城裡的景觀和多爾多涅流域大多數古城小村略有不同，除了就地取材以石灰岩堆砌而成的樓房外，還有不少木樑外露的古老屋宇，我們這幾天看多了金黃色和灰白色的石屋，乍見貝傑哈這種帶點農舍風情的建築物，倒也耳目一新。

貝傑哈不愧是葡萄酒重鎮，『葡萄酒之家』（La Maison des Vins）高踞在河畔，佔據著黃金地段，這裡是貝傑哈葡萄酒推廣組織的總部所在，很值得一遊。

它坐落在一間十七世紀的修道院裡，優美的修道院迴廊不但保存良好，而且免費入場，隨你參觀。即使對葡萄酒半點興趣也沒有的人，光衝著這條美麗的迴廊，就該進去逛逛。本就嗜飲葡萄酒的人，或像我這樣酒量雖淺卻對葡萄酒很感興趣的人，更是不可錯過，只要在裡頭逛個一圈，瀏覽各項有關本地葡萄酒的展示介紹，便可對貝傑哈酒的歷史沿革、種類和釀酒方法，有個基本了解。

參觀完了以後，可以到詢問處兼販賣部，拿上幾本有關酒莊地址和地圖的小冊子，為接下來的酒莊之旅蒐集情報，這些也是一毛錢都不必付。沒空親自前往各酒莊的遊客，乾脆就在這兒試飲美酒算了，喝得順口的話，掏腰包買上幾瓶回去慢慢享用。這裡代售的酒以重要酒莊的熱門產品為主，我們後來發現，『葡萄酒之家』的售價只比酒莊的直銷價稍貴一點，還算挺公道的。

走出『葡萄酒之家』，往老城中心走，根據手邊的地圖，那兒有個傳統市場。要了解一個地方的吃食，有哪裡比市場更適合呢？

我們沿著坡道往上爬，途中經過好幾家咖啡館和小餐廳，露天的座位都已佈置妥當，也有客人上座了。我研究了一下菜單，張望了一下顧客，判斷是多半是給觀光客吃飯的店，不必嘗試。

『妳怎麼敢確定這些都是觀光餐廳？』約柏問。
『很簡單，』我一面繼續爬坡，一面回答，『菜單上有「遊客特餐」（menu du touriste），有的甚至供應義大利披薩和墨西哥玉米脆片，不是很可疑嗎？』

傳統市場在老城坡頂，分室內室外兩部分，我原以為規模應該不小，結果卻是小巧玲瓏，室外的攤檔不過七、八家，賣的無非是蔬果、麵包、糕餅、醃漬橄欖和香料等日常食品，還有專賣鵝、鴨肝罐頭土產和胡桃油的攤位，這提醒了我，貝傑哈畢竟是觀光城，市場上當然得賣觀光客感興趣的特產品。

魚、肉和乳酪等食品，則集中在有冷藏和冷凍設備的室內市場，這裡佔地也不大，算一算，只夠容納十家左右的舖位。可就在這小小的市場裡頭，居然有家小館子。我一看，興趣可大了。依照以往的經驗，不管是在台灣、日本，還是在義大利，市場內的小吃店往往特別美味，因為食材就取自隔鄰，保證新鮮，而且這類的店家，常是左鄰右舍的攤商收工後就近用餐的地方，這些靠吃食營生的人，對菜好不好吃，精得很，可不能隨便『唬弄』，因此敢在市場內開館子，沒兩下手藝可是不行的。

晃了大半天，這會兒也真餓了。也不必事先研究菜單，也用不著觀察在座吃客是何方神聖，我拉著約柏說：『就這兒，吃午飯吧。』

坐定下來，掌櫃的瘦高少婦便送來一籃切好的棍子麵包和兩份菜單。我打開菜單一看，咦，也有『遊客特餐』哩，再翻到其他頁，這裡供應的菜色滿普通的，油燜鴨、鴨肝醬等標準地方菜自然少不了，還有搭配不同醬汁的牛排，也是常見菜色。這其實沒什麼關係，菜作得好就行，何況，我常常覺得，與其吃那些華而不實、就愛搞噱頭的時尚菜，我寧可大啖規規矩矩燒出來的普通菜色，起碼你知道自己吃下去的是什麼。

我在台灣的法國餐廳吃過油燜鴨，當時吃得還滿意，這會兒來到這道名菜的發源地區了，索性就點這個。約柏跟我一樣，是逐臭而吃的藍紋乳酪迷，決定來客牛排佐藍紋羊乳酪醬汁。午餐不必太豐富，就這兩樣主菜，再來份沙拉，佐半瓶紅酒，就很夠了。

結果，我的鴨子勉強算尚可，堪吃而已，我懷疑是批發來的現成貨色，幸好沒點高價的煎肥肝，否則花了大錢，搞不好還惹來一肚子的不爽。

約柏這一餐的口福比我還差，他點的牛排很不靈光，醬汁味道普通，起碼真有藍紋乳酪味，但牛肉指定要五分熟，上桌來卻是幾近全熟，還帶筋，咬都咬不動。

紅酒同樣不行，味道帶酸澀，口感也不佳，我查了查售價，半公升才四歐元，折合新台幣約一百六十元，不知道是什麼劣質酒，還是別喝了，免得待會兒頭痛，反而虧大了。

說實話，這一餐吃得很不理想，我的『市場＝美食』理論這一回算是失敗了。我到法國前前後後也好幾次了，就沒吃過這麼馬虎的館子，難道西南法鄉土菜只是浪得虛名嗎？

─ 本文摘自 韓良憶．Job Honig新書《我在法國西南，有間小屋》TOP