從失敗中奮起的飛牛牧場（續）─智邦公益電子報─台灣最大公益電子報發行中心

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本報於每週一~五發行
本期 2005/08/18 出刊

我的母親告訴我，生命應該分為三大階段：第一階段是學習，第二階段是賺錢，第三階段則是服務。

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出處：英格里許

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從失敗中奮起的飛牛牧場（續）


	廖志德顧問

貴人往往在絕境的時候出現，於1986年時，施尚斌多次前往日本觀光的阿姨帶回一個觀光農場的簡介，並建議酪農村改走觀光路線，在面對畜牧產業已經難以回天的境況，兩人終於決定順應潮流，著手進行牧場的轉型。

走這個方向應該對了吧？這個答案在當時可沒有今日這麼清楚，由於酪農村座落於平淡無奇的西部丘陵，周邊並沒有知名的觀光區，通霄鎮本身又不具觀光動線的遊客，飛牛牧場想要成功只有從自己創造客源開始。

對於負債累累的飛牛牧場而言，沒有資金只有時間，於是他們用時間來換取實務經驗，用時間來累積觀光資源，光是為了做好這兩件事情，命運又耗盡飛牛牧場十幾年的歲月。

就從學習之旅開始，由於缺乏景觀、市場、服務系統的能力及專業，兩位主人就像瞎子摸象一般，分頭從雜誌、書籍、教授、參觀、考察下手進行摸索，他們還專程到日本參觀休閒農場，並透過介紹，認識一位專門規劃農場的日本景觀哲學博士，並請他規劃出轉型成觀光牧場的藍圖。即使到了今天，這位日本顧問每年都會飛來台灣一次，協助飛牛牧場進行不斷的調整，日本顧問在台灣指導的整整七天當中，會有一群人跟著他一起跑，將專家的意見轉換執行的細節。

漫步在飛牛牧場近50公頃的園區裡，處處可見飛牛牧場的巧思佈局，每幕景色都蘊含著他們的專業與用心，這是三十年慢慢學習所散發出來的專業力量，醉人的美景得來不易。

浮萍、野薑花、粉綠狐尾草，枯木、塊石、棧道，蜻蜓、綠頭鴨、圓翅紫斑蝶，水車、水道、柵欄，自然與人工景觀和諧地交融於水域生態區，有層次的妝點於野溪山谷，帶給人們心靈的舒暢感。每當旅客經過這綠色藤蔓及水草佈滿的水車，總要發出不絕於耳的讚嘆，白色野花引來像波光湧來的彩蝶，這是它們交尾、逐蜜的季節，這幅圖畫使水車附近成為人們拍照最好的場所。

飛牛牧場的力量更來自強烈的願景與使命，其核心經營者將整個園區視為文化財、教育財，是培養優質人格的教育空間。施尚斌衷心的認為：「休閒觀光產業的產值越高，社會的人性就越好，飛牛牧場所提供的農業教育及戶外教育，就是希望讓未來的新一代有美好自然的成長空間，社會的經營不是有錢就好辦事，人的品質更重要。」

許多旅客在餵食可愛的巴貝多黑肚綿羊之後，通常很容易忽略了隱身微陡林間的蝴蝶生態園區，其實只要往上再走個50公尺，就能看到大白斑蝶、紅紋鳳蝶、黑脈樺斑蝶、圓翅紫斑蝶及淡小紋青斑蝶等各式各樣的蝴蝶，其中大白斑蝶由於身上的花紋和荷士登乳牛一樣只有黑白兩種顏色，於是飛牛牧場便結合大白斑和乳牛成為形象識別的主調。

看完蝴蝶生態園區，可以到一旁的生態休息站小憩，除了喝杯甘甜的茶水，享受生態解說員徐白龍熱情的款待與幽默的解說，還有令人意想不到的收獲，原來蝴蝶的美不僅只於本身的花紋，連牠的蛹也相當有看頭，有的蛹通體閃耀著黃金般的色彩，有的蛹全身嫩綠，還掛著一串銀白的珍珠項鍊，本來心中猜測這可能是人工漆上去的，經解釋才知道真的是大自然的傑作，其中「黃金蛹」就是大白斑蝶幻化前的藏身之地。

從錯誤開始成為薰衣草拍攝的地點，從負債累累入圍商業司的創意生活產業優良案例獎，從失敗中奮起逆轉為全台最受歡迎的休閒農場。整個過程像極了大白斑蝶傳奇的一生，從錯誤、醜陋的生命體開始，卻在不斷的吸收有毒養份的過程中，逐步演化成令人驚豔的黃金蛹。

飛牛三十，經過三十年的默默成長，飛牛牧場總算知道生命的答案，知道我是什麼？知道未來是什麼？知道資源整合為什麼？其實飛牛牧場還只是顆等待羽化的黃金蛹，未來三十年，他們想飛，為保育自然共存的生態環境而飛，為打造優質人格的教育空間而飛，為建構自然、健康、歡樂的文化村而飛，飛牛牧場是個讓夢想起飛的所在。

→本專欄於每週四發表

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提昇「專注力」和「想像力」的練習方法（續）


	張修哲顧問

三．冥想法

這是在「專注力」（Concentration）已有相當程度後，用來更加強「想像」與「創意」的手法，通常，先選定「冥想」的主題，然後：

1.適當轉動全身筋骨，讓全身放鬆。
2.作深呼吸，讓呼吸平穩。
3.安穩、輕鬆坐妥（或躺妥、臥妥）。
4.閉上眼睛（避免光線、景物干擾）。
5.安靜、勿走動、勿發聲（可以放冥想音樂作輔助）。
6.勿讓人碰觸自己。
7.可以先以想像水從頭往下滴，或全身受光照透，協助冥想。
8.圍繞主題，自由產生聯想。

四．清醒作夢法

這個方法又更進階了，在您的「專注力」（Concentration）和「想像力」（Imagination）均已達相當程度後，您想讓「想像」與「創意」更上層樓，您可參考這個方法，其步驟如下：

1.睡眠前對自己說：「下次作夢時，我要很清楚我在作夢。」
2.讓自己處於放鬆狀態。
3.想像自己躺在床上，逐漸降低感官的敏感度，逐漸入夢，開始作夢。
4.讓自己處於夢中，並清楚意識自己正在作夢。
5.結束夢後，恢復清醒，並記得夢的內容。
6.根據以下四個方向解讀、應用夢境：
1)夢是在構思新事物。
2)夢是組合各個分散的表像而成的。
3)夢在表現事物的實像。
4)夢在呈現未知的經驗。

→本專欄於每週四發表

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新聞事件-臺北牛肉麵節登場誰能稱王？


	玩摩簡訊黃力奎

臺北市政府特別於八月十三起至九月二十四期間，舉行首屆臺北牛肉麵節。將以美食高峰會談、網站互動活動、牛肉麵攻略手冊編撰、創意牛肉麵料理王競賽，及牛肉麵嘉年華等多重形式，引領食客深入臺北牛肉麵文化，重新聚焦牛肉麵飲食議題，最後優勝者，由臺北市長馬英九親頒「牛肉麵大王」封號。

歷史學者逯耀東探討臺灣牛肉麵起源時指出，四川並無所謂「川味牛肉麵」，牛肉麵是民國三十八年外地飲食融合臺灣本土的在地口味，發源可從昔日中華商場起造到拆除為分水嶺，繼而散布各地並出現各種口味的多元化發展。
逯耀東說，大江南北對牛肉麵各有喜好，像蘭州有牛肉拉麵、蘇州人則從康熙時期，就有早上吃碗清燉牛肉的麵的習慣，這個習慣即使經歷文化大革命也沒破壞，當地人一直維持這樣的傳統。
隨著國民政府來台的軍隊傳入的牛肉麵，剛在台北發展時，可分為清真、川味兩種味道，其中清真多由老山東經營，他們在麵攤上放一只鋁製大鍋，鍋上擺著剛出鍋的牛肉，任由客人挑撿，現切現吃，清真牛肉麵原本集中在懷寧街和博愛路廊下，但後來這一帶經過整頓之後，清真牛肉麵也跟著消失，獨留下川味一枝獨秀。

逯耀東說，川味紅燒牛肉麵源頭可能是岡山眷村，岡山是空軍官校所在地，官校是從四川遷來，眷屬多為四川人，四川豆瓣醬由此流行開來，川味紅燒牛肉麵應該也是從這裡起源。
川味紅燒牛肉麵，用的雖然是四川豆瓣醬調味，但卻是台灣的獨門功夫，在大陸四川有擔擔麵，有紅油燃麵，但就是沒有川味紅燒牛肉麵。逯耀東說，牛肉麵店愛以桃源街為名，就像豆漿店愛叫做「永和豆漿」一樣。
為把台北牛肉麵節發揚光大，市府特設專屬官方網站，提供網友票選台北市最具人氣的牛肉麵店家；此外，類似日本「電視冠軍」的創意牛肉麵料理王競賽，即日起到三十一日接受報名，經審核後篩選三十人參加競賽。

打油詩記述：
台灣人吃牛肉麵可是吃成精了，無論是麵條、湯頭及牛肉，每個環節都挑剔的很，就有不少行家將個人吃遍各地牛肉麵館的經驗心得出書，對每家店的刀功、肉質、湯頭、配料、口感、香味，甚至熬煮過程調查的一清二楚，聽說行家還會留意湯渣，打包帶回家研究，接下來，就差沒把店主祖宗十八代請出來考問一番了，如此一來，牛肉麵的高低排名就像古龍小說中的「兵器譜」，功力如何，一目瞭然。
這一回台北市辦了個「台北牛肉麵節」，追溯川味牛肉麵的根源，讓筆者驚訝，所謂的川味不是來自四川，而是來自岡山的遷台眷村師傅，一罐豆瓣醬，創造了紅燒傳奇。另外，主辦單位還舉辦直接讓消費者上網票選「牛肉麵大王」，來個全民瘋牛肉，這種熱衷精神其實就反映了台灣人愛吃牛肉麵的風氣，當大家吃的滿頭大汗之際，也暫時忘記美國狂牛陰霾。

說來也巧，剛好最近戲院將上檔一部以牛為主角的電影，片名看了就很好笑，就叫《我的小牛與總統》，是《蝴蝶》導演菲利浦‧慕勒的作品。故事大意是說有一個居住在法國不列塔尼的八歲小男孩盧卡斯（Lucas），和爸爸羅曼（Romain）相依為命，他們在自己的農場裡養了約二十頭牛，盧卡斯和他的小牛愛娃感情十分深厚，因為小牛的媽媽難產而死，盧卡斯的媽媽也是難產而死，同病相憐。有一天，新聞說狂牛症嚴重蔓延，大規模撲殺即將開始，傷心的小盧卡斯突然想到，學校裡的公民老師說，根據法國憲法第十七條規定，總統有權特赦被判刑的犯"人"！也許，他可以請總統發佈特赦令，救救他健康可愛的小愛娃。相信「有志者事竟成」的他終於說服爸爸，於是，父子倆載著愛娃進城，來到繁華似錦的巴黎，準備跟總統求情，請他饒了小牛一命……..
法國版的牛故事很溫馨，反觀台灣版的牛故事，卻是抗議者（拒用天王二字）柯賜海帶領辣妹大跳脫衣舞，上演牛肉秀，向馬英九市長討牛，二者差異令人莞爾。
吃碗牛肉麵，還能有一堆聯想，也算對得起台灣黃牛了～～

唐山過台灣，
四川到岡山，
客自蜀中來，
烹麵懷鄉關。

豆瓣本簡單，
湯頭自濃淡；
二者合為一，
妙法得天傳。

牛肉麵一碗，
饕客滿口讚；
桃源無覓處，
王者展風範！
眉批：牛「模」王！（楷模也）

→本專欄於每週四發表

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