攝影/ Yilan

〈美食集〉

■痛快淋漓阿根廷燒烤■

去年，因蒐集資料緣故，和曾到過阿根廷的朋友問起阿根廷美食種種，話才問出口呢，「咕嘟！」——即使是透過電話線，我竟然仍舊結結實實地聽到一記無比鮮明的嚥口水聲，令我非常驚異……

「那當然非大火燒烤的牛排莫屬囉！」朋友說，由於阿根廷的畜牧業十分發達，自是不乏品質上選的好肉；所以，阿根廷燒烤的特色主要是非常原味，僅用一點點鹽、其他什麼都不加，直接炭火燒烤而成。最奇妙的是，特別是牛排，即使一路燒烤到全熟，卻一樣香嫩好吃得緊，弄得他到現在都還百思不得其解。

「台南吃得到啊！你自己網站的留言板上就有人推薦過一家，聽說還不錯呢！」

聽得我不禁登時也跟著垂涎三尺憧憬不已，顧不得道謝寒暄告別，上網找到地址電話，抑不住滿心好奇，不管三七二十一，立即一通電話撥過去詢問究竟。

結果是老闆自己接的電話，台南人一貫好客熱情本色，竟也一點不介意我的唐突，就這麼和我聊了起來。

於是才知道，這可不是一般普通型態的餐廳呢！老闆黃先生之前曾在阿根廷居住多年，回台後，因著實想念烤肉美味，再加上曾在當地習得一身燒烤絕藝，於是決定開個餐廳和大家分享。

最有趣的是，由於黃老闆另外還有正職工作，故而平日在台北上班，逢到週五才南下開張；故餐廳每週只營業週五、六、日，且由於材料準備緣故，一律只接待事先預約的客人，匆匆忙臨時跑去可是沒東西吃的……。

「純做興趣的啦！」黃老闆笑著說，「你要想試試就找天過來嚐嚐！」

只可惜，一路工作忙碌，即使南下也是來去匆匆，始終找不到機會前往。一直到前陣子，才終於得空一試。

一抵達餐廳門口，出乎意料之外的是，兩層樓的空間，整體規模與風格都極完整，一點兒也不像是只有週五六日三天營業的地方，和老闆一直強調的「做興趣」謙稱也顯然頗有距離；令我對老闆的認真經營態度十分刮目相看。

此刻已烈火熊熊的碩大燒烤爐架就擺在門口騎樓下，果然和想像中一樣豁達豪邁的老闆一面揮汗工作，一面得意地指點我們看今天的好料：一條條肥碩的牛小排肉、個頭不小的雞腿、還在掙扎舞動的龍蝦、一條條紅亮亮大明蝦、剛處理好的新鮮鰻魚……

「那，給我們吃的是什麼？」不得不伸手掩口阻止即將汪洋溢流的唾液，我忍不住發問。

「第一次，先吃最基本的海陸套餐，其他的下次再說吧！」

也好，一步步來吧，我們遂乖乖入座等待好菜上場。

海陸套餐主菜內容有老闆自己最得意的牛小排和一尾大明蝦，附餐則有湯、沙拉、冰淇淋、大蒜麵包。我自己的感覺是，以一般西餐廳觀點來看，這裡的附餐算是極為普通、無啥出奇。

但主菜上桌，就發現不同凡響處了！最精彩處自然是牛小排，烤得外頭噴香酥脆裡頭柔嫩潤滑，一咬下去肉汁橫流，好吃得讓人簡直想要站起來用力鼓掌；而且剛剛在烤架上看還不覺得，然一端將上來就發現，一人兩塊的份量真是很夠意思，對胃量小的我來說實為一大考驗。然令人驚訝的是，這量雖多，一路吃一路休息，後來肉雖微微有點變冷變硬，卻一點不老不柴，依舊豐潤有口感，好工夫在此分外得見真章！

另一道明蝦主菜也很新鮮，熟度烤得剛剛恰好，增一分太熟、減一分太生，一樣是又香又鮮彈牙多汁的上品。

 真是令人由衷感受到炭火燒烤的獨到魅力呢！現場看菜單，才發現除了牛排、明蝦、以及剛剛看到的龍蝦、雞腿、鰻魚之外，還有很多其他食材如鵝肝、黑鮪魚、牛舌等可以選擇。如果盡量提早預約，「有任何想拿到火上來烤烤看的東西，都可以提出來商量……」老闆說。

聽得我一時熱血沸騰躍躍欲試，好的，下一次，可一定還要再來多嘗試點不同的燒烤滋味！

大農莊  台南市中華東路三段380巷56號 （06）2891619

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