主旨： 農業電子報 發行單位： 行政院農業委員會農業試驗所 發行人： 林俊義 總編輯： 陳炳輝 執行編輯： 楊舜臣、李如萍 寄件日期： 八十九年五月十六日星期二 【詳全文及查詢每日剪報內容，請至：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm】 【填問卷， 送「作物病蟲害診斷及肥培管理技術光碟片」，問卷填寫處： http://www.tari.gov.tw/news/out.htm】 【重點新聞】 【有機小麥草 他們種出心得 聯合報 第20版 2000.5.4(四)】 南投縣名間鄉民杜忠行、杜正行兄弟，從事有機小麥草栽培多年，長期提供 台糖公司、統一、義美及家鄉事業等公司相關產品，兩兄弟為了照顧名問鄉農友 ，最近透過名間鄉農會，與當地農友組成「保健植物產銷班第一班」，有計畫的 收購，幫助班員。 杜忠行與杜正行兄弟多年前，經營香蕉粉、鳳梨粉製作及外銷，並購置一套 急速冷凍乾燥設備，後來因台幣不斷升值，利潤越來越差。兄弟倆決定放棄，為 了不讓設備閒置，留意到當時正興起天然食品的小麥草生機飲料，小麥草夏季易 腐掉，不好收成，冬天則生長良好，如果能製成飲料及乾燥成粉，可以保存甚久 ，已有的設備，正好派上用場，所以一頭栽入這個行業。 因為過去的專業基礎，兄弟共同經營的方冠天然食品公司所生產小麥草汁、 粉，苜蓿葉汁、粉，明日葉汁、粉等產品，普受市場歡迎，除順利取得中華民國 有機協會的「COAS」有機認證外，也在八十七年間，獲台灣區食品品鑑會「金牌」。 名間鄉農會看好市場需求越來越大，方冠公司不斷成長，希望公司幫助農友 ，當地也有不少農友登門求助，他們都表示，目前農作收成偏低，希望杜氏兄弟 能幫忙照顧農友。 他們先與農會共同輔導班員栽培小麥草技術，接著再擴大增種明日葉、苜蓿 草等，待班員生產技術熟練，品質穩定，即採取契作，準備以量產化共同進軍市 場。（記者陳紹聖／專訪） 【緬甸小鼠現 可能傳染鼠疫 民生報 第4版 2000.5.4(四)】 在防疫工作上緊發條的時候，農政單位最近又在花蓮鄉間發現一種體型較小 的緬甸小鼠；行政院農委會指出，這種緬甸小鼠有傳播鼠疫的可能，鼠疫又是人 畜共通傳染病，因此，必須趕快全面清除。 為抑制鼠害、減輕農作物損失，農政單位每年都會聯合衛生、環保、交通及 國防等相關單位，商訂時間共同進行滅鼠工作；今年的「全國滅鼠周」已訂在本 月十五日至廿一日，農委會呼籲全民一起來防除野鼠，以杜絕鼠患。 緬甸小鼠在緬甸、泰國、越南、馬來西亞、印尼等地主要為居家鼠類，但也 在一般耕地及草叢中活動；在紐西蘭，緬甸小鼠除取食各種植物種子、水果外， 也獵食昆蟲、蜥蜴及鳥類。 目前台灣緬甸小鼠的蜜度極低，佈放二百個捕鼠籠中只捕獲四隻，且除花蓮 外，並未在其他地區發現；但緬甸小鼠是傳播鼠疫的管道之一，台灣附近國家都 已淪為鼠疫的疫區，台灣目前還能倖免，但一定要儘早防除緬甸小鼠或其他外來 鼠種，才能避免鼠疫在國內傳播。根據統計，國內每年消滅的野鼠高達1400萬隻 ，估計可減少農作物13億元損失。（記者王淑瑛／報導） 【竹山竹筍大餐 有吃又有拿 中國時報 第19版 2000.5.4(四)】 南投縣竹山鎮農會、中國時報共同舉辦的今年春季竹筍大餐，訂十四日盛大 推出，將提供十道美味可口的竹筍料理，同時還將舉行剝桂竹筍比賽，所剝白筍 均可帶回家，得者還可獲贈高級春茶，當天並有農會的杉林溪春茶比賽展售會， 另外，即日起訂閱中國時報一年即可享受一桌的竹筍大餐。 竹山鎮農會總幹事李水助表示，近年來竹山鎮的茶葉發展迅速，種植面積遼 闊，尤其以高山茶受到消費者的青睞，已建立起杉林溪高山茶的市場地位，並與 特產竹筍成為竹山地區農民的兩大主要農作物。 李永助指出，為了增進農民的收益，推廣茶葉品嚐以及清潔健康的竹筍，與 中國時報合辦的竹筍大餐，每年均吸引爆滿的民眾參加，十餘年來已成為地方盛 事之一，尤其在九二一大地震後，農民處境堪憐，農會和中國時報決定不受九二 一大地震的影響，繼續於五月十四日母親節舉辦竹筍大餐。 竹筍大餐活動當天，現場並將舉辦別開生面的剝桂竹筍比賽，每桌竹筍大餐 可推派一人參加，優勝者可獲得高級春茶，參加者更是人人有，剝好的竹筍均可 帶回家，農會山崇里特產中心也將舉行今年度杉林溪高級春茶展售頒活動。 農會表示，即日起至五月七日接受大家的報名，每桌三千元附贈購買茶葉優 待券五百元一張，可利用郵局現金袋、匯票（抬頭竹山鎮農會）逕寄南投縣竹山 鎮下橫街卅八號推廣股收，也可利用電匯辦法，戶名：竹山鎮農會，金融代號： 9250059，單位名稱竹山農會，帳號：00011100078360，將書寫地址和電話的收 據傳真，電話：（049）658346，推廣股電話：（049）644077、642186。 中國時報另為服務讀者，凡訂閱一年份的中國時報五千四百元，將獲贈價值 三千元的竹筍大餐一桌，連絡電話：（04）3232029，或利用郵政劃撥戶名中國 時報，帳號22129787。（記者葉明憲／南投報導） 【花價 康乃馨獨秀 聯合報 第20版 2000.5.5(五)】 母親節前夕，應景康乃馨價格逐漸上揚，花農算準採收檔期，搶搭母親節康 乃馨價格飆漲列車。彰化花卉生產合作社批發市場預估，下周行情能否漲到往年 每把一百多元行情，仍難預料，但行情仍看俏。 彰化縣花卉生產合作批發市場，因為母親節到來花卉交易熱絡，應景康乃馨 、花束花卉均上漲，昨天康乃馨行情每把十枝平均交易價二十六元，比淡季每把 十五、六元行情高，許多花農紛區隔採收期、惜售。 花卉生產合作社副理高銘輝說，大朵、紅色系康乃馨最熱賣，預計下周康乃 馨行情，會有另一波漲勢，許多盤商心存觀望，主要是拜先進冷藏保存技術之賜 ，採收康乃馨可保存約半個月。 栽種康乃馨顏姓花農說，市場仍以剛採收康乃馨為主流，一些靠天吃飯花農 ，擔心這幾天天候不穩定，影響花卉生產品質，花農提早採收冷藏或等待花價上 漲採收面臨兩難；目前滿天星、卡斯比亞綴飾花卉，價格仍未上漲，市況預估康 乃馨價格仍有上漲空間。（記者張弘昌／田尾報導） 【停灌補助 農民賺到了 聯合報 第18版 2000.5.5(五)】 去年九二一大地震，石岡水壩受損，大安溪后里圳等灌溉水源移作大台中地 區民生用水，后里等鄉鎮有上萬公頃農田辦理停灌休耕，每公頃均獲得四萬一千 元補助，但許多農民閒不仕繼續插秧轉作，未料雨水豐沛，反而撿到便宜，連日 來許多農民反而向鄉鎮公所反映，要求農政單位保證價格收購，后里鄉公所農業 課長王瑞昌表示，依法不合，礙難辦理。 九二一大地震後，石岡水壩受損嚴重，經濟部引用總統緊急命令徵用大安溪 后里圳等水權，以提供大台中地區民生用水，后里、大甲、外埔、大安等鄉鎮一 萬餘公頃稻田停灌。當時九成以上的農民都提出申請休耕，每公頃獲得四萬一千 元補助。 未料停灌後，近來雨量充沛，讓恢復耕作的農民欣喜不已，緊接著又是梅雨 期，第一期稻作應可豐收，農民喜出望外，可說是因雨水意外撿到便宜。 