92年度高雄區地方料理經典美饌競賽
一、目的：
鼓勵國人利用在地當令食材，研發具地方特色且符合健康、精緻、
多樣化之美饌料理，以帶動農地利用型服務業及農產品之銷售，促進
農村經濟活絡並提高農民收益。
二、主辦單位：高雄區農業改良場
三、計畫聯絡人：農業推廣課 曾玉惠 電話：(08)7229461轉163
四、日期：初賽－即日起至8月15日報名
複賽－10月上旬
五、地點：高雄區農業改良場
六、競賽辦法：
1.參賽人員：
由高雄市、高雄縣、屏東縣及澎湖縣各縣市農會或鄉鎮農會、各
婦女團體或家庭主婦、社會人士、餐廳、休閒農場、民宿業者及各大
專院校、職校之家政(事)科系學生，均可組隊報名參賽，每組人數為
三名。
2.比賽方法：
(1)參賽者以高雄區盛產之農特產－肉類、海鮮、豆類、奶類及蔬果
類為主要材料，設計六人份餐之5菜1湯(含一道主食)，將食譜之
材料、份量、製作方法及成本分析填寫清楚於附件二食譜格式。
(2)材料允許範圍：以國產品為限。(高雄區十月份盛產之蔬果有四
季豆、大小胡瓜、花菜、茄子、苦瓜、青椒、多項之葉菜、木瓜
、芭樂.. 等)
(3)報名手續：填寫報名表(附件一)並附上食譜(附件二之格式)， 於
8月15日(以郵戳為憑)之前以掛號郵寄至900屏東市民生路農事巷1
號高雄區農業改良場推廣課曾玉惠收，逾時不受理。
※ 報名表下載網址：(請按右鍵另存新檔)
http://www.kdais.gov.tw/33/92food.doc
(4)初賽以書面資料審查，由本場聘請5位專家學者擔任評審，遴選30
組參加複賽，複賽日期預定為十月上旬由本場另行通知，複賽地
點於本場辦理。複賽日之前本場將為30組入選人員辦理一場研習
會，聘請專家指導食物調理及盤飾技巧，入選人員可自由參加。
(5)複賽為現場製作，材料、調味料、烹飪用具及餐具由參賽者自備
，本場提供桌子及水桶。所有材料可事先於家中先清洗乾淨但不
得事先製備或調理，比賽時烹調時間為3小時。
(6)複賽時各道料理需準備二份，一份為正式競賽、展示供參觀人員
觀摩及拍攝食譜用。另一份供評審人員試嚐(少量即可、不必刻
意盤飾，主辦單位提供品嚐用之盤子)。
3.評分標準：
(1)初賽：
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主要材料使用 30﹪
食譜創意性 30﹪
符合健康(低油、低鹽、低糖、高纖維) 30﹪
資料填寫完整及格式正確 10﹪
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(2)複賽：
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主要材料使用 25﹪
食譜創意性(包括刀工) 20﹪
符合健康(低油、低鹽、低糖、高纖維) 25﹪
色、香、味、型(包括盤飾) 15﹪
服裝、衛生 10﹪
場地整理 5﹪
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4.獎項：
(1)初審選出30組，入選者由主辦單位通知參與複賽。
(2)複賽選取：
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冠 軍 1組 獎金10,000元及獎狀一只
亞 軍 2組 獎金8,000元及獎狀一只
季 軍 3組 獎金6,000元及獎狀一只
殿 軍 4組 獎金4,500元及獎狀一只
創意獎 4道 獎金2,000元及獎狀一只
參加獎 20組 獎金 600元
最佳人氣獎(來賓票選) 1組 獎金3,000元
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(3)複賽之冠、亞軍將代表高雄區參加全國競賽，競賽事宜將由台灣
省農會另行通知。
5.相關規定：
(1)複賽時各組參賽者之補助費：
A.材料補助費 2,500元/組
B.交通補助費(每組以3人計)
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縣市別 補助金額 備 註
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澎湖縣 7,000元/組
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高雄縣市 500元/組 30公里以內
屏東縣 1,000元/組 31-50公里
1,500元/組 51公里以上
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(2)得獎作品將公佈作者姓名，食譜將由行政院農業委員會使用做為
推廣鄉土農特產品及地方料理用。複賽為公開方式，參賽者所用
之材料及作法由主辦單位公佈供參觀者或記者參考，現場並有電
視媒體錄影擇期於電視台播放，參賽者不得有異議。
(3)複賽當日所有參賽組之作品於評審結束後將供所有來賓品嚐。
(4)有關複賽之比賽規則及有關事宜於初賽遴選後另行通知。
※其他相關資料及報名表下載網址：(請按右鍵另存新檔)
http://www.kdais.gov.tw/33/92food.doc
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