〈廚房筆記〉

■清爽清涼豆腐味兒■

最愛豆腐了！尤其是清新清涼的涼拌豆腐或豆腐沙拉，在這猶然揮汗如雨的夏末秋老虎天氣裡來上一碟，最最爽口開胃了～

也因此，素來折服於豆腐那看似淡泊素樸卻內蘊無窮的迷人魅力的Yilan，總是不停絞著腦汁變著花樣，想出各種各樣的清涼豆腐菜單，好能隨時大快朵頤一番。而以下這兩道，則是最近的新歡：

⊙雞肉蔬果豆腐乳沙拉

材料：

1. 雞肉  80g

2. 鹽、黑胡椒、太白粉少許

3. 苜蓿芽  1/2杯

4. 綠色蔬菜葉  4～5片

5. 蘋果  1/2個

6. 大蕃茄  1/2個

7. 醬油  1/2小匙

8. 麻油  1/2小匙

9. 香醋  數滴

10. 柳橙汁 1小匙

11. 豆腐乳  適量

做法：

1. 雞肉用鹽、黑胡椒與太白粉醃一下，在平鍋裡以少許油兩面煎熟，待涼，撕成條狀。

2. 蔬菜葉、蕃茄、蘋果切成細條狀。

3. 豆腐乳壓碎，調入麻油、香醋、醬油與柳橙汁，仔細拌勻。

4. 在盤中依序放上苜蓿芽、 蔬菜、蘋果、蕃茄與雞肉，均勻淋上豆腐乳醬汁，即成。 

訣竅：

1. 豆腐乳的份量可視本身的鹹度與個人喜好而定。

2. 建議使用稍微有一點辣度與鹹度的濃香型豆腐乳（比方Yilan最愛的是名揚坤昌行的辣椒口味豆腐乳，傳統菜市場雜貨店偶而看得到），滋味最好。

3. 醬油、麻油、醋，想當然爾，推薦的自然是「Yilan的無敵乾拌麵三元素」（Yilan的舖子Pekoe有售）是也！

⊙鯷魚紫蘇拌豆腐  

材料：

1. 嫩豆腐  1塊

2. 油漬鯷魚  2～3條

3. 紫蘇葉  1片

4. 蔥花  少許

5. 醬油  1小匙 

做法：

1. 水燒開，將嫩豆腐以沸水燙煮一下，靜置待涼。

2. 紫蘇切細絲，油漬鯷魚與蔥花一起快刀剁成泥狀。

3. 將蔥花鯷魚泥置於豆腐上，淋上醬油，灑上紫蘇，即成。

訣竅：  

1. 嫩豆腐最好選取手工製作的好豆腐（比方Yilan自己便很喜歡如微風廣場、SOGO敦南店等幾個日系超市裡的手工豆腐攤所賣的豆腐），做起來味道才棒！

2.  紫蘇葉通常在日系超市裡買得到。如果沒有的話，用新鮮的九層塔葉代替也不錯。

3.  醬油的份量可視個人喜好與油漬鯷魚的鹹度來調整。

4.  油漬鯷魚在Yilan的舖子Pekoe有售。

相關討論：夏日輕食譜  

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〈Yilan佈告欄〉  

Yilan的新書《享樂，旅行的完成式》與你分享旅行享樂之境

嗨！經過好幾個月的籌備，Yilan的第三本書《享樂，旅行的完成式》，終於在去年正式出版問世。

很歡喜呢！每一次新書的完成，在Yilan而言，每每像是總結完成了一段創作的進程，回顧過去，看向未來，都擁有許許多多的滿足與感慨。

和第一本書《Yilan's幸福雜貨鋪》和第二本書《玩味》很不相同的是，在《享樂，旅行的完成式》裡，Yilan想傳達的是，一種深刻而專注，需得認真學習認真咀嚼認真領略體會的，旅行的享樂態度與境界。

而旅館＆美食，則是Yilan於此書裡所選擇的，兩項通往最高享樂之境的途徑與媒介。

值得一提的是，書裡共收錄了多達數百張的圖片，都是Yilan於旅行途中精心蒐羅捕捉的影像。算是第一次，終於將Yilan同樣熱愛的兩種創作方式——寫作與攝影，以幾乎可以等量齊觀的比重，一體呈獻給大家了。

也所以，同樣的，這回，也非常需要大家夥兒的支持與鼓勵，讓新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能一路走得長、走得穩。

總之，就繼續拜託大家囉～～

 線上發購書活動細節如下：

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→Yilan《享樂，旅行的完成式》新書發表會實況記錄

→歐陽應霽推薦序：瑞士，無花果，苦瓜和享樂的必要  

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