| 第四一三九號 中華民國九十二年六月十七日 健康減重ＤＩＹ 雞胸料理簡單又輕鬆 近期肉雞價格因受ＳＡＲＳ疫情衝擊、民眾減少外食影響而下滑 ，特別是國人向來少食用的雞胸肉，影響更為明顯。農委會表示，多 吃雞肉符合健康概念，該會更為炎炎夏日，設計三道簡單又低熱量的 雞胸肉料理，更是怕肥胖者的一大福音。 農委會指出，雞胸肉在國外被認為是純正的白肉 (white meat) ，它的脂肪含量低，又富有優質蛋白質，適合各年齡層的民眾享用， 對於肥胖、高血壓或高血糖患者，雞胸肉更是重要的健康動物性蛋白 質來源。農委會說，由於中外飲食消費習性的差異，歐美視為珍品的 雞胸肉，國人反而鮮少消費，且大都侷限於速食店等大業務用戶所使 用；而美、加等國低價位的雞腿、翅肉，則恰為國人嗜食的部位肉品 ，所以大量進口台灣，換言之，國內消費的雞胸肉百分之百為國產禽 品。 農委會表示，雖然雞胸肉口感不如腿肉或翅肉滑嫩，但只要予以 適當的加工或烹調程序，亦可作出味美又健康的料理。該會為了推薦 這種優質又具本土特性的產品，將開發各類即食雞胸肉健康餐或減重 餐，鼓勵民眾消費。農委會並推薦三道炎炎夏日的雞胸肉簡易食譜， 建議消費者在家ＤＩＹ，為家人烹調出健康又低脂的料理。 壹.黃瓜雞絲拉皮： 一. 材料：雞胸肉、小黃瓜、綠豆粉皮、醋、醇米霖、芝麻醬、醬油 及蒜末各適量。 二. 作法：將雞胸肉蒸熟撕成絲狀，小黃瓜切成細絲後加鹽，粉皮切 條，三者一同攪拌排除鹽分；將醋、醇米霖、芝麻醬、醬 油及蒜末混合成醬汁，淋於三絲上。夏日喜歡吃涼麵的人， 也可以將此拌於涼麵上食用，至於怕胖的人，芝麻醬份量 儘量減少。 貳.鳳梨雞片： 一. 材料：雞胸肉、鳳梨、蔥、蒜、蛋白、鹽、太白粉、酒少量、糖 醋醬。 二. 作法：鳳梨切半，取肉切塊備用；雞胸肉切片加鹽、酒、蛋白及 太白粉等拌醃十五分鐘；將雞片過油後取出，加入蔥、蒜 片爆炒，再淋上糖醋醬，最後加入鳳梨即可。 參.香芒雞柳： 一. 材料：雞胸肉、芒果、鹽、太白粉、酒少量、蛋白、蔥段。 二. 作法：將雞胸肉切成條狀，加入鹽、太白粉、酒及蛋白拌醃十五 分鐘；芒果去皮，切成條狀備用；將雞肉過油後，以蔥段 爆炒，加鹽並加入芒果略炒即可。 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1996年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣中心 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461～4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 快樂農家 WWW：http://farmer.iyard.org 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail farmer-request@mlist.iyard.org， 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報亦代為放送下列四種農業電子報： 1.宜蘭技術學院 有機農業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |