| 阿吉仔報告: 感謝幾位網友的來信鼓勵，小弟難以一一回覆，在此一併致謝... -------------------------------------------------------------- 有機產業電子報 第247期 發 行 人：黃璋如 文字整理：江豐任 發報日期：2003/1/27 【12蔬果 開春降脂清腸】 過年期間，往往大吃大喝，甚至暴飲暴食，腦滿腸肥。如何排除 油膩、清胃通腸？如何降低血脂、護心血管？以下提出降低血脂十二 大食物以為參考。 1.燕麥： 具備降膽固醇和降血脂的作用，是由於燕麥中含有豐富的食物纖 維，這種可溶性的燕麥纖維，在其他穀物中找不到。因這種纖維容易 被人體吸收，且因熱含量低，既有利於減肥，又更能適合心臟病、高 血壓和糖尿病人對食療的需要。燕麥中含有亞油酸等不飽和脂肪酸， 可降低血中膽固醇和三酸甘油酯。 2.玉米： 含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和 胡蘿蔔素等，還富含纖維質。從玉米胚榨出的玉米油，除含高量的亞 油酸外，還含有卵磷脂、維生素A、E等，易為人體吸收。常食玉米油 ，可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎 和糖尿病等，有輔助治療作用。 3.蔥蒜： 洋蔥含前列腺素和激活血溶纖維蛋白活性成分。洋蔥含有環蒜氨 酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能 抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。 蔥中提取出一種蔥素，能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白 溶解活性和降血脂作用。大蒜能降低血清總膽固醇、三酸甘油酯和β -脂蛋白的含量。大蒜素的二次代謝產物─甲基丙烯三硫，具有阻止 凝栓質A2的合成作用，故能預防血栓。食物中的脂肪酸參與和膽固醇 的合成，而大蒜能阻的形成，故能治療肥胖。 4.山藥： 其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，防 止動脈硬化；減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有 擴張血管，改善血液循環的功能。另山藥還能改善人體消化功能，增 強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖 共煮。 5.海藻： 素有「海洋蔬菜」美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些 海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降 低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，如海藻多糖、海帶 氨酸、多不飽和脂肪酸、牛磺酸、含鹵多類化合物、甾醇類化合物、 β-胡蘿蔔素等，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。 6.銀耳： 銀耳和銀耳多糖可降低高脂大鼠的血清膽固醇水準，和明顯的抗 血栓作用。 7.番薯： 有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌 抗癌作用。番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可 謂「腸道清道夫」。 8.芹菜： 含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分。也有降血脂、降血糖 作用。 9.紅棗： 多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血中膽固醇、三 酸甘油酯也很有效。 10.山楂： 可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量 ，還能降低血膽固醇，促進脂肪代謝。 11.菊花： 有降低血脂的效能，和較平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊 花，對心血管有很好的保健作用。 12.蘋果： 其果膠具有降低血中膽固醇作用，因為果膠在腸道中能與膽酸結 合，使膽酸排出體外的量增加，需要消耗膽固醇來合成新的膽酸。蘋 果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持 血壓、血脂均有好處。 資料來源：孫安迪，中國時報，2004/1/27 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 國立宜蘭大學 經濟學系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 主站台 http://organic.niu.edu.tw 鏡射台 http://61.218.98.178/ 有機農業資訊中心 e-mail: organic@niu.edu.tw 有機農業論壇與留言 http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1997年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣課 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：900屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461-4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 終身學習：農企業網路大學 http://acu.k12.edu.tw 廣播教學：山地農村廣播節目 http://radio.kdais.gov.tw 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail 到 farmer-request@mlist.iyard.org 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報代為放送下列四種農業電子報，亦歡迎大家提供訊息： 1.宜蘭大學 有機產業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |