| 第四○九一號 中華民國九十二年三月十八日 土雞料理推陳出新 中西合璧簡速味美 農委會表示，土雞肉富含膠原蛋白、磷絲胺酸及黑色素，是中華 飲食文化中重要的養生食材。該會為拓展土雞消費市場，特以產學合 作方式，與國內第一家土雞專業屠宰加工廠聯合委託學者，針對土雞 肉質特性，研究開發出多樣式土雞料理，俾供消費者輕鬆享用營養美 食。 西式速食餐飲之興起，對於國人飲食消費習性的轉變具有相當程 度之影響。由於速食業多使用白肉雞作為原料，因此，土雞少有進入 西式速食店的機會，其消費型態侷限於中老年齡族群及以藥膳為主， 消費季節也集中在冬季或特殊節日。農委會過去曾與中醫藥理學家合 作推出四季土雞藥膳食譜，推廣只要針對個人體質與搭配適當的食材 ，土雞絕對適合各年齡層的消費族群在任何季節食用的用膳新觀念。 而為搶占西式連鎖速食業市場，該會再與國內第一家土雞專業屠宰加 工廠聯合委託國立中興大學學者，以年輕消費族群為目標市場，開發 土雞簡速料理，以洋香菜、迷迭香及月桂葉等西式香草調味為主，加 上燒烤、煙燻、滷、煮等不同烹調方式，可同時保有土雞之風味及保 水性。目前已完成的產品包含波霸土雞、麵包香草雞、煙燻土雞、西 式滷雞及全家土雞桶等項，產品均以真空調理包裝，消費者只要用水 回溫或微波加熱，即可食用。未來，該廠商將與速食業者聯盟，使消 費者可以在速食店品嚐各式土雞料理。 農委會指出，突破土雞消費現況，開發出符合現代化需求的產品 ，是土雞產業應致力之工作。我國加入世界貿易組織後，國際化的市 場將為成本與品質競爭之局面，尤其在產品全面開放後，國產品之利 潤將建立在價格與品質的比較上。土雞是入會後擁有競爭實力的產業 ，希望國人多予支持。 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1996年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣中心 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461～4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 快樂農家 WWW：http://farmer.iyard.org 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail farmer-request@mlist.iyard.org， 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報亦代為放送下列四種農業電子報： 1.宜蘭技術學院 有機農業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |