| 台北吃喝玩樂電子報6/2 在過幾天就是端午節了，許多人家中有包粽子的習俗，sherry家裡也是如此，包粽子其實並不難，主要是材料上的用心，至於包的技巧，多試幾次就會了，你也可以試著自己包包看。今天要來介紹〝DIY包粽子〞的相關資訊。走，到處亂走！【材料】 糯米(分為長、圓的兩種，圓的糯米較Q，依個人喜好選擇)、豬肉(最好是帶點肥的五花肉)、香菇、鹹蛋 黃、乾魷魚、蝦米、紅蔥頭、蘿蔔乾、花生、粽葉、粽繩、醬油、魯包、鹽。 【餡料準備】 1.把豬肉切成長約4公分，寬2公分的長條，魯到入味後與湯汁備用。 2.香菇用水泡軟後，用魯汁魯入味。 3.將糯米洗淨，與花生及魯汁放入鍋裡炒到乳汁收乾即可。(若是粽子用蒸的，要在餡料準備時將糯米洗淨，泡水3小時。) 4.鹹蛋黃切半備用。 5.紅蔥頭油炸至金黃色後，撈起瀝乾備用。 6.乾魷魚用水泡軟後，與蘿蔔乾、蝦米、油蔥炒到熟即可。 【做法】 洗淨粽葉及粽繩，取2張粽葉重疊，在二分之一處折成漏斗狀，在漏斗中舀入一半糯米，放入所有餡料 ， 再加上糯米填滿，接著將多餘的粽葉折回蓋住漏斗包裹好，用繩子在粽腰處紮緊打結，完成後放入鍋中， 以水蓋過粽子，用中火煮2小時至熟透，即可食用 。 |