【崔媽媽】《溫州家園27期》國民美食機密檔案001 興隆手工涼麵
◤ 崔 媽 媽 電 子 報 ◢ 2003-05-02
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＊＊ 一份專注於〔住宅、社區、都市、環境〕議題的網路通訊 ＊＊
歡迎上網 http://www.tmm.org.tw/
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《溫州家園27期》國民美食機密檔案001 興隆手工涼麵
在溫州街底，有一家小小的，不起眼的涼麵攤。冬天提供熱騰騰的大
骨米粉湯，夏天提供消暑的涼麵。可別看這攤子不大，他的口碑之好，
作工之細，恐怕比起一些有名的老店有過之而無不及呢！
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【活動訊息】從04/24～04/30，這一週的活動訊息，我們為您完整收錄。
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■動員類■
■課程類■
＠(台北市)【心靈講堂】禪學四講--第三講 工夫從何下手：修證身心的道途(5/31)(5/31)
＠(花蓮縣市)「2003海洋種籽研習營」(6/28)
＠(台南縣市)2003年台灣地區藝術學相關研究領域碩博士班學生論文發表會(5/10)
＠(台北市)●詩的花園－詩人羅智成的創作歷程(5/1)
＠(台北市)基礎粵語會話課程班招生簡章(5/6)
＠(台北市)「非常愛跳舞：創造性舞蹈的心體驗」成長工作坊(5/6)
＠(台北市)國際貿易與財經英語(5/13)
＠(台北市)總務管理實務研習班(5/19)
＠(台北市)【動物保護志工研習會】(5/4)
＠(台北市)台灣原住民族自治研討會(5/10)
＠(台北市)2003台大領袖營----大學新鮮人白皮書(5/17)
＠(台北市)人、環境與自然的互動關係(5/9)
＠(台北市)『戶外論壇 大家一起談』活動(5/4)
■展演類■
＠(台北市)慾可慾，非常慾(6/17)
■徵求類■
＠(台北市)台灣婦女團體全國聯合會誠徵一位全職專業人員(4/29)
＠(台北市)人本教育基金會徵工作夥伴─業務專員與發行專員各一名(4/24)
＠(台北市)荒野保護協會召募專職--保育企劃人員(4/30)
■其他類■
＠(花蓮縣市)「石梯海岸體驗行旅」(5/31)
＠(台北市)飆戰一四七少年漆彈團體活動(4/26)
》以上活動訊息請至 http://activity.ngo.org.tw 閱讀詳細資料。
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南方人文活動托播正進行系統轉換，已於90年10月5日完成。新系統上線後，
已改變作業方式，並開放給各社團自行上網張貼活動。
所以，麻煩有需要托播活動的社團直接將您欲托播的活動訊息直接至
http://www.esouth.org/sccid/union.html 的網頁進行張貼，但提醒您務
必以純文字檔(.txt檔)的格式張貼。
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【本週主文】《溫州家園27期》國民美食機密檔案001 興隆手工涼麵
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在溫州街底，有一家小小的，不起眼的涼麵攤。冬天提供熱騰騰的大
骨米粉湯，夏天提供消暑的涼麵。可別看這攤子不大，他的口碑之好，作
工之細，恐怕比起一些有名的老店有過之而無不及呢！
興隆手工涼麵的老闆林隆協先生一家，是從「國順自助餐」時代就一
直在本里以各種美味佳餚來服務大家肚皮的老班底。國順自助餐因為人手
