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《Yilan美食生活玩家》爽口開胃梅香蕃茄義式涼麵
《Yilan美食生活玩家電子報》no.404 期
電子報訂戶:107,406 人
發行日期:2005.7.28
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道地原生茶種台灣山茶

清新消暑碧螺春香茅茶

頂級白松露義大利麵條

健康風古意梅舖梅子醋

柳宗理設計玻璃杯系列

 

〈廚房集〉

文.攝影∕Yilan

 

一直很喜歡義式涼麵。

雖然不知道在哪兒曾聽過的說法,說義式涼麵的發揚光大其實在日本,義大利當地反而品項和種類都沒有那麼多元;不過說真的,管他哪兒來的,炎炎夏日裡,來一盤義式涼麵,清爽微酸醬汁搭配細滑彈牙、冰鎮得恰到好處的義大料麵條,真箇是爽口開胃、痛快淋漓呢!

所以,每到夏天,常常製作各種涼麵的 Yilan,除了以無敵乾拌麵三元素搭配各式醬料製成的中式涼麵、以至幾乎不花什麼工夫就可以上桌的日式涼麵之外,義式涼麵也是常常登上咱家假日午餐桌上的佳餚喔!

而 Yilan 喜歡的義式涼麵,通常材料都不複雜,且魚鮮肉類極少出現,多半盡量使用蔬菜水果等素材、以及上選好品質的醬料調味料,清淡簡約,最能盡情享受清甜爽勁的原來好味道。

以下這道,便是 Yilan 前陣子迷上古意梅舖的梅子醋後,所構想出來的配方;梅子醋的香酸、蕃茄與柳橙的飽滿果味以及山野辣椒既柔又野的微辣,和涼透了的香Q義大利麵拌在一起,極是美味宜人。

在此分享給大家:

梅香蕃茄義式涼麵

材料( 1 人份)
1. 義大利或細扁麵 80g
2. 蕃茄 1 個
3. 柳橙 1/2 個
4. 九層塔 適量
5. 梅子醋 2 大匙
6. 醬油 2 小匙
7. 橄欖油 1 大匙
8. 現磨黑胡椒 少許
9. 山野辣椒 少許

作法……

...完整內容



社群精彩留言

牛排—阿溪哥
牛排還是以鐵板燒最佳
1995剛從美國回來經常去忠誠路鄧主廚的「鱻鐵板燒」
也嘗試鄧主廚手藝 鄧主廚太忙
其手下大將Frank Ku是我指名師傅 一週去2~3次
後來「鱻鐵板燒」不知為何頂讓
也知道鄧主廚又開Sonoma系列
不過已經搬到台中市沒時間去

去年倒是去了台北晶華一次只覺得"忙"與"亂"
距離我記憶中的水準差很多

在台中市「大巨人鐵板燒」也相當滿意…

魯肉飯—Satan, the DarkBringer
還有一家我個人評價頗不錯的滷肉飯
中和莒光路上的許家莊魯肉飯
雖然目前的濃度略有下降,所以香氣也比不上前些年
(老闆解釋是因為現在的人比較喜歡吃淡一點,who knows?)
不過它的滷肉飯跟外面一般的比起來,
還是品質高出許多的
這家店每到用餐時間人山人海,吃飯現場也是屬於戰場級的
不過網路上知道的人倒是不多…

香草豆莢—nikkilovecat
因為台灣氣候太潮濕了,空氣中及手都會有溼氣,沒保存好會長白色的霉,我建議大家香草豆莢最好泡入蘭姆酒中冷藏貯存(玻璃罐),這樣可以確保香草豆莢的新鮮,酒味會在烘培中逸出,會有酒香但不會有酒味…

日式雜炊—may mi
依妳的描述會不會是煮物( Nimono )呢?新光三越和SOGO都有賣現成的醬汁.我自己偶而把冰箱內的left over 加上米淋,柴魚片和在pekoe買的醬油,調成"自己流"調味醬.用慢火煮到自己要的軟度亂煮一通,家人都說好吃

一定要去的10個旅遊地點—KrazeeJoe
到了 玉山頂 才知道台灣之美
到了 Sipadan 才知道潛水可以看到這麼多這麼大的魚
到了 佛羅倫斯 才知道冰淇淋可以這麼爽口好吃
到了 東京久兵衛 才知道握壽司可以這麼讓人驚豔
到了 三星級米其林餐廳 才知道東西可以這麼貴又不一定喜歡吃.. :P

洗碗機—Angelina
買了45公分Bosch,報告使用心得
很安靜,比家裡日系洗衣機還安靜
洗出來的碗很乾淨喔
家裡直徑很大牛頭牌炒菜鍋,很高興竟然可以側放進去耶! 所以湯鍋,平底鍋都可以放進去喔
使用第一天竟然觸電,接下來還是,請了原廠來裝地線解決 …


 
 


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 快給我消暑!消暑!

颱風遠離之後整個台灣又逐漸回復到炎夏的狀態,北極熊吃冰棒、猴子泡水池等鏡頭又重回電視新聞的題材…

最近越來越覺得盛夏躲在室內吹冷氣其實並不是什麼舒服的消遣(當然還是勝過在大太陽底下奔走啦 ^^),撇開乾燥不說,吹冷氣只是讓體表得到迅速的降溫,其實並體內還是充滿炙熱的暑氣。

這時來點降火的青草茶啊、酸甜芳香的巴薩米克醋冰鎮梅子醋…才真正感到全身上下暑氣全消呢!

想徹底消暑,當然另一個好方法則是旅行。

到海灘也不錯、到高山更涼爽愜意,當然有假期有預算的話出國度假一趟更是歡樂滿人間啦!

說到出國旅遊,這裡就要介紹兩個新加入友好連結的好站:yoyo的東京美食地圖普羅旺斯寫真集

yoyo大家應該都不陌生,是資深的日本美食與旅遊達人,普羅旺斯寫真集裡則有豐富的普羅旺斯美食旅遊資訊,仔細看,還有與《山居歲月》的作者彼得梅爾的合照喔!

別忘了,我們的友好連結仍開放徵求中,如果你具有意願也符合資格,歡迎你來信提出申請喔!

 

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