| 有機產業電子報 第242期 發 行 人：黃璋如 文字整理：江豐任 發報日期：2003/12/30 在狂牛症陰影下，如何消費牛肉，有兩種說法，與網友分享。 【食用牛 不帶骨純肉較佳】 美國食品安全專家建議消費者說，雖然人類從狂牛症病牛或遭污 染的肉品罹患變異庫賈氏症的機率甚微，消費者最好選購完全不帶骨 的純肉部位，避免食用牛隻腦部或神經系統周邊的任何組織部位，以 防萬一。 美國農業部官員說，消費者可安心食用大塊的牛肉，例如牛排和 烤牛肉塊。專家則建議不要吃丁骨牛排、比薩料及熱狗等有牛絞肉的 食物。 「美國公共利益科學中心」食品安全專家狄薇爾女士提供消費者 選購牛肉注意事項包括： 一、不要買現成的牛絞肉，若需要牛絞肉，可買整塊牛肉回家自己絞 ，或者當場看著肉販絞碎。 二、 不要吃牛腦、牛頰、牛頸骨、牛頭肉、牛骨髓、牛脊椎周邊的 肉、摻帶脊骨的肉，例如，丁骨牛排。 三、 不要食用披薩配料、塔可餡餅、熱狗、或波隆那燻臘腸等加工 肉品，因為這些肉品含有牛絞肉，或有可能在加工過程遭到病 牛脊骨肉的污染。 資料來源：蕭羨一，林佳珍，中時電子報，2003/12/26 【官員說病牛無害 沒科學根據？】 自從在美國發現首宗狂牛症的病例後，美國的政府官員就一直對 社會大眾拍胸脯保證，要消費者安心。 不過，華爾街日報二十九日指出，雖然聯邦官員堅稱牛肉對人類 健康無害，但這些說法的背後其實缺乏肯定的科學證據來證明。譬如 截至目前尚未證明使用牛肉的瘦肉部分所做的牛排和漢堡具有危險性 ，但歐美若干專家指出，來自病牛身上的牛肉所具有的危險性猶未可 知，而且新的研究還牽涉到其他牲畜的瘦肉。 曾因研究與狂牛症以及其他相關疾病有關的變異蛋白（prion protein），而在一九九七年獲得諾貝爾獎的舊金山加州大學教授普 西納說：「他們（指聯邦官員）發表這些一概而論的說法，卻缺乏資 料加以佐證。」 不正常的變異蛋白會形成於腦部以及脊髓，然後對這些部分加以 損害。它們可以透過食物傳染，這就是美國為何阻止業者用這些牛隻 遺骸作成的飼料餵養其他的牛隻。 華爾街日報說，科學家將大部分的注意力都擺在牛腦與神經系統 組織的危險性上，但普西納教授所主持的實驗室早在二○○二年，就 在感染搔癢症（羊隻所感染類似狂牛症的疾病）的老鼠肌肉中偵測出 變異蛋白。這是一項驚人的發現，但此後其他研究人員也在患有庫賈 氏症的大頰鼠與人類肌肉中找到變異蛋白。 資料來源：羅彥傑，自由時報，2003/12/30 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 國立宜蘭大學 經濟學系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 主站台 http://organic.niu.edu.tw 鏡射台 http://61.218.98.178/ 有機農業資訊中心 e-mail: organic@niu.edu.tw 有機農業論壇與留言 http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1997年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣課 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：900屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461-4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 農企業網路大學 http://acu.k12.edu.tw 山地農村廣播教學 http://radio.kdais.gov.tw 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail farmer-request@mlist.iyard.org， 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報亦代為放送下列四種農業電子報： 1.宜蘭大學 有機產業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |