| 有機產業電子報 第254期 發 行 人：黃璋如 文字整理：江豐任 發報日期：2004/3/4 【反式脂肪】 油炸、烘焙類食品、人造奶油甚至沙拉醬，都有它的蹤影，美國 自二○○六年起，要求業者標示，我衛生署考慮跟進。 美國食品藥物管理局（ＦＤＡ）預計從二○○六年起，要求所有 包裝食品業者必須在食品包裝上標示「反式脂肪」含量，避免民眾不 知不覺吃入過多這種不利於心血管健康的脂肪成分。什麼是反式脂肪 ﹖吳宛穎說，當「液態」植物油經過「氫化」程序，轉成固態或半固 態油脂後，就會出現性質完全不同的「反式脂肪」。 這些經過氫化後的植物油雖然變得較穩定，較不易氧化，可以重 複使用來油炸食物，並能使烘焙食物酥脆，但卻也失去了原本的好處 。 根據相關研究結論顯示，反式脂肪會提高血液中低密度脂蛋白膽 固醇的濃度，也就是我們所說的壞膽固醇，因此增加罹患心血管疾病 與糖尿病的機會，也會導致動脈阻塞硬化等機率大增。 美國食品藥物管理局甚至預期，強制標示反式脂肪，每年可為該 國減少十億美元以上的醫療成本。 至於反式脂肪藏在那裡呢？包括油炸、烘焙食物（像是薯條、炸 雞、糕餅），人造奶油，甚至沙拉醬汁等，都可能含有反式脂肪。 衛生署食品衛生處處長陳陸宏說，烘焙業與速食業用油較常見反 式脂肪，去年衛生署檢驗速食業使用的二十五種烹飪油，共有十九件 烹飪油含有反式脂肪酸，其中以人造奶油、酥烤油所含的反式脂肪酸 較多。 但陳陸宏強調，不論是反式脂肪、飽和脂肪或是不飽和脂肪，脂 肪攝取過多對身體都沒有好處。 資料來源：洪素卿，自由時報，2004/3/3 【新增網頁】 蔬果篇－蔬果養生 吃出美麗新活力 http://organic.niu.edu.tw/04-consumption/life/veg/veg-42.htm 【新增網站】 永續農業之社會責任網站 （Social Accountability of Sustainable Agriculture） http://www.isealalliance.org/sasa/ 資料來源：有機農業資訊中心 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 國立宜蘭大學 經濟學系 有機農業資訊中心 有機農業全球資訊網 主站台 http://organic.niu.edu.tw 鏡射台 http://61.218.98.178/ 有機農業資訊中心 e-mail: organic@niu.edu.tw 有機農業論壇與留言 http://forum.edirect168.com/forum/forum.asp?Discuss=170 ------------------------------------------------------------ 您所收看的是創立於1997年的[台灣農業電子報] 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 也歡迎多加利用農友在家進修的管道～農企業網路大學：http://acu.k12.edu.tw 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣課 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：900屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461-4 傳真：(08) 7225577 E - mail：jwj@mail.kdais.gov.tw 終身學習：農企業網路大學 http://acu.k12.edu.tw 廣播教學：山地農村廣播節目 http://radio.kdais.gov.tw 台灣農業電子報訂閱方式： 1. E-mail 到 farmer-request@mlist.iyard.org 2. 標題寫上subscribe 寄出就行了 3. 若要取消訂閱, 將標題改成 unsubscribe 寄出就行了 或到 http://mlist.iyard.org/wws/info/farmer 網頁訂閱 亦可由智邦電子報 http://www.url.com.tw 訂閱 目前台灣農業電子報代為放送下列四種農業電子報，亦歡迎大家提供訊息： 1.宜蘭大學 有機產業電子報 2.農業試驗所 農業電子報 3.台東農改場 台東區農業電子報 4.方麗萍博士 農藥一路發電子報 |