| 行政院農業委員會高雄區農業改良場新聞稿 第93010號 發布日期：93年3月31日 蜜煉『黑蜜丹波』香、Q、甜－高雄7號毛豆多樣化產品開發 為開創此新品種毛豆內外銷新契機、因應消費趨勢，行政院農業委員 會高雄區農業改良場利用新育成的毛豆新品種高雄七號『黑蜜丹波』，進 行健康、衛生及高品質之蜜黑豆等精緻化加工產品之開發，目前已經獲得 初步成果，將為我國毛豆加工開創出新的消費市場。 高雄區農業改良場場長黃賢良指出，『黑蜜丹波』為該場育成的毛豆 新品種高雄七號的商品名稱，並於民國91年取得15年之權利登記。此品種 毛豆除了可供鮮莢及冷凍加工外銷用外，因其種子黑又大，媲美日本丹波 黑品種，為因應消費趨勢、開創此新品種毛豆內外銷新契機，該場乃採用 此毛豆新品種，進一步進行健康、衛生及高品質之蜜黑豆等精緻化加工產 品開發工作。 據該場加工研究室研究人員陳正敏指出，黑豆（black soybean）是 眾多大豆品種中的一種，種皮由深色花青素形成，又稱為青豆或黑豆。黑 豆含豐富的抗氧化物質如異黃酮和維生素E，可抑制脂質及低密度脂蛋白 的氧化，進而對心臟血管有保護效果，故常食黑豆產品有益健康。除此， 黑豆成份中亦含有多量的植物固醇、皂素和一些可延緩人體機能老化的微 量元素。據「本草綱目」記載：「服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨 髓、長氣力、補虛能食」。依作用和藥性而言，黑豆屬水性寒，為腎之穀 ，入腎甚多，能治水消脹下氣，制風熱而活血解，是非常有益人體健康的 食品。 陳正敏小姐進一步說明，蜜黑豆產品特性為質地綿密且均勻，具彈性 及咀嚼感。就外觀而言，顆粒飽滿，破損率低，表皮具光澤；就口感而言 ，甜而不膩；就風味而言，具甘甜、清香氣味；就色澤而言，豆子呈現烏 黑、均一且亮麗之顏色。蜜黑豆產品為最佳餐前開胃小點心，也是目前最 熱門的健康食品之一。若產品能再給予適當精美包裝，當具十足賣相，或 可試行國內外銷市場探究消費反應。若屬可行，或將為我國毛豆加工開創 出新的消費市場。 聯絡人：高雄區農業改良場加工研究室 陳正敏、李穎宏 電話：08-7229461轉131、136 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 行政院農業委員會高雄區農業改良場 地址：屏東市90002民生路農事巷一號 電話：08-7229461～5 傳真：08-7227155 官方網站：http://www.kdais.gov.tw 廣播教學：http://radio.kdais.gov.tw 網路教學：http://acu.k12.edu.tw 新聞聯絡人：農業推廣課 鄭文吉 電子信箱：jwj@mail.kdais.gov.tw |