茶
tea

【摘　　自】中國大百科全書
【漢語拼音】cha
【中文詞條】茶
【外文詞條】tea
【作　　者】莊晚芳、祖生

知識分類：分類檢索／農業／農業／〔經濟植物生產〕／農藝／作物／〔嗜好作物〕／茶

「客來敬茶」為中國的傳統美德，如遇佳節、喜事，江南一帶還沏泡「元寶茶」、「擂茶」，少數民族特製「打油茶」、「烤茶」、「奶茶」等，以示慶賀。茶由中國傳入日本後，日僧榮西禪師（1141～1215）等在去浙江天台山和餘杭徑山寺學佛後歸國時把當時「茶宴」、「鬥茶」儀式帶回，逐漸成為日本民間的「茶道」，藉以表示和睦互敬的精神和幽雅潔靜的生活情趣，以茶敬客時，煮茶、泡茶、端茶都有一定的禮儀。歐美各國盛行的茶話會，也源自中國民間的茶館和茶樓小聚。茶葉中的蛋白質、氨基酸、糖類、脂肪、礦物質，特別是其中的維生素B、C、E、K等均有營養價值。綠茶和烏龍茶的營養價值高於紅茶，每100克綠茶（乾茶）中含維生素C180毫克左右。銅、鐵等礦物質元素有助於造血，氟元素對預防齲齒效果明顯。…… 看全文

茶
tea

【摘　　自】大英簡明百科
【中文詞條】茶
【外文詞條】tea

知識分類：人體、健康篇＞食品

茶樹（C. sinensis，屬茶科）的嫩葉和芽浸泡在開水中製成的飲料。茶樹包括40種喬木和灌木。西元350年中國的文獻中首先提到茶的栽培；根據傳說，大約從西元前2700年後中國已經知道種茶了。13世紀時在日本確立茶業，19世紀時，由荷蘭人傳播到爪哇，由英國人傳播到了印度。如今，茶是世界上消費最廣泛的飲料，世界上約有一半人喝茶（熱飲或冷飲）。根據加工的方法不同而分成幾個大類：發酵茶，或稱紅茶，生成琥珀色的、不帶苦澀的、口味濃郁的飲料；半發酵茶，或稱烏龍茶，產生略帶苦味的、淺棕－綠色的液體；非發酵茶，或稱綠茶，產生溫和的、略苦的、淺綠－黃色的飲料。茶的刺激作用來自咖啡因。在遠東，長期以來認為綠茶有益於健康，近年來，以它許多可能的有利效應吸引著許多西方愛好者的注意。許多其他不相關的植物的葉、莖皮和根的浸劑和煎劑作為草藥或藥茶也被普遍地飲用。

說到下午茶，你腦中浮現的是怎樣的景象？是充滿中國風的一壺壺老人茶？還是帶點歐洲情調的露天咖啡座？

喝茶文化乃由中國首創，輾轉流傳至日本及歐洲後，紛紛發展成不同的樣貌，不僅「茶道」成了日本文化的註冊商標之一，原本清香的綠茶，到了歐洲也被改成發酵過的濃郁紅茶，加糖、加奶，花樣百出，充分顯現出中西文化的口味大不同。

下午茶的目的除了自古流傳的人際交誼功能，也是舒緩忙碌生活步調的好方法，至於喝的到底是綠茶、紅茶或咖啡，說實在的，似乎沒那麼重要。只不過，當中國人嚴肅地深入探討茶葉所含的維生素及礦物質，並且極有信心地提出各種保健攻效之際，西方人恐怕還是傾向於輕鬆地綴飲那茶香四溢的氣氛吧！