正在進行揉捻過程的台灣紅茶茶菁 攝影∕Yilan

〈Yilan說說話〉

11月20日（六）2：00pm請來聽Yilan演講「台灣與異鄉的生活滋味」！

Hi～Yilan又要演講囉！本週六，在Yilan的第四本書《台灣生活滋味》的出版社玉山社的邀約下，將於〈台灣專賣讀書會推薦書展〉的系列活動中，以「台灣與異鄉的生活滋味」為題發表演講。

時間為11月20日（六）2：00pm，地點在台北金石堂書店民生店。

演講裡，Yilan將和大夥兒聊聊的是，經過幾年來世界各國四處走，經歷無數異國異邦的地景人文風土風物後，回過頭來，再看待台灣、這塊我們所生所長的土地之際，竟而有了全新的領略與心情。

非常期待能在週六午后，和大夥兒相聚～

演講詳情如下：

〈美飲集〉

■紅茶‧台灣（上）■

「台灣有好紅茶嗎？」前幾年，自家網站留言板上經常聚在一起討論紅茶的網友們，提出了這樣一個問題；因而激起了我的高度好奇。

尤其近年來，個人興趣加之寫作關係，格外用了許多力氣，專注於紅茶的涉獵與鑽研上。也所以，接連走訪了倫敦、東京、巴黎……等幾個赫赫有名的紅茶城市，自家茶櫃子裡蒐集的茶樣，也從印度、錫蘭、尼泊爾、錫金、中國、印尼、以至於肯亞……，幾乎是，較知名較具代表性的產區茶種，都大致包羅了。

然而，台灣呢？台灣的紅茶呢？漸漸地，我開始疑惑了起來。——說真的，身處茶之人才風土物產鍾靈毓秀薈萃之地台灣，明明也是聞名遐邇震古鑠今的頂級優質茶產區，烏龍茶高山茶文山包種白毫烏龍之赫赫聲名遠揚全球，但紅茶，近幾年裡於本地已然越來越發展得普及精深的這項茶飲，卻為何好像邈邈不見影蹤？

印象裡，台灣應該是產過紅茶的。記得好多好多年前，曾經好幾次，在許多地方看到標示著「鶴岡紅茶」的茶包與茶罐子，可惜那滋味已經不復記憶了。到現在，雖說街頭巷尾遍見各種泡沫紅茶店，然而經打聽，用的紅茶葉多半是東南亞等地進口的廉價貨，並非台灣血統。

因而讓我有了一探究竟的念頭。

台灣紅茶誕生

台灣紅茶的起源，最早應可追溯到日治初期，當時，一方面為了拓展外銷、一方面不使台灣在綠茶項目上成為日本的敵手；所以，早自二十世紀初，在日本當局與茶商三井公司的刻意經營下，首度在北台灣開始種植、試製紅茶。

其時，紅茶茶樹來源主要為中國的小葉種茶樹。比方在台北縣石門、三芝、北新莊等地，便有大陸引進的「硬枝紅心」品種，作法上則類似祁門功夫紅茶的「阿里磅紅茶」，據說香氣馥郁，然滋味與濃度略顯不足，故雖曾引起一些注意，卻並未在國際茶界激起太大的漣漪。

之後，1920～30年代間，更從印度阿薩姆引進大葉種茶樹在南投的埔里、水里、魚池以及花蓮鶴岡一帶培植並生產，並以「日東紅茶」為名行銷各國，獲致極大的成功。而也由於台灣紅茶品質的優異，在世界各國間頗受肯定，約在1930年代，紅茶更曾經一度超越烏龍茶，成為台灣茶業主要重心之一。

當時，除了三井公司，在南投一帶還另有「東邦」紅茶公司，以自緬甸攜回的大葉茶種在南投種茶製茶；目前，在日月潭一帶物產店內，還可偶而看到東邦紅茶的相關商品，只是據說茶葉來源已非台灣本地了。

而外來品種之外，在埔里與日月潭山區一帶也發現有原生於台灣的野生茶種——稱為「台灣山茶」，據說自日治時代起曾被取以研製成全發酵紅茶，但整體產量並不多，相關文獻資料也少。

