| 【南方】若問什麼是「有機」？（賴青松） ┌───────── ■ 南 方 電 子 報 ■ ──── 2003/03/03 ┐ 讓商業邏輯下失去戰場的理想在網路發聲 └────── 南方社區文化網路：http://www.esouth.org ────┘ ======================【今日主題文章摘要】====================== ◎ 若問什麼是「有機」？（賴青松） 所以有不有機？重點絕不在於有沒有農藥或化學肥料，重要的是人類 是否遺忘了如何與大自然好好地相處下去。隨著人類技術的不斷進步， 或許不久之後，會有更多跨國企業宣稱他們發明了對人類無害的「安 全農藥」，或是製造更多基因操作而成的天下無敵新品種。直到有一 天，我們才回首發現，其實自己真正需要的，只不過是一方乾淨的土 壤，還有一顆真正具有生命力的種籽。 ==========【請用南方免費撥接，協助 921 災區組織生存】=========== 南方免費撥接電話號碼： 全台灣（苗栗、台東、金門除外）：4066-1234 苗栗地區：4266-1234 台東、金門地區：4666-1234 撥接帳號：esouth 撥接密碼：esouth 初學者學習網頁： http://www.esouth.org/dialup/ 請用南方免費撥接，協助 921 災區組織生存（文／陳豐偉） http://www.esouth.org/scci d/s/20030123.htm ======================【南方需要您的捐款】====================== ◎ 感謝涂建豐捐款 1000 元。 (2/24) ◎ 感謝曾灣妹捐款 1000 元。 (2/19) ◎ 感謝曾灣地捐款 1000 元。 (2/19) 南方目前資金僅夠支付工作人員兩個月薪水，有您的捐款贊助，「南方」 才能長期維持獨立生存，讓這小眾、人文的媒體通路繼續發聲。敬請依下 列方式捐款： 一、劃撥至 42130461 宋明珠帳號。 二、以 ATM 轉帳至中國信託商業銀行（銀行代號：822）， 帳號：196533419205，轉帳後煩請寫信至 grief@esouth.org， 註明您轉帳的帳號、時間和捐款數目，以便核對帳目。 三、線上信用卡捐款，請至 http://www.esouth.org/sccid/s/20020725.htm ==========================【人文通訊】========================== ◎ 找對地方，投身教育 -- 森林小學 2003 春季師資培訓 （人本教育文教基金會） 今年寒假，參加過人本舉辦的教師研習後，一個國小實習老師振奮的 說：不只是教育，對自己的人生也有著截然不同的理念與規劃了！ 另外一個國中英文老師則愉悅地說：這課程讓人反思，用新的角度去 看事物而非重覆舊知識、認知。有一種活著的感覺。 人本的課程總是這樣給人希望與力量，因為這兒有──森林小學。十 四年來，人本在森林小學實踐教育的理想、克服教學上的難題，更為 台灣豎立起教育改革的燈塔。 如果您對教育有熱情、對孩子有疼惜、對自我有憧憬，這裡就是您學 習與投身的地方。 選對課程、投資自己。找對地方、投身教育。 邀請你 參加森林小學 2003 春季師資培訓。 ※ 詳情請見 http://www.esouth.org/sccid/comm/20030303-1.htm ◎ 邀您一起來做自然的孩子！ -- 荒野保護協會炫蜂團台北總會第一團招生中 ◎ 誠徵助理教授以上專任教師一或二名 ※ 以上人文通訊請至 http://www.esouth.org/comm20030224-0307.htm 閱讀詳細資料 ==========================【主題文章】========================== ※以下文章不代表「南方」立場。