行政院農業委員會高雄區農業改良場新聞稿 第93010號 發布日期:93年3月31日 蜜煉『黑蜜丹波』香、Q、甜-高雄7號毛豆多樣化產品開發 為開創此新品種毛豆內外銷新契機、因應消費趨勢,行政院農業委員 會高雄區農業改良場利用新育成的毛豆新品種高雄七號『黑蜜丹波』,進 行健康、衛生及高品質之蜜黑豆等精緻化加工產品之開發,目前已經獲得 初步成果,將為我國毛豆加工開創出新的消費市場。 高雄區農業改良場場長黃賢良指出,『黑蜜丹波』為該場育成的毛豆 新品種高雄七號的商品名稱,並於民國91年取得15年之權利登記。此品種 毛豆除了可供鮮莢及冷凍加工外銷用外,因其種子黑又大,媲美日本丹波 黑品種,為因應消費趨勢、開創此新品種毛豆內外銷新契機,該場乃採用 此毛豆新品種,進一步進行健康、衛生及高品質之蜜黑豆等精緻化加工產 品開發工作。 據該場加工研究室研究人員陳正敏指出,黑豆(black soybean)是 眾多大豆品種中的一種,種皮由深色花青素形成,又稱為青豆或黑豆。黑 豆含豐富的抗氧化物質如異黃酮和維生素E,可抑制脂質及低密度脂蛋白 的氧化,進而對心臟血管有保護效果,故常食黑豆產品有益健康。除此, 黑豆成份中亦含有多量的植物固醇、皂素和一些可延緩人體機能老化的微 量元素。據「本草綱目」記載:「服食烏豆、令人長肌膚、益顏色、填骨 髓、長氣力、補虛能食」。依作用和藥性而言,黑豆屬水性寒,為腎之穀 ,入腎甚多,能治水消脹下氣,制風熱而活血解,是非常有益人體健康的 食品。 陳正敏小姐進一步說明,蜜黑豆產品特性為質地綿密且均勻,具彈性 及咀嚼感。就外觀而言,顆粒飽滿,破損率低,表皮具光澤;就口感而言 ,甜而不膩;就風味而言,具甘甜、清香氣味;就色澤而言,豆子呈現烏 黑、均一且亮麗之顏色。蜜黑豆產品為最佳餐前開胃小點心,也是目前最 熱門的健康食品之一。若產品能再給予適當精美包裝,當具十足賣相,或 可試行國內外銷市場探究消費反應。若屬可行,或將為我國毛豆加工開創 出新的消費市場。 聯絡人:高雄區農業改良場加工研究室 陳正敏、李穎宏 電話:08-7229461轉131、136 ------------------------------------- 行政院農業委員會高雄區農業改良場 地址:屏東市90002民生路農事巷一號 電話:08-7229461~5 傳真:08-7227155 官方網站:http://www.kdais.gov.tw 廣播教學:http://radio.kdais.gov.tw 網路教學:http://acu.k12.edu.tw 新聞聯絡人:農業推廣課 鄭文吉 電子信箱:jwj@mail.kdais.gov.tw |