台灣紅茶的榮景，大約維持到二次世界大戰後，因整體茶業景況丕變而逐步衰退，特別在1970～80年間，全球性的能源危機加上台幣升值，外銷競爭力萎縮，內銷市場抬頭，在國人喜好需求主導一切的情況下，青茶類如烏龍、包種等蔚成主流，台灣紅茶業於是就這麼漸次凋零了。

一直到前些年，台灣紅茶大約只剩下日月潭一帶還有零星種植。花蓮鶴岡方面，在原本由土地銀行經營的鶴岡示範茶場關場之後，竟也再難得見影跡。

即使進入八０年代，泡沫紅茶與包裝茶飲料等平民茶飲勢力抬頭，即使街頭巷尾泡沫紅茶茶攤茶店遍見，即使包裝紅茶飲料借助便利超商零售通路體系而全面深入百姓家，即使紅茶茶袋逐漸成為辦公室與簡餐咖啡館中隨處可見的尋常茶風景，但也幾乎全非台灣本地手筆。

這種景況，使得台灣茶曾經輝煌的的出超態勢正式走入歷史。——為因應逐年遽增的龐大需求，來自錫蘭、越南、印尼的廉價細碎型紅茶葉大量進口，並於1991年超越出口量，台灣正式成為茶葉進口國。

茶藝復興

然而，台灣紅茶的沈潛光景，卻是一直到近兩年，在各種因緣與政府相關單位、茶農與相關業者們的努力下，終究又漸漸透出曙光。不簡單呢！暌違多年之後，此際，再見台灣紅茶新風貌的重新萌芽生光，真真讓素來熱愛紅茶的我由衷開心歡喜。

在我的感覺，台灣紅茶的再起，與自1990年代末期以降，發生於城市年輕一輩的飲食愛好族群裡的、精緻紅茶市場的昇揚頗有關係……

（待續）

→ 相關文章：什麼是紅茶？、說說台灣茶

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〈Yilan佈告欄〉

Yilan第5本書—《在味蕾的國度，飛行》歡喜推出囉！

嗨！再一次，以著開心愉悅的心情告訴大家，Yilan的美食散文新書《在味蕾的國度，飛行 — Yilan的世界美食地圖 》（正中出版），終於堂堂問世了！

這是Yilan繼2003年的《台灣生活滋味》、2002年《享樂，旅行的完成式》、2001年《玩味》、以及2000年《Yilan's幸福雜貨鋪》之後，所推出的第五本書。

書裡收錄了Yilan於巴黎、日本、倫敦、米蘭、西班牙、香港、新加坡、紐西蘭……等地行旅遊歷之際，領略感受無數迷人美食風景，咀嚼反芻思索體悟後，所寫下、拍下的文字與圖片。

同樣是書寫美食的散文書，Yilan覺得，比起2001年的《玩味》來，《在味蕾的國度，飛行》由於描繪的純為旅行間的所見所聞所思所感，因而心緒與氛圍是寫意的灑脫的悠然的。然而另一方面，深深浸淫此領域幾年來，至今，整個眼界視野領悟省思較之過往都也許更專注更深刻甚至更開闊了；而對美食、對料理所逐步建立的自我詮釋觀點和審美體系，比之過往，也一點一點更輪廓清晰……

——而這些，嘗試細讀《在味蕾的國度，飛行》書中字句圖像，也或多或少（至少，Yilan是這麼希望的……：），能夠察覺得到這樣的轉變。

另外，值得一提的是，這回，和負責編輯作業的文娟、擔任設計工作的淑萍，都已個別進入第三次合作！因而覺得在整體概念的完成度與完整性上，似乎也逐步更接近我們一直以來所共有的、對書的理想面貌的勾勒與期待。

總之，是花了很長時間、歷經許多波折才完成的書呢（從文字全數完成、決定結集到出書，已經超過一年……）！故而在此刻，以著格外歡喜的心情，鄭重呈獻給你。

衷心祈望大夥兒會喜歡這本書，同時也能不吝給予Yilan鼓勵，多多支持多多幫忙推薦；讓這本新書有個好成績，Yilan的寫作生涯，才能繼續走得長遠、走得穩健！

目前，此書已於各大實體體書店與網路書店陸續完成鋪書。

而想要擁有Yilan的簽名書的讀友，則歡迎前往 Yilan的舖子Pekoe，新書發表期間，可以85折價格—212元買到Yilan親筆簽名書！

等你捧場囉～

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