不足而解散之後，林老闆就轉戰涼麵市場，開始賣起涼麵跟米粉湯。
興隆的涼麵是「手工涼麵」，從和麵到切麵皆由手工完成，不含人工
香料色素，只用雞蛋調理出令人食指大動的黃色涼麵。手工涼麵不但順滑
易入口，而且嚼勁極 Q，越嚼越香。搭配上老闆特調的芝麻醬、炸醬；當
天現進的新鮮小黃瓜與豆芽菜，以及韓籍老闆娘的道地韓式泡菜，爽口不
膩，讓人直想再吃一盤。不過小心別叫得太多，這裡的一盤涼麵，可是比
一般店面的涼麵多了約百分之二十的量呢！手工涼麵跟一般便利商店提供
的工廠涼麵不同，因為沒有防腐劑，所以只能存放一天，當天現做現賣，
賣不完的就分送街坊鄰居，也是老闆對於新鮮食材的堅持。
另外要介紹涼麵不可不搭配興隆特製的臭豆腐。這道一盤三塊兩寸見
方的酥炸臭豆腐在油炸之後剪開，由老闆在臭豆腐內塞入小黃瓜、蒜泥及
跟香菜，再淋上自製的淡醬油，而不是坊間濃濃的蒜泥醬油。口味完全顛
覆我們對於臭豆腐油膩的印象，外酥內軟，又保有臭豆腐該有的風味。只
是這道臭豆腐得要現炸，要等上五到八分鐘才有得吃。相較於一般路邊攤
常常先把豆腐炸熟，等到客人點菜再回鍋加熱的做法；老闆堅持現點現炸
，決不讓客人吃到不新鮮道地的酥炸臭豆腐。
接下來要介紹筆者最愛吃的大骨米粉湯了。他米粉湯內的大骨由中央
市場當天直接批發進貨，加上各式滷煮於湯鍋中的黑白切滷菜敖出來的湯
頭，滋味醇美道地，所以也吃不到味精。至於不起眼的味噌湯更是講究，
用番茄、洋蔥、蔥段、旗魚肉、小魚乾、柴魚跟豆腐煮成，用料豐富，給
料也十分大方。光是湯裡面的味噌，竟然就用了三種不同的風味調和而成
，遠遠超出一般路邊攤的水準。
林老闆表示，這家涼麵店開張至今只有八個多月，全賴街坊鄰居的幫
忙才能夠保有相當不錯的生意。由於店面比較狹小不顯眼，單價以及成本
又低，所以只能靠著人氣吸引人氣，由大家的口耳相傳或者是店外聚集的
人潮來讓更多的客人上門。
據林老闆說，店內的營業額大概有一半來自外帶。除了真理堂、懷恩
堂以及信友堂教會常來賞光之外，台北神學院以及附近的證券行更是每隔
兩個禮拜就會來一次「辦公室集體大訂購」的大客戶呢！
這也可以看出是林老闆對材料的堅持，要求新鮮、實在的信念和對於
口味的重視，換來了社區居民的賞光吧！如果您還沒有嚐過興隆手工涼麵
的話，可千萬不要錯過唷！！！
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◆「崔媽媽基金會」
◆電 話：(02)2365-8140（代表號） ◆傳 真：(02)2368-3073
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◆服務項目：1、弱勢居住扶助
2、租屋資訊提供(房東托租、房客找屋)
3、租屋、公寓大廈法律義務諮詢
4、優良搬家公司推薦、搬家糾紛諮詢
5、網路社區生活資訊(二手舊貨、兒童學齡前資訊…)
6、台北市大學社區工作推動
7、各種社區工作經驗分享
8、全台資料最齊全的社區工作網站
9、公益社團活動資訊托播
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興隆的涼麵是「手工涼麵」，從和麵到切麵皆由手工完成，不含人工
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用番茄、洋蔥、蔥段、旗魚肉、小魚乾、柴魚跟豆腐煮成，用料豐富，給
料也十分大方。光是湯裡面的味噌，竟然就用了三種不同的風味調和而成
，遠遠超出一般路邊攤的水準。
林老闆表示，這家涼麵店開張至今只有八個多月，全賴街坊鄰居的幫
忙才能夠保有相當不錯的生意。由於店面比較狹小不顯眼，單價以及成本
又低，所以只能靠著人氣吸引人氣，由大家的口耳相傳或者是店外聚集的
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