁可保存二十一天以上 ，且果汁仍可保有原來新鮮風味及混濁外觀。 至於「微波混合傳統能源油炸技術」，可讓雞腿、雞塊或豬排、 魚排等產品透過此一快速油炸技術，更加均勻、快速加熱，油炸時間 縮短百分之六十，製程率提高百分之二十，並節省百分之三十三至六 十能源，而且吸油率減低百分之五十，產品口感表面酥脆、肉質多汁 、且不油膩。 技術處指出，食品所已將「薄膜過濾除菌技術」移轉統一企業， 預計新產品很快就可上市，農委會並計畫在本技術的基礎上，繼續推 廣國產蔬果汁的加工利用，以和國外常溫產品區隔，進而提高我國在 農業及食品產業上的競爭力。 而微波混合傳統能源油炸技術，技術處說，此研發成果我已領先 國外，為讓研發技術落實於產業界，並考量食品產業應用之需求，針 對提供速食連鎖店部分，食品所已與金瑛發公司合作研發推出業務用 １ｋｗ批式油炸機，並與椿揚公司合作開發完成連續式微波混合能源 油炸機，供應團膳、餐盒業及食品工廠大量且連續生產的設備需求。 ( 記者劉妙卿／台北報導 ) _____ 電子報訂閱網址：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡：yang@wufeng.tari.gov.tw ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1996年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣中心 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461～4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 快樂農家 WWW：http://farmer.iyard.org 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail farmer-request@mlist.iyard.org， 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報亦代為放送下列四種農業電子報： 1.宜蘭技術學院 有機農業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |