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教 育 專 題 深 入 報 導
═══════════════════════《2003/04/11》═════
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教育專題 ◎ 有機食品，風頭正健！
◎ 基因改造食物，怕怕！
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◎ 有機食品，風頭正健！
和基因改造食物相對抗的，是有機耕種。這種栽培術，在開發國家已漸漸盛行，但這種號稱天然的食物卻仍然是奢侈品。以台灣為例，一包有機米的價格幾乎是普通米的兩倍。
這幾年，有機食品在開發國家十分風靡，歐洲人對這種飲食方式的接受度更是高，這或多或少和狂牛病有關。根據去年一項數據顯示，美國有40％以上的家庭改吃有機食品，在英國，這個數字更是高達80％。這種去除任何不必要的人為加工，不含基因改造技術、不用化學肥料、殺蟲劑、不含抗生素和荷爾蒙的食物，讓歐美人士紛紛花錢買健康。只是，這種純天然的栽種過程，必須耗費較多的人力，來避免蟲害等問題，以致於成本相對提高，也難怪有機食品的售價會比較高。
之所以冒出這股有機風潮，其實和人類的科技發展脫不了關係。由於農藥的濫用，使得目前市面上的蔬菜水果通常都會殘留化學肥料和農藥，甚至肉類中也會殘留荷爾蒙。而研究發現，肥料的氮素可能會被人體胃酸轉化成致癌物，有機磷殺蟲劑則會引發血液性病變和神經系統傷害等難以治療的疾病。此外，長期食用施打抗生素的動物肉類，也有得到癌症的危險。無怪乎現代人內分泌失調的例子變多了。
在這種時空背景之下，有機食品被認為是對地球和對人類最友善的食物；只是，一般人對有機食品的觀念不盡然都是正確的。不少人以為，有機食品就是完全沒有毒的農產品。美國國家有機食品標準審議委員會（National Organic Standards Board）為此作出澄清說明：「有機食品是將產銷過程中的污染毒害減至最低的一種食品，但不保證有機食品可以完全免除化肥殺蟲劑的殘留。」至於民眾在選擇這類的食品時，必須注意通過「有機認證
（Certified Organic）」標準的產品，才能稱得上是有機食品。
有機風當道，不少生機飲食的食譜如雨後春筍般的出現在書店裡。也有不肖商人想搭這個順風車，用健康食品的名目混淆消費者的眼睛。如果說，民眾自己在選購有機食品時沒有注意的話，就有可能當了冤大頭。花錢事小，如果連健康都賠進去了，可得不償失。
◎基因改造食物，怕怕！
策畫、編譯▓賴明芝
在經濟全球化的浪潮之下，基因改造食物（genetically engineered food 或 biotech food）所引起的爭議，是最重要且最急迫的議題之一。作為基因改造食物的大宗生產者，美國已經從基因改造食物的銷售中獲取了大筆的收益，歐州和日本則採取保留和抵制的態度。雖然不斷有科學家站出來表示，基因改造食物是否有潛在的危險性尚不得知，但是，對於中國大陸和第三世界國家這些有糧食危機的國家而言，他們寧可相信基因改造技術對人類是有益的。
中國：期望解決糧食危機
約莫4年前的此時，北京大學副校長，同時也是中共主要科學顧問陳章良教授說，基因作物的發展已經成為不可抵擋的趨勢。陳章良對英國媒體表示，大陸已經展開一項大規模基因改造作物商業化行動，他們希望能在5到10年之內，讓農田裡種的作物，半數是基因改造的稻米、番茄、甜椒和馬鈴薯。
陳章良說，大陸農民對於這種不需太多殺蟲劑和除草劑，又能達到高產量的基因改造作物「印象深刻」。
雖然幾年前，蘇格蘭羅維特學院的蒲茲泰博士曾做過實驗，發現有些老鼠在餵食經過「雪花基因」改造過的馬鈴薯後，出現胃部受損的情形；而這個說法也引起人們對基因食品安全性的極大關注。但是，陳章良表示，大陸上已就一連串基因改造作物在老鼠身上做過極詳盡的試驗。經過一番比較，吃傳統食物和基因改造食物的重要器官情況和重量，並未發現任何重大差異。
陳章良相信，大陸人口膨脹的現象造成糧食危機之虞，只有基因工程改造技術可以用來解決這個問題。
安全疑慮重挫美國農業
基本上，有關基因改造作物安全性的爭議，正反雙方極為熱烈，也迄無定論。然而，主張這類基因技術的科學家，在被問及基因改造是否可能導致出現某種無法預見的作物時，也只能說：這不是一個全無風險的世界，我們只能考慮什麼是有實際的可能，什麼是極端的不可能。
健康專家對基因改造穀物也存有疑慮，因為反對抗生素的人士認為，這些基因改造的穀物和正常自然生長的穀物是存有差異的。
隨著愈來愈多的消費者開始抗拒基因改造農產品，美國玉米和大豆因此失去了出口的大片市場，這使美國農場主人去年蒙受了重大損失，至少，目前獲得的利潤不比之前多。尤其是喜瑞爾之類的早餐玉米榖片被發現是採用基因改造的玉米製造後，更曾一度出現恐慌。
台灣食品標示今年上路
目前，基因改造食物標示詳盡，成了消費者最重要的訴求。在台灣，基因食品標示一直到民國92年1月1日才上路。依據衛生署民國90年2月22日公布之基因改造黃豆及基因改造玉米為原料之食品標示規定，以非基因改造之「黃豆」或「玉米」為原料之食品得標示「非基因改造」或是「不是基因改造」字樣，如果不是這樣標示，而標示「非基因」或「無基因」是不正確的。而且，以基因改造黃豆或玉米為原料，且該等原料佔最終產品總量5％以上之食品，應標示「基因改造」或「含基因改造」字樣。