Aceto Balsamico Tradizionale 攝影∕Yilan

〈Yilan說說話〉

6月21日(六)來新竹聽Yilan演講「 回憶的盛宴—把旅行美食帶回家」

好消息！期盼了許久，這一回，Yilan終於走出台北市，要在風城新竹公開演講囉！

之前，雖然也並不是不曾在台北以外的城市演講過，但由於性質上都屬不公開的對內活動，因而始終都不曾有機會與更多更多來自不同地方的讀友們面對面開心聊聊，所以，對這回的活動真是格外歡喜珍惜呢！

此場演講主題為「回憶的盛宴—把旅行美食帶回家」，時間在2003年6月21日（六）晚上7：00pm，地點在誠品新竹店，屬於《2003誠品旅行節》的系列活動。

這次的講題，Yilan自己也覺得挺新鮮有趣的；將與大夥兒聊聊，如何在旅行裡巧妙地尋覓、記錄、蒐集各種異國美食的回憶與戰利品，好能在歸鄉返家後，重新炮製或重現出來，持續尋味品味回味，以能長長久久深鏤心版，永誌不忘。

我想應該會是很有意思的一場演講，在此邀請熱愛美食熱愛旅行、以及想與Yilan見面敘敘的讀友們一同都來捧場分享！

演講活動細節如下：

〈美食集〉

■與真正Balsamico的醉人邂逅■

我想，我會永遠記得，第一次邂逅真正的義大利傳統巴薩米克Balsamico陳年醋的時刻。

那天，剛從Balsamico之鄉Modena採訪回來的好友林裕森一口氣攜了來自好幾個不同工坊的巴薩米克醋來到我家；在我那大面窗畔的餐桌上，逐一扭了開來，一滴、一滴地接連滴在小小金屬茶匙上，一瓶接著一瓶陸續品嚐。

這不是醋！——當那非常濃稠柔滑的質地，在舌尖上化開的剎那，首先直撲而來，極度飽滿的果香，令我整個人禁不住小小地動搖了一下，錯以為此刻品嚐的是某種烏梅藍莓等黑色漿果的果醬。

然後，接下來，極其雍容的微酸微甜滋味裡，非常優雅的，木頭的香氣、香草的香氣，各種豐富多樣卻雄厚深沈、難以言喻難以形容的香氣滋味內蘊，一層一層接連著釋放綻放出來……

那一刻，我才真正地體會到，原來，真正所謂來自Modena的「傳統巴薩米克陳年醋Aceto Balsamico Tradizionale」，和之前我所有曾經吃過的市售巴薩米克醋，完全不是同一回事！

與一般市面上最常見到、以葡萄酒發酵而成、甚至會運用添加焦糖的手法來加強顏色與氣味的普通巴薩米克醋全然大相逕庭；根據林裕森最近剛剛出版的《歐陸傳奇食材》（積木出版）一書中提到：

能夠標示「Tradizionale」字樣，且以專屬的方底圓肚玻璃瓶子盛裝的傳統陳年巴薩米克醋，不僅是直接以特定品種的葡萄榨汁熬煮發酵，之後還需在特製的櫻桃木、杜松木、橡木或栗木等木桶中長期培養熟成；且每一年都得不斷地調整室內氣溫並進行「添桶」動作，至少要小心照顧12年以上時間，並經過Modena傳統巴薩米克醋業公會檢定合格以後，才能使用傳統巴薩米克醋的名字、瓶子、標籤、封條裝瓶上市。

耗時費工專精講究程度，著實令人咋舌！

後來，一趟義大利米蘭之旅，我狠下心腸，一口氣買下了兩瓶個別出自當地著名食品店、陳年時間據說各有30、50年的特陳「Extra Vecchio」等級的Aceto Balsamico Tradizionale（列此等級表示至少都已陳放超過25年以上、且為該醋廠或醋坊的旗艦之作。此等級的瓶口封套為金色，次一級、瓶口封套為乳白色者則為陳放超過12年的Affinado等級……）。雖說的確極是一擲千金不惜血本，但是，看到裕森在並不特別小心翼翼的情況下，一瓶醋足足用了五年時間仍剩餘大半，再加上這兩年歐元飛漲，令我頗有信心，這樣的投資應該還是划算！

自此，我的這兩瓶傳統陳年Balsamico，也的確成為我的日常飲食裡，極其美妙的一章。不管是搭配麵包、火腿、起司、馬鈴薯泥、生菜沙拉、水果（尤其以草莓的效果最棒！）、優格水果沙拉，或是淋一點在剛烹調好、熱騰騰的義大利麵、牛排、水果甜點上，那種美味加倍的效果，都令我十足難忘！

而揮汗寫稿寫得疲憊燥熱的夏天午后，在兩球香草冰淇淋上滴上幾滴傳統巴薩米克醋，那種看似簡單，實則芬芳馥郁得近乎奢華的滋味，更每每讓我暑氣倦意全消！

★若有意購買真正的義大利傳統Balsamico特陳25年Extra Vecchio陳年醋商品，可前往 「Pekoe特選商品預訂專區」 ，參考留言第2則。

〈Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在去年正式出版問世。

很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。

而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。

也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。

總之，就繼續拜託大家囉～～

 線上發購書活動細節如下：

★相關連結：

→Yilan《享樂，旅行的完成式》新書發表會實況記錄

→歐陽應霽推薦序：瑞士，無花果，苦瓜和享樂的必要  

→ 讀過《享樂，旅行的完成式》了嗎？來發表心得吧～

★購書網址：    

→ 博客來網路書店

→ 城邦網路書店

心得、想法與Yilan和大家分享→  《Yilan美食生活玩家》社群留言板 

聯絡Yilan →  yilan@url.com.tw  

《Yilan 美食生活玩家》首頁：http://www.yilan..com.tw

訂閱《Yilan 美食生活玩家》：
https://enews.url.com.tw/yilan.shtml

http://mychannel.pchome.com.tw/channels/y/i/yilan/