若您有不同意見，歡迎您與作者聯 絡，或至 telnet://bbs.esouth.org 的 south 版發言，或者請加入 南方討論區 http://tw.egroups.com/group/esouth-community 提出 您的回應與挑戰。 ──────────────────────────────── 標題：若問什麼是「有機」？ 作者：賴青松 (http://sioong.groups.com.tw) 本文責任編輯：傅鉛文 ──────────────────────────────── ◆ 什麼是有機？ 「什麼是有機？」相信大多數的朋友，第一次接觸到這個問題時，少 不了都要在心裡畫個大問號！在學校裡修過化學的人，可能會立刻聯 想起「有機化學」或「有機質」這些專業名詞，至於學文科的朋友， 或許會想起那些報章上經常出現的官方說法 ─「建立政府機關與民 間的『有機』性互動」，如果您把這個問題，拿回去問庄腳老家的阿 媽，她或許會說；「乖孫仔！是安怎愛『有雞』，甘未當『有鴨』？」 然而「有機」究竟是什麼？或者說得更明白些，什麼是「有機農業」？ 什麼又是「有機栽培」？近幾年來在台灣至為風行的「有機食品」、 「有機商店」熱潮，葫蘆裡賣的又是什麼藥？談到這些，自己少不了 又得扮起白髮蒼蒼深宮女，話說上個世紀人類曾經做過的一些糊塗事。 ◆ 話說從頭 假想現在我們搭上小叮噹的時光機，回到一百年前的台灣，當時的台 灣還沒有嘉南大圳，也沒有日月潭水庫，廣大的嘉南平原並不像今天 那般，是稻穗低垂、黃金波浪擺盪的大穀倉，而是荒煙蔓草，在夏季 偶遇季節性的雨水降臨，才能勉強收些甘藷雜糧的看天田。 當時的台灣也沒有如今這般便利的南北縱貫公路與鐵路，劉銘傳新政 所留下唯一的一條鐵路，也不過從基隆通車到新竹，從新竹以南到屏 東。每逢夏季颱風來襲，人車交通全數中斷，整個台灣頓時被分割為 大大小小的洪流中的孤島。即便如此，當時的台灣還是世人眼中物產 豐饒的寶島，因為絕大多數的山區，仍為實行焚墾漁獵的原住民所據。 這種歷二、三十年一個循環的墾殖方式，古來即為世界各地的原住民 族所採用，甚至在戰後的日本都還見得到它的蹤跡。這種方式將人類 的農耕活動，限制在土壤地力再生的範圍內，在林地休養生息的這段 期間，同時也成為野生動植物棲息的樂園。 因此，台灣才能夠成為當時全世界出口梅花鹿皮與樟腦原料的最大國。 而且儘管移民年年渡海湧入，墾戶們所承受的稅賦也數倍於中國內地， 但是卻鮮少發生糧荒或飢饉的悲劇。 ◆ 資本主義市場的影響 然而隨著日本殖民資本深入台灣，為將台灣納入日本資本主義市場的 一環，如何打破原有拓墾留下的大租小租制度，土地所有權交錯重疊 的現況，建立現代人所熟悉的土地私有權觀念，以利於日方資本的進 入剝削，並且將原本自給自足型的混作農業，改造為大規模單一的經 濟作物，成為殖民統治者的首要目的。 於是乎，大規模的水利灌溉建設，成了初期幾任台灣總督的重要工作。 而為了取得農田用水，農民們也被迫遵從統治者的農業生產計畫，這 使得稻米與甘蔗成為台灣最大宗的農產品，只不過增產部份的利益， 卻源源不斷地流入日本資本家的口袋裡。而且歷經兩三百年移民開墾 的土地，如何經得起如此年復一年的失血輸出，所以氮素肥料成為那 個年代，農業台灣的政策下，最大宗的進口物資。 ◆ 印度的例子 同樣的戲碼也在大英帝國統治下的印度上演。18世紀中葉以來，英國 為了扶植本國的紡織工業，不僅大力打壓織工細、質感高級的印度手 工棉織業，而且還強力控制當地豐富的棉原料。在美國南北戰爭年間， 因美國棉花的來源斷絕，英國商人為因應外銷市場需要，更加緊控制 印度棉的流通。結果在盛產棉花的印度，當地人卻落得只能纏破棉布 的下場。 進入 20 世紀中葉，印度獨立之後，西方諸國為避免當地農民因生活 困頓，最終走上共產主義的道路，遂透過世界銀行等國際組織，投入 稻麥等新種子的開發。誰知這些需要大量灌溉與肥料的種子，表面上 眼前的收穫量雖然增加，卻破壞了印度農民數千年建立起來的永續農 業體系，讓許多歷經千百年本土風水馴化的種子，成了無土的失根草， 強勢基因而逐漸流逝。 ◆ 一生難以擺脫的負債 更糟的是經過一、二十年之後，單一大面積栽種的「高產量」品種， 卻引發了難以處理的病蟲害，農民們必須花更高的價錢，去購買外國 種苗公司的新種。而為了栽培這些新的外來品種，所需大批肥料與用 水的投資，就此轉變為在地小農戶們肩上一生難以擺脫的負債。 南半球的紐西蘭也一樣，在 19 世紀中葉，第一艘移民船抵達之後， 原本有如婆娑大洋上閃亮珍珠的島嶼，在外來移民的無知開墾之下， 在短短百年之間，從蓊鬱茂林變成牛羊遍地，一望無盡的寂寞草原， 原有的豐富生態也一逝不返。二十世紀初的美國開墾史亦然，奧克拉 荷馬州的黃塵地帶，便是這種西方義和團式開墾的偉大成果。 ◆「頭痛醫頭，腳痛醫腳」的單向思考 挾西方產業革命的洶洶之勢，近乎整個地球的人類，都被這股「頭痛 醫頭，腳痛醫腳」的合理主義思考所吞沒，這股洪流碰上最後也是最 強的對手 ─ 就是生育世間萬物的大自然。從西方實證主義的觀點出 發，一株植物生了病、長了蟲，最簡單而直接的方式，就是發明一種 武器或一種藥，把病菌跟害蟲殺死，這樣問題就解決了！抱持這種想 法的人，他們不問植物為什麼會生病，他們只想著如何把病打敗。這 種想法在十八世紀的英國人身上極為明顯，在他們的眼中，固守著村 落共有的生產農地，每年撒下二三十種甚至更多的種籽，勞動終年的 結果，卻只不過勉強換來一口飯吃的印度人，是多麼地愚蠢！ ◆ 古老的智慧 但也並非所有的英國人都如此蠻橫無知，1889 年，為了推廣印度農 業上農藥的使用，John Augustus 博士受印度部部長之邀，前往印度 當地進行調查，幾年後他提出如下的報告 ─「我無法贊同印度農業 是原始而落後的。事實上，在印度的許多農業地帶，當地農民所採行 的耕作方式已近乎或等於完美。至於那些目前農產成績欠佳的地區， 主要的原因也不在於耕作方式，而是他們沒有餘力建造更好的農業設 施。說得更明白些，與其對印度的農業提出建議，倒不如對英國的農 業提出建言來得容易。在任何普通的印度農村裡，人們都懂得如何有 效地處理雜草、汲取地下水，更不用提關於土壤與地力的知識，或是 撒種與收割的時間，至於輪作、混作與休耕的深奧知識，更是讓人自 嘆弗如！勤勉的耕作、忍耐與肥沃的土地資源正確地結合，我從未見 過比這些更神奇的農業。」 說到這裡，聰明的您或許已經發現，在許多人觀念中等於「無農藥、 無化學肥料」的「有機農業」，其實根本不是什麼新鮮的玩意兒。在 人類還不懂得發明這些工具之前，幾千年來，全世界各地的農民們， 早已懂得如何培育出最適合本地氣候風土的種籽，同時也知道如何運 用身邊所有可用的資源，從一根稻草到一堆牛糞，都能夠化為再生產 的原料。 在那個時代裡，農村根本沒有「垃圾」這個名詞，這也是塑膠袋出現 之前台灣農村的寫照。那個時代的農人們安住在大地上，他們是最瞭 解腳下這塊土地的子民，在日本新潟縣的安塚町，村旁高聳的菱之岳 是農民占卜當年農作成果的聖山。每年四月山上的殘雪漸融，開始出 現一頭奔馬的形狀時，就是村民們插秧的好時節，所以人們總說「奔 馬出，秧下土」。如果雪崩後的積雪底部寬廣，那這年肯定是個好年 冬，如果雪崩坍處的土壤顯得特別黑，那這年的風跟雨水都會特別豐 富。 ◆ 被現代的農業魔術所迷惑 這些世世代代累積下來的本土智慧與在地經驗，絕非任何外來的專家 所能取代。只不過令人汗顏的是，當少數西方的專家開始發現現代農 業的弊端，轉而求取亞洲古老國度殘留的農耕智慧時，她們的子民卻 被現代的農業魔術所迷惑。認為使用農藥、化學肥料，甚至於基因改 造技術的農業才是真正的農業。 當然這些「先進的」技術，確實能造成短期內顯著的效果（例如單一 土地面積上，某種特定作物的增產，但是對於相對犧牲的其他作物產 量，以及因此被破壞的動植物生態卻一概不提）。但是接下來的種種 悲劇，如土壤衰疲、病蟲害轉劇與永續經營的經驗流失等等，都讓人 們失去靠自己的雙手與土地活下去的能力。 現在的農夫要耕作一片土地，他得先存錢買輛耕耘機，然後買農藥、 汽油，還有不斷推陳出新的種籽（這些商業種籽只能栽培一代，可說 是人工化、沒有生命力的種籽），而且他種出來的少數幾樣農作物， 必須在市場上秤斤論兩，好賺取下一季的耕種成本，萬一這年的市場 價格欠佳，他的生活可能比 19 世紀的印度農民更糟，至少他們還有 些雜糧能餵飽自己！ ◆ 一方乾淨的土壤，一顆有生命力的種籽 回顧過去的歷史，我們知道有機農耕的起源恐怕跟人類的起源一樣早。 但是直到二十世紀之後，才逐漸為世人所注目。因為我們污染了自己 賴以生存的土地，自私地扮演起上帝的角色，殺掉我們不想要的害蟲 跟病菌，淘汰絕大多數祖先留下的糧食品種，留下少數人覺得應該留 下的作物。結果換來的是土地、作物跟人都病了！唯一讓人安慰的是， 在 60 年代美國的 Carson 女士寫下了《寂靜的春天》，70 年代日 本的有吉佐和子女士也完成《複合污染》一書。這兩本擲地有聲的反 污染好書，終於引起人們對環境與生態污染的重視，其中當然也包括 農業造成的污染與破壞，這同時也是「有機農業」出現的嚆矢。 所以有不有機？重點絕不在於有沒有農藥或化學肥料，重要的是人類 是否遺忘了如何與大自然好好地相處下去。隨著人類技術的不斷進步， 或許不久之後，會有更多跨國企業宣稱他們發明了對人類無害的「安 全農藥」，或是製造更多基因操作而成的天下無敵新品種。直到有一 天，我們才回首發現，其實自己真正需要的，只不過是一方乾淨的土 壤，還有一顆真正具有生命力的種籽。 ======================【主題文章延伸網頁】====================== 媽媽的平靜革命 http://e-info.org.tw/column/ourisland/2002/ou02102501.htm 共同購買--一項您也能實踐的生活共同體運動 http://forum.yam.org.tw/women/backinfo/recreation/coop/ 有機農業全球資訊網 http://ae-organic.ilantech.edu.tw/ 支持台灣生態環境從支持有機農業開始 http://evec.kta.kh.edu.tw/magazine_html/cultural10-1.htm ================================================================= ■ 南方電子報：讓商業邏輯下失去戰場的理想在網路發聲 創刊： 1995 年 5 月 24 日 主編群：方昱 吳易澄 貝爾‧傑 陳毅峰 傅鉛文 管中祥 執編：宋明珠 莊靜嵐 顧問：高永謀 張育章 張釗維 創辦人：陳豐偉（以上按照姓名筆畫排列） ■ 編輯部 Email: editor@esouth.org ■ 網頁： http://www.esouth.org ■ BBS： telnet://bbs.esouth.org ■ 訂閱∕退訂請到： 智邦生活館 https://enews.url.com.tw/ 或到奇摩站 http://tw.letter.yahoo.com/Picked/south/ ■ 贊助「南方」： http://www.esouth.org/sccid/s/20020604.htm ================================================================ |