| 有機產業電子報 第243期 發 行 人：黃璋如 文字整理：江豐任 發報日期：2003/1/8 【回顧 2003年 8大蔬果抗老防疫最熱門】 2003年這一年，巿面上深受矚目的蔬菜、水果和其製品很多，大 多參考普及性並著重於免疫調節和抗老防癌、除自由基和對抗慢性病 ，特選出八大食物以為參考，分別為番茄、胡蘿蔔、西瓜、草莓、奇 異果、山藥、番薯、蘆筍。 1.番茄－防癌抗老化 番茄中番茄紅素能降低罹患前列腺癌與消化道癌的風險；同時也 比β胡蘿蔔素更能壓制尼古丁與酒精的作用。 番茄中的穀胱甘也有重要的抗癌作用。當人體內穀胱甘濃度上升 時，癌症發生率明顯下降。此外，穀胱甘可抑制酪氨酸的活性，使色 素減退，有抗老作用。 2.胡蘿蔔－增強免疫 胡蘿蔔中的β胡蘿蔔素有助於對抗破壞胰島素的自由基。血糖正 常的受試者血中β胡蘿蔔素濃度是最高的，而葡萄糖耐受性較差或糖 尿病患，其血中β胡蘿蔔素則依序降低。研究顯示，富含β胡蘿蔔素 的食物，可增強免疫功能，降低罹癌風險。 3.西瓜－茄紅素比番茄高 西瓜富含穀胱甘、番茄紅素與胡蘿蔔素都是強力抗氧化劑，都具 有防癌抗癌功能。西瓜中所含茄紅素比番茄還多。每百克番茄含茄紅 素3.1克，而每百克西瓜卻含4.1克；且茄紅素的抗氧化活性比β胡蘿 蔔素高二倍。 美國約翰霍普金斯學者，曾對26,000位成年人進行過長達10年的 研究發現，血中茄紅素低的人易患胰腺癌，而胰腺癌患者，血中茄紅 素更是貧乏。 4.草莓－利水減肥 草莓中的鞣花酸對致癌物多環芳香烴、亞硝酸胺、黃麴毒素和芳 香胺等均具高效抑制效果。人體實驗顯示，鞣花酸可防止食道細胞基 因受到破壞，預防食道癌。草莓中含天然脫水劑天冬氨酸，能自然平 緩的除去體內多餘水分，因而達到減肥效果。 5.奇異果－烏髮美容 奇異果汁能阻斷亞硝胺的合成，有防癌作用。實驗顯示，給幼兒 連續食用奇異果食品3個月，有促進智力發育。奇異果含有營養頭髮 的多種氨基酸、泛酸、葉酸及黑髮的酪氨酸等物質，及合成黑色顆粒 的銅、鐵等礦物質和具有美容作用的鎂，有烏髮美容功用。 6.山藥－護心降血糖 山藥含有澱粉、多酚氧化等物質，可健脾益胃；含有皂、黏液質 ，有潤滑、滋潤的作用。山藥含有大量黏液蛋白、微量元素及維生素 ，能阻止血脂在血管壁沈澱，預防心血管疾病；山藥含有的黏液蛋白 ，有降低血糖的作用，可輔治糖尿病。 7.番薯－保持血管彈性 番薯含有大量黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持動 脈血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早的發生；還能防止肝臟和腎臟中 結締組織的萎縮，預防膠原病的發生，保持消化道、呼吸道及關節腔 的潤滑。番薯中含有的去氫表雄酮DHEA是一種抗癌物質，可預防乳癌 和結腸癌。 8.蘆筍－抗癌增免疫 蘆筍含有特別豐富的組蛋白、葉酸、核酸、硒等，這些對抗癌有 用。蘆筍中含有豐富的天門冬醯胺能增強人體免疫功能。有學者從蘆 筍中分離出一些皂類化合物，體外實驗顯示，這對P-388白血病細胞 有較明顯的抑制作用。 蘆筍還可作為輔治手段，它能減輕因化、放療引起的食慾不振、 噁心嘔吐、口乾舌燥等。新鮮蘆筍效果最佳，久放降低療效。 資料來源：孫安迪，中國時報，2003/12/30 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 國立宜蘭大學 經濟學系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 主站台 http://organic.niu.edu.tw 鏡射台 http://61.218.98.178/ 有機農業資訊中心 e-mail: organic@niu.edu.tw 有機農業論壇與留言 http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1997年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣課 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：900屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461-4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 農企業網路大學 http://acu.k12.edu.tw 山地農村廣播教學 http://radio.kdais.gov.tw 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail farmer-request@mlist.iyard.org， 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報亦代為放送下列四種農業電子報： 1.宜蘭大學 有機產業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |