| 主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 陳炳輝 執行編輯： 楊舜臣、李如萍、劉嘉汶 寄件日期： 八十九年十一月六日星期一 ●山藥加工品 進軍早餐市場 ●清水韭黃 每台斤38元 ●台農五號木瓜 果實碩大 ●芋仔甘藷 其實是甘藷 ●全台農牧損失逾14億 屏縣虧慘 ●蔬菜價格漲一截 ●嘉義大學生物機電工程系 研發成功新型農業機械 ●風災農民十日內可申請紓困 ●薯莨 昔為漁網染料 今作健康飲料 ●柑橘進入盛產 採果正是時候 ●冰箱活性保鮮袋 ●詳全文及查詢每日剪報內容，請至：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 【重點新聞】 【山藥加工品 進軍早餐市場 民生報 第Cr1版 2000.10.31(二)】 山藥栽種面積逐年擴大，這類被中醫喻為保健食品的農特產，今年要邁開腳 步以廿多款新口味，進軍早餐市場，昨天南投縣加工生產合作社在台中市中山堂 舉辦全國第一場試吃大會，山藥蔥花餅美味無比，山藥糕風味更勝於蘿蔔糕，雖 然價位貴一點，營養卻略勝一籌。 南投縣農產加工生產合作社昨天舉辦第一場山藥試吃大會，生產合作社六位 工作人員手持圓煎鍋，手不停的煎美味的山藥產品，一碟碟山藥糕、山藥蔥花餅 、山藥蒸餃等一上桌，不到一分鐘就被搶光光，民眾捧場的豎起拇指直稱「讚」 。 南投縣農產加工生產合作社理事主席楊長維指出，以前南投民間鄉即有不少 農友在山坡地栽種山藥這項農特產品，近二年山藥受到消費者的喜愛，栽種面積 變大了，該生產合作社內的栽種面積就達八十公頃，三年前合作社計畫性的發展 山藥這項美食加工品。 楊長維指出，目前該生產合作社主要的山藥產品計有廿多種口味，有山藥甜 酥、山藥奶酥餅、山藥紅豆餅、山藥湯包、山藥鍋貼、山藥蔥花餅、山藥餡餅、 山藥蒸餃、山藥蛋餅皮、山藥黑糖糕、馬拉糕、山藥饅頭和山藥鮮奶饅頭等，擁 有這麼多產品，再加上穩定的山藥生產，足以供應早餐市場，這也是合作社第一 次嘗試讓山藥深入日餐市場，希望國人多多吃這項營養價值高的美食。 楊長維指出，目前山藥每斤零售價約五十到六十元，已成了平價的農產品， 合作社希望在一年內擴大山藥產品，目標達到一百種口味，讓民眾隨時均可品嘗 這類農產加工製品。（記者唐惠彥／台中報導） 【清水韭黃 每台斤38元 聯合報 第19版 2000.10.31(二)】 台中縣清水鎮的農民正在採收韭黃，田野間傳出陣陣韭黃香氣。 清水鎮是本省韭黃蔬菜專業區之一，栽培已有五十餘年歷史。家中種植十多 公頃韭菜的何姓農婦說，韭菜和韭黃最怕颱風和雨水，因此綠油油的韭菜開花後 ，架起鐵架、帆布和雨衣覆蓋，以遮光軟化方式讓葉綠素失去作用，葉片色澤黃 白、組織細柔，變成韭黃，過程中要嚴密保護避免日照和風雨，相當費功夫。 清水鎮農會推廣股表示，清水韭菜、韭黃栽培面積廣達一百廿公頃，主要分 布在大秀、三田及高美地區，每年可收成一至二次，目前每台斤約卅八元，經生 鮮包裝行銷全台，銷路不錯。（記者張明慧／清水報導） 【台農五號木瓜 果實碩大 中國時報 第19版 2000.11.1(三)】 嘉義縣竹崎鄉農民李淇源，去年在自家果農中，栽植十八株「台農五號」木 瓜樹，今年木瓜首度結果，每顆都相當巨大，甚至重達五、六台斤以上，比一般 木瓜的體積大上四、五倍，而且口感也不差，令人嘖嘖稱奇。 住在竹崎鄉坑頭村順平厝的李淇源，去年自嘉義市東市場購買了廿株木瓜苗 ，種植在自家旁的果園中，種植之初，枯死了兩株；由於李淇源也種植柑橘、紅 龍果等果樹，因此在施肥時，也會將肥料灑在木瓜樹根部。 這十八株木瓜樹，今年首度結果，每顆竟然都相當巨大，而且圓滾滾的，不 太像木瓜，反而像南瓜；有些成熟的果粒重達五、六台斤，而且水份、口感、風 味都不差。 李淇源栽種的木瓜，由於數量不多，因此並未在市面上販賣，僅供自家食用 或送給親朋好友。據了解，「台農五號」木瓜是民國八十四年，由省農林廳農業 試驗所育成的，同年育成的還有「台農一號」楊桃、「台蕉一號」等。（記者江 俊亮／山崎報導） 【芋仔甘藷 其實是甘藷 民生報 第A3版 2000.11.1(三)】 很多人以為，芋仔甘藷是芋仔和甘藷雜交的結果，其實它是甘藷的一個品種 ，只是肉色為紫色、吃起來富有芋頭的特殊風味而已。由於產量低、對土壤很挑 剔，加上有增強免疫力功能，多吃也不會胖，行政院農委會花蓮區農業改良場除 將它列為極具發展潛力的新興雜糧作物外，也打算申請新品種命名登記，成為受 「種苗法」保護的一種作物。 花蓮農改場指出，芋仔甘藷只在花蓮和台中兩地有農民種植，其中，花蓮新 城鄉的三棧地區因屬深層砂質土，種出的芋仔甘藷品質最佳；刖主要有紅皮及白 皮兩個地方品種，其中，以白皮芋心甘藷最多，現在起陸續採收至明年二月的秋 作，則是以紅皮種占多數。紅皮種芋仔甘藷單位產量比白皮種更低，吃起來食味 較鬆，咬嚼時感覺較硬；白皮種咬嚼時則感覺多汁、多水。 花蓮地何時開始栽培芋仔甘藷，因年代久遠，已不可考，據說日據時代就有 這個品種，零零散散種植幾公頃而已；現在三棧地區雖有三十公頃，且價格好、 前景看俏，但花蓮農改場長侯福分認為，生產面積應採漸進式增加，也就是消費 量提升了，再來增產，才不會打壞芋仔甘藷的市場行情。 芋仔甘藷除了鬆甜好吃外，農改場指出，它其實富含豐富、細緻的膳食纖維 ，這些纖維可促進胃腸蠕動，增加飽食感，減少熱量的攝取，另根據新竹食品工 業研究所的分析結果，芋仔甘藷的抗氧化活性遠比塊根肉色為黃色及紅色的一般 甘藷為高，且其活性不會因蒸煮而遞減，有增強人體免疫力的作用。 由於肉色為鮮豔的紫色，侯福分指出，以高溫二百度碳烤半小時，色香味俱 全，製成湯圓，顏色也非常好看；每到產季，消費者可以在花蓮往太魯閣的路上 ，看到農民擺攤兜售，春季價格約一斤廿五至三十元，秋季因以紅皮種為主，價 格也比較高。（記者王淑瑛／報導） 【全台農牧損失逾14億 屏縣虧慘 中國時報 第8版 2000.11.2(四)】 象神颱風為台灣地區的農牧業帶來嚴重災情，總損失達十四億五千萬元，以 屏東縣損失二億餘元最多，達「農業天然災害救助辦法」規定辦理現金救助及低 利貸款標準，台中、彰化、台南三縣損失金額達低利貸款標準，農委會將勘查確 認災情後公告辦理救助。 象神橫掃全台，計有十六縣市傳出農牧災情，其中農作物損失即達十億六千 萬元，被害面積達四萬七千九百七十九公頃，損害程度百分之十四，換算無收穫 面積為六千五百八十七公頃；受害縣市以屏東縣損失二億零三百八十八萬元最嚴 重，其次為彰化縣一億八千七百一十六萬元，台南縣一億八千零六十八萬元，台 中縣一億零八百一十四萬元。 受害作物以二期水稻浸水倒伏受害二萬四千九百七十九公頃最為嚴重，其次 木瓜、香蕉、楊桃等均受巨大金額損失。 農田流失埋沒方面，損失金額三億八千萬元，以台北縣流失二百三十四點七 公頃，埋沒一百七十一公頃，損失金額三億七千一百五十萬元最多。 畜禽損失方面，初步統計豬死亡三百九十二頭，鵝死亡二百隻，雞死亡二萬 四千隻，畜禽舍全倒一百七十棟，半倒一百八十一棟，損失七百萬元。 除屏東縣損失金額達辦理現金救助及低利貨款標準，台中、彰化、台南三縣 達低利貸款標準，農委會將派員會同縣政府及農改場人員勘查確認災情後公告辦 理。農田流失埋沒所發生的損失，農委會已電請台北、南投、台東、花蓮縣政府 依據「農田及魚塭受災流失、埋沒、海水倒灌救濟要點」規定辦理救濟，流失每 公頃救濟十萬元，埋沒每公頃救濟五萬元。 農委會中部辦公室表示，目前最重要產品正值成熟期，如水稻、花生、葡萄 、柑桔、花卉等作物，應立即採取必要措施，以保農民權益，已請各縣市政府及 各區農改場主動前往受害地區輔導農民加強肥培，注意田間排，對已成熟的作物 進行搶收。（記者黃恩齡／中興新村報導） 【蔬菜價格漲一截 聯合報 第9版 2000.11.3(五)】 象神颱風造成中、南部蔬菜產區受損嚴重，且蔬菜採收不易，昨天台北蔬菜 到貨量驟減三成，價格漲了百分之十六，從颱風前批發價平均每公斤十九點五元 ，漲至二十二點六元，高雄也漲至二十二點五元，比颱風前漲了三點五元。 農委會表示，各主要蔬菜產區平均受損約二成左右，以雲林、嘉義及高雄縣 地區受損二至三成較嚴重，台中、南投及彰化約一至二成。由於產地採收不易及 交通受阻，台北批發市場到貨量昨天減少三成，高雄市場減少百之二十四，如近 期無動大災害發生，預計十一月下旬後至十二月初可恢復正常供應。 農委會昨天決定由雲林、嘉義及高雄縣政府洽請所轄農民團體釋出冷藏蔬菜 三千公噸；另外，請省級農民團體儘速連繫受災輕微地區加強共同運銷供應，其 中台北農產運銷公司共同運銷供應量維持在二百五十公噸至三百公噸之間。台北 農產公司將視市場需求，必要時緊急進口蔬菜應急。 農委會表示，災後上漲最多的蔬菜是花椰菜、甘藍、包心白菜等，消費者最 好改吃價格變動幅度小的胡蘿蔔、馬鈴薯及綠豆芽等。（記者林如森／台北報導 ） 【嘉義大學生物機電工程系 研發成功新型農業機械 中國時報 第19版 2000.11.3(五)】 嘉義大學生物機電工程學系經過三年研發，成功製造柿子去梗修蒂削皮機， 每年可為柿農減少廿萬元以上的成本，且可保持柿子的清潔徑生，生物機電系同 時發表氣壓式花卉內盤苗假植機，校長楊國賜說，理工學院已走出結合科技幫助 農業發展的特色。 生物機電工程學系昨 (二) 日發表研發成功的兩台農業機械，分別為柿子去 梗修蒂削皮一貫化機械和氣壓式花卉內盤苗假植機，做為嘉義大學首屆校慶的賀 禮。 理工學院院長艾群說，台灣柿子的年產量一萬八千九百餘公噸，有不少製成 柿餅，柿農採自製削皮機，需要一人削皮、一人修整花蒂頭、一人再修補，時間 和人力的消耗大，柿子去梗修蒂削皮一貫化機械則只需一人操作，不但節省人工 成本，也可因削皮時未經部觸而增加衛生，一季下來，約可節省人工成本廿七萬 元。 一貫化作業的去梗修蒂削皮機，是生物電機工程研究所研發的第四代機器， 已可量產而申請專利中，艾群說，為了研發適合的機械，研發人員不但到新埔住 了一星期進行了解，也到日本實際參觀，發現研發植想和日本相似，不過艾群表 示，生物電機工程學系研發的產品，比日本還先進。 艾群說，生物電機工程學系將繼續研發柿子柔捏機，讓柿子加工進入自動化 。另一研發的氣壓式花卉穴盤苗假植機是第二代，可以代替人工將生長在高密度 穴盤中的花苗，移植到較大的穴格或栽植盆內，每分鐘可移植五十株，節省人工 六到八人。（記者蔡長庚／嘉義報導） 【風災農民十日內可申請紓困 中國時報 第6版 2000.11.4(六)】 象神颱風造成的農業損失急遽擴大，截至昨晚損失已逾三十億元。農委會三 日公告高雄縣、屏東縣及台南縣為農業天然災害現金救助及紓困貸款災區，台中 縣、彰化縣、嘉義縣、台東縣及花蓮縣為低利貸款災區，災區農民即日起十日內 可提出申請。雲林縣境及苗栗楊桃也分符合低利貸款及單項作物紓困標準，農委 會近期內將派員複勘後增列公告。 象神颱風帶來的局部性豪雨，使農業損失持續擴大。根據農委會災情統計， 農業總損失已達三十億八千零六十五萬元，其中農林漁牧產物總損失金額達十八 億七千九百七十七萬元。農業設施損毀部分則有十二億零八十八萬元。 農作物方面受創嚴重的高雄縣、屏東縣及台南縣災害損失已達「農業天然災 害救助辦法」所規定辦理現金救助及低利貸款標準，台中縣、彰化縣、嘉義縣、 台東縣及花蓮縣已達辦理低利貸款標準。農委會主委陳希煌昨天在高雄縣查勘災 情時，宣布上逋縣市列入災區並正式公告。 農委會表示低利貸款部分，受災農民可於十日內向鄉（鎮、市）公所申請核 發農業天然災害證明書，向當地農、漁會或農業行庫申請貸款，年息則由原有四 ．五％降為三％。（記者崔慈悌／台北報導） 【薯莨 昔為漁網染料 今作健康飲料 民生報 第Cr4版 2000.11.5(日)】 過去魚網大都用棉線編織，泡水易腐爛，漁民為了讓魚網耐用，以產於台東 山區的薯莨塊根當染網染料，已有數百年歷史，是討海人的例行工作，而今尼龍 網耐用不吸水，不用再染，使得染網已讓年輕一輩遺忘，而染料用的薯莨，竟也 轉型為「保健飲料」。 目前染網僅見於漁村的民俗文化活動中表演。示範的老漁民都已退休，問他 們薯莨怎麼寫，沒有人會回答，只知道是從台東運過來，從他們的祖父輩就是如 此。 染網前，先用柴刀削去薯莨皮，在附有突出鐵釘的木板上來回刈成細屑並泡 在水中，用手搓揉，讓薯莨汁液成分完全滲出，再將渣過濾，就可以染網了，一 般都將網泡三十分鐘，之後掛在竹竿上曬乾。染網最累的是，必須在烈日下工作 ，染後馬上曬，約半小時後再染一次，每張網要染三次。老漁民說，薯莨在四、 五十年前的價錢很貴，為了加強效果，還需加豬血煮成濃汁，效果比較好。 利用薯莨汁染網的效果就像護髮乳，在棉紗上形成一層保護膜，如果沒有染 網保護，一張新網用不到半年即腐爛。一張網如吸水性太強，拖網時，一張有兩 張重，染後可阻絕吸大量的水，方便作業。網繩也是用瓊麻加工編織而成，瓊麻 纖維雖然耐泡水，但對於海水仍難以持久，也需要染一層保護膜；而今的以石化 原料製成的網具，千年不爛，反倒造成環保問題。 根據文獻所載，薯莨是產於台灣、福建、廣東山間的一種薯草，葉尖長，節 有小刺，根圓，很像樹薯，皮紫黑色，肉紅黃色，本省要產於台東縣。老一輩的 漁民認為，利用薯莨染網，應該是先民由福建、廣東來台時所傳入，將薯莨帶到 台灣種植，或者是台灣的本土植物，仍待考証。年輕一代的園藝研究人員都對薯 莨沒有印象，事實上，絕大多數的人，不知道魚網還要染，也就對其貌不揚的薯 莨不加注意。 薯莨逐漸失去在染網方面的功能後，專業栽培已不見，但天生萬物必有所用 ，薯莨仍被台東當地民眾作藥物使用，將薯莨煮湯飲用，據說是糖尿病患者極佳 的保健飲料，效用如何並沒有正式試驗，目前仍有山區民眾零星種植。（記者吳 再欽／台南報導） 【柑橘進入盛產 採果正是時候 民生報 第Cr1版 2000.11.5(日)】 又到了柑橘成熟時，台中縣豐原公老坪柑橘進入盛產期，各觀光果園今天起 開放民眾採果，外帶論斤計價，接下來斗柚、柳橙、茂谷柑及海梨將陸續登場， 產期一直到農曆過年後為止，消費者趁假日安排採果之旅正是時候。 值得注意的是，往年有不少民眾採摘柑橘時，為了省事，乾脆直接拔下來， 園方特別呼籲遊客務必使用果剪，否則不但會影響明年結果情形，摘回家的橘子 也會因為碰傷，使得保存期限大為縮短，擺上一、兩天就會開始變味。 豐原市公老坪一帶的觀光果園最近紛紛開放採果，其中老字號的公老坪觀光 果園入園成人門票一百五十元、兒童票八十元，付費後就可以在園中自由採食新 鮮柑橘，團體另有專人導覽介紹。外帶則依市價計費，一台斤四十五元，果園距 離豐原市區約六公里路程，豐原客運有專車前往，不過由於每小時只有一班，建 議遊客自行駕車，可省下不少交通時間。 業者陸發清指出，公老坪觀光果園獲頒安全蔬果認證合格的吉園圃蔬果標章 ，果園內擁有一百多種果樹和稀有水果觀賞區，田園藝術館並收藏油畫、藝術品 、古農具和美術創作，提供遊客知性之旅的好去處。洽詢電話：04-5245907。 同樣位於公老坪的雲仙谷綜合觀光果園，同樣是採果的好去處之一，除了柑 橘之外，柿子也在此時成熟，另外設有烤肉區、露營區及步道，全園依山勢而建 ，可以同時享受採果兼森林浴之樂，遊客可搭乘豐原客運市內車二號往坪頂雲仙 谷綜合觀光果園，在土地公站下車。洽詢電話：04-5245776。（記者林上玉／中 縣報導） 【冰箱活性保鮮袋 民生報 第Cr1版 2000.11.6(一)】 買太多菜放在冰箱存放太久，會潰爛、凋萎，且冰箱有異味，因此颱風前也 不敢買太多，保鮮專家楊海明博士最近研發成功的冰箱蔬果、花卉活性保鮮袋， 可以讓蔬果貯藏壽命延長三倍以上，讓家庭主婦可以在颱風前三天低價位購入蔬 果，安心貯藏至菜價回穩。 楊海明為台大農業化學博士，專研蔬果及花卉保鮮，過去以大型冷藏的保鮮 為主，最近看到每於颱風過後，蔬菜尤其葉菜類貴得離譜，激發他研究家用冰箱 保鮮的技術，他研發的保鮮袋，具有活性的內袋及外袋，內袋乾爽，有如嬰兒紙 尿片，確保葉片不潰爛、變黃；外袋保濕，使蔬菜水果及花卉不凋萎，袋內附有 專利的保鮮劑，可以吸收蔬果釋放出來的乙烯氣體，使植物不易變黃，冰箱的異 味也可消除；由於植物的呼吸作用，產生的水氣通過內袋，約經三、五天，可以 將外袋的水滴倒除。 根據楊博士的試驗，莞荽、九層塔、青菜花、金針花、青蔥、藥草等，裝入 活性保鮮袋，放在冰箱冷藏庫，經過十天仍不會變黃、變黑，對苜蓿芽、蓮霧、 玉蘭花及各式胸花的保鮮效果特佳，家庭主婦可以安心在颱風前購買大量的蔬菜 ，吃到菜價回穩。本省黑珍珠蓮霧外銷，過去為了保鮮，都利用空運，成本非常 高，使用楊海明研發的活性保鮮袋後，改用輪船運輸，降低成本，增加農民的收 入。 與目前一般塑膠袋、保鮮盒比較，楊海明研發的活性保鮮袋具有多項革命性 的優點，不久即可大量上市，楊海明博士特設保鮮諮詢專線06-2689891。（記者 吳再欽／台南報導） 電子報訂閱網址：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡：yang@wufeng.tari.gov.tw ------------------------------------------------------------ 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣中心 助理研究員 鄭文吉 聯絡地址：屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461～4 傳真：(08) 7225577 E - mail：w54001@wind.cc.ntnu.edu.tw 快樂農家 WWW：http://farmer.iyard.org 台灣農業電子報訂閱方式： 1. 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