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提到屏東萬巒，這個好山好水的客家鄉鎮，大家一定會想到遠近馳名的豬腳
產品。這個看起來油而不膩、聞起來香味四溢、吃起來香Q有勁、想起來就讓
人垂涎三尺的人間美味，經過我們優遊屏東網人員幾個月來的洽商，終於取得
萬巒豬腳有口皆碑的老字號－熊家萬巒豬腳的認同，並加入我們優遊屏東網的
陣容，也讓所有愛護我們優遊屏東網的顧客們，多一份貼心和不一樣的選擇。
熊家萬巒豬腳在民國57年，阿媽－熊老太太經一位廣東師傅的授藝後，在萬
巒第一市場的某個角落，擺設一個以販賣手工板條和滷豬腳維生的攤位。後來
因為其所滷出來的豬腳和調製的配料，深獲當地者的喜愛，也因此讓許多的在
地人慕名而來，並獲得阿媽的技術指導和經驗傳承。就因為如此，一個開天闢
地的創始，再加上所有受教者的努力，萬巒豬腳的名聲，很快的在台灣甚而全
世界，打出一塊無人不知、無人不曉的亮麗招牌。幾十年下來，許多中外名人
的到訪和品嚐，不但肯定萬巒豬腳的美味，也因此提高了到訪店的名聲；諸如
經國先生造訪海鴻飯店、現任總統陳水扁先生，指定本店熊家為御膳餐宴的所
在等等………。
尊古燉製~萬巒熊家豬腳餐廳
熊家萬巒豬腳在民國57年，阿媽－李鍾榮妹在萬巒
第一市場的某個角落，擺設一個以販賣手工板條和
滷豬腳維生的攤位。有一天，來了一位廣東老師
傅，在店中吃了板條之後，就和李鍾榮妹說：「那
麼好吃的板條，應該配個小菜才對」。於是廣東老師傅就教阿媽－李鍾榮妹滷
豬腳，熊家萬巒豬腳就是這樣來的。豬腳要滷的好吃，從豬腳的篩選就非常重
要。首先一定要是當天新鮮的前腿肉；為什麼要是前腿肉呢？因為前腿肉的肥
瘦比較均勻，骨頭也比較小，滷起來的豬腳皮、肉、筋韌性十足。另外，選購
完的豬腳處理，從去毛、洗淨、除膜，一直到放入冷凍櫃作急速冷凍，所有的
動作流程，都是非常繁複細膩且專業，我們在優遊屏東網站上
(www.myulife.com.tw)，作更深入的介紹和說明。
當然，萬巒豬腳好吃的原因最重要就是－「滷」的功夫了。所謂慢工出細
活；滷製豬腳除了醬油、山泉水以及我們熊家獨製的中藥配方外，最重要就是
要用慢火燉製二小時左右，這樣滷出來的豬腳才會有豬肉的香韻與咬勁，但卻
沒有豬肉油膩的感覺，這也就是萬巒豬腳馳名中外、讓人念念不忘的原因囉！
熊家萬巒豬腳在阿媽－李鍾榮妹的傳承之下，於民國70年交棒給媳婦劉鳳玉
小姐；而劉小姐為了將美味可口的豬腳，嘉惠給外地來的消費者，特別將市場
內的店面，移至目前聯外交通順暢、停車方便的現址。尤其在顧客的鼓勵之
下，更將客家傳統的鹹豬肉，調製成不失客家原味又帶有萬巒豬腳香韻的產
品，吃起來的感覺是咬勁十足、口齒留香，讓人回味無窮哦！
所謂東西好吃不是用嘴說的，而是用嘴吃的。各位看倌！我們套句廣告台
詞：如果您只有聽過萬巒豬腳的名兒，而沒有吃過萬巒豬腳的味兒，那您的人
生是黑白的；但如果您吃過萬巒豬腳的味兒，卻又忘不了萬巒豬腳的香兒，那
您的人生就是彩色的囉！我們嘴巴的說說，希望能喚起您味蕾的蠢動，更期待
您能夠心動而馬上行動；來一趟舒坦的屏東之旅，我們有詳細的交通指引；如
果您公務纏身，歡迎您到優遊屏東網站上來訂購！(www.myulife.com.tw)
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