豐收之餘農民則憂心，因為休耕補償依規定不在契作保證收購範圍，未來收 成銷售須自行負責，因此連日來，不少農民向鄉公所農業課反映，要求農政單位 比照一般稻作保證價格收購；農業課長王瑞昌表示，早在農民領取補償金時就已 切結，若繼續耕作所有後果自行負責，農業課也幫不上忙。（記者唐蒼賜／大甲 報導） 【有機栽培法 苦瓜好收成 中國時報 第19版 2000.5.5(五)】 民雄鄉民何劉玉枝，嘗試利用有機栽培法栽種苦瓜，竟然讓原本只能結果一 次的苦瓜，在採收後不僅還能再度結實纍纍，而且第二春所結的果實品質更勝於 第一次，提升經濟效益。 何劉玉枝在民雄鄉菁埔村種有兩分地，為了提高產值，她不惜投入資金搭設 溫室，栽種聖女小番茄、澎湖絲瓜、小黃瓜、苦瓜等短期作物，其中苦瓜的栽種 方式係採用一般的栽培法，每年只要採收後根部就會自然枯死。 去年何劉玉枝認識福爾摩莎生機農法推廣協會主委陳明發，在他的指導下， 嘗試利用微生物有機栽培的方法來種苦瓜，沒想到試種結果，原本每次只能採收 一次的苦瓜，竟然在採收後還能再次結果，更讓她訝異的是，不論是品質、產量 都還勝過第一次。（記者吳志明／嘉義報導） 【找回栽桑養蠶的春天 民生報 第8版 2000.5.6(六)】 十幾、廿年前，「栽桑養蠶」在國內流行了好一陣子，幾乎每個小孩子都摘 過桑葉、養育過蠶寶寶、也有過收成蠶繭的喜悅；今天，不時興栽桑養蠶了，國 內桑樹種植面積也由高峰時的二千九百多公頃，減至二百公頃不到。但是，桑產 業依舊有春天，尤其，桑椹製酒風味獨特，被部分農業試研究單位視為最有挑戰 葡萄酒實力的製酒原料。 根據統計，目前國內種植葉桑者只有二、三戶，面積合計不過五、六公頃， 較民國六十底、七十年初高峰期的二千九百多公頃少很多；果桑方面，近二、三 年種植面積才有明顯增加，目前約一百多公頃。由於桑果（桑椹）保鮮不易，市 場上看到新鮮桑椹的機會並不多，每斤售價大約一百、一百五十元，大部分的桑 果都被製成桑椹（濃縮）果汁、果醬、蜜餞來賣，也有農民將桑果園開放觀光， 供民眾享受採果之樂。 雖然國內桑產業已經沈寂很久，原來的蠶峰改良場、現在的行政院農委會苗 栗農業改良場，卻不曾放棄桑樹品種改良、種植推廣、新產品開發以及教育的工 作；農改場認為，桑產業雖然不容易再有高峰期那麼風光，但可發展空間還很大 ，例如全國三百多座小學的養蠶實驗課程就非用桑葉不可；在民眾休閒需求愈來 愈高的情況下，既可採果、又可讓小朋友浸淫蠶變的樂趣中的蠶桑觀光農園，潛 力也應該不只目前這幾座。 桑的食用價值也不差，除可製成果醬、果汁、蜜餞外，可以入藥（例如桑白 皮可利尿鎮咳），也可釀成桑椹露，以饗酒客；苗栗農改場作物改良課長林進財 表示，台灣雖然釀酒葡萄比不上國外，但桑椹製酒不僅風味獨特，且有特殊的保 健價值；一旦菸酒專賣制度解除，農政單位輔導地方設立酒莊後，農改場就有計 畫輔導桑椹製酒發展，希望能取代葡萄製酒的地位。 如果桑椹酒的價值確實能為消費者肯定的話，林進財認為，果桑種植面積就 可以五百公頃為目標，否則，發展到三百公頃左石就會飽和。 為了提振桑產業發展，苗栗農改場設有一處種原保存園，目前蒐集有六十幾 種果桑、一百七十八種葉桑，以挑選不同品種優點，進行改良；這座保存園中， 有的品種結實纍纍、有則結果率低，有的抗病、有的不抗病，有的果實較圓、有 的則比較長，相當有趣，例如有一種「長果桑」，果實呈細長型，果肉雖不豐滿 ，糖度卻可達十八度，比一般桑果甜得多。（記者王淑瑛／報導） 【蟲咬蔬菜 贏得神農 民生報 第7版 2000.5.6(六)】 賣蟲咬的蔬菜也能獲得全國十大傑出青年農民〔神農〕，彰化市蔬菜產銷班 的蘇金柱堅持無農藥栽培、保護生態環境，結果證明他的堅持是對的。蘇金柱表 示，他將一直堅持下去，消費者有一天會認同蟲咬的蔬菜才符合人體及大自然的 健康。 五十四年次的蘇金柱念的是普通高中，退伍後卻做起園藝造景，三年前又轉 行當農夫，他和三十倍菜農在市農會的輔導下成立彰化市唯一的蔬菜產銷班，班 員都有種植安全蔬菜的共識，蘇金柱還租地開放民眾認養農園，目前所經的農園 有二公頃多，一部分則闢為休明農園供親子拔蘿蔔、挖地瓜、賞花、賞蝶，讓親 子體驗農村的生活。 蘇金柱表示，他以無農藥栽培蔬菜，在台灣這塊高溫多溼的環境很辛苦，因 為蔬菜有蟲咬，賣相不漂亮，還好有一些佛教團體及主婦聯盟是忠實顧客，而為 了要克服病蟲害，也從摸索中學習，除了盡量選擇適期適種的蔬菜，也多種能抗 病蟲的品種，另外則是生物防治技術，繁殖病蟲的天敵，如瓢蟲、螳螂等昆蟲來 平衡生態。 最重要的是改良土壤，土壤是大地的母親，有健康的土壤才有健康的作物， 化學肥料容易讓土壤酸化，所以他堅持有機栽培，雖然比一般農夫辛苦，但是這 樣對人體和生態才是健康的作法，不管有沒有得，他表示仍會繼續努力下去。（ 記者吳玉貞／彰化報導） 【和平溫帶果樹 落果嚴重 聯合報 第17版 2000.5.7(日)】 和平鄉梨山村、平等村溫帶果樹日前遭受霜害及焚風影響，造成嚴重落果， 台中縣農業局查報災情發現大約有三、四百公頃受災果園，損失金額二億二千多 萬元，今年梨山溫帶水果可能減產。 梨山村、平等村最近正值溫帶梨、水蜜桃等水果開花及幼果期，但四月中旬 ，梨山地區夜間出現攝氏零下數度的低溫情形，造成霜害，許多幼果被凍轉黑掉 果，最近農民都還在清理落果。 松茂產銷班農民黃榮成表示，高海拔的果園因為開花期較晚而碰上霜害損失 慘重，有些果園落果率五成以上，葉子也轉黑，以往四月中旬以後霜害情形較少 ，但近年來氣候都顯得異常…(全文詳整月新聞) 【陳希煌:從制度面解決農會信用部問題 聯合報 第21版 2000.5.7(日)】 農會信用部問題重重，新政府交接後，農會信用部何去何從？內定接任農委 會主任委員的台大農經系教授陳希煌昨天表示，解決農會信用部的問題，應從制 度面著手，建立完善的農業金融系統。 中國農業推廣學會、農村經濟學會昨天在台北市農會共同舉辦「農會信用部 何去何從」座談會；應邀與會的陳希煌指出，農會信用部體制的調整與改善，應 從農會的觀點切入，考量農會金融體系的建立，尤其為配合未來推廣精緻農業與 農業企業化經營、適應區域性農業發展與當地市場需求，應依各區域農業特色成 立區域農業銀行…(全文詳整月新聞) 【西方草藥熱 珍貴植物滅絕中 中國時報 第10版 2000.5.8(一)】 科學家與保育人士日前於聯合國在奈洛比召開的一場會議上指出，西方消費 者愈來愈熱中使用草樂，這種現象已危及若干最珍稀野生植物的生存。 他們指出，由於全球人口增長和西方市場快速擴張，被用於治療疾病已達數 世紀的若干植物（尤其是在遠東地區）正瀕臨絕種。 出席聯合國國際瀕危物種貿易公約（華盛頓公約）會議的代表表示，許多消 費者並不曉得在藥局或健康食品店內販賣的若干全天然藥劑、茶、藥丸及藥霜， 是使用瀕危野生植物所製成，會對環境造成影響…(全文詳整月新聞) 【來, 保育螢火蟲 聯合報 第5版 2000.5.8(一)】 在二、三十年前，台灣鄉野每到春末夏初，入夜後蟲鳴唧唧、蛙聲嘓嘓之際 ，到處可看見流螢點點。不過，由於螢火蟲棲息環境遭嚴重破壞，螢火蟲現在連 鄉間都罕見。所幸台大昆蟲保育研究室近年來結合其他學者及民間保育人士，極 力從事螢火蟲保育研究及宣導，五年來在各地發現近一倍的新品種，復育的螢火 蟲第四代最近也羽化成蟲；而六個國家公園及許多民間林場、農場也加入保護螢 火蟲棲息地的行列，台灣螢火蟲已有重生的曙光。 台大昆蟲系教授楊平世表示，螢火蟲的幼蟲以水中及潮濕地的螺貝類或扁蝸 牛為主食，一旦其棲息地遭廢水或農藥污染，螺貝不生，螢火蟲就會跟著消失， 所以螢火蟲一直被世界各國視為環保指標生物。台灣近年來因都市化大量開發土 地，加上河川遭污染、過度使用除草劑，再加上增設太多照明設備干擾螢火蟲發 光求偶，導致螢火蟲族群銳減…(全文詳整月新聞) 【花卉賣場 推動網路購物 民生報家庭消費1版 2000.5.9(二)】 網路花店不是新鮮事，上網點選一番，立刻替你送花束。但如果是想買些花 草來種，現在也一樣可以打開電腦進行採買。最近已有花卉賣場推出網路購物， 可直接上網選購各種盆栽植物，廠商甚至已準備好接收國際訂單。花卉批發市場 也表示，網路是必然趨勢，花店業者未來不必起個大早去批花，網路即可代勞。 由農委會輔導台灣省觀賞植物運銷合作社規畫的「圓仔花」網站 (http://www.12flower.com.tw)，5月9日正式推出，有100多種盆栽及部分組合 盆栽花禮可供網友挑選，各類植物的專用土壤、花器、盆栽的裝飾配件也可一併 採購。 目前網路上的花店，有些是花店自行上網接訂單，有些則是由網站找尋協力 花店幫忙製作與配送，不論是何種模式，提供的多半是花束或花籃，鮮活的植物 較少見。省植物社總經理陳長凱說，雖然也會在節日前，推出應景的盆栽組合花 禮，但網路購物鎖定的不只是花禮市場，而是推廣花卉的生活化運用。 所以除了盆栽與園藝資材，「圓仔花」還會隨時翻新內容，未來將陸續推出 當令盛產的盆栽簡介，並配合時令話題，介紹花卉常識。譬如端午節即將登場， 除了菖莆、艾草，為了搭配掛香包的習俗，網站還會介紹香花植物。此外還有可 種可吃的「廚房園藝」，及網上簡易造景教學，想種些薰衣草或迷迭香入菜、想 在陽台或庭園一角做個小花圃，都能在網上得到資訊。 既然上了網，對象就不再只是國內，可能是跨隔洋。陳長凱說，其實近年來 經常接到歐美國家甚至大陸的訂單，採購觀賞鳳梨、馬拉巴栗、綠巨人等熱帶植 物及耶誕紅和蝴蝶蘭等觀賞花卉，推出網站後，更開闢了國際訂單的貨源。 e時代，電子商務的商機大好。台北花卉產銷公司副理楊淑玲也表示，批發 市場增闢網路購物，更有利於需要大量花材的消費者，因此目前也在積極討論推 出網站的各種規畫。不過以切花來說，每種花材的品質都有好壞之分，由於分級 制度還未全面健立，必須等產品規格化之後，才方便網路下單。（記者翟敬宜／ 報導） 【今年春茶上市了 民生報現代生活版 2000.5.9(二)】 今年的春茶開始上市了。行政院農委會昨天表示，部分地區受到今年春雨較 多影響，春茶味道可能比往年淡了一點，價格也略微下滑，但整體來說，今年的 春茶仍然清香甘醇，其中，阿里山珠露茶及梅山高山茶，每台斤仍然可以達到 1600元至2200元的價位。 行政院農委會茶業改良場昨天指出，一般來說，春茶因為經過冬季氣溫較低 的休眠期，日照強度較弱，使得茶葉中的總多元酚類，也就是俗稱的兒茶素，含 量較低，而游離氨基酸及其他有利成分，含量則較多，春天萌發新芽後所產生的 茶葉，向來滋味甘醇，香味十足。 農委會茶葉改良場表示，雖然去年九二一大地震發生後，導致許多中部茶葉 產區遭到破壞，但這些產區都已經逐漸復耕，地震也未對今年春茶的風味造成影 響。不過，由於今年部分地區春雨稍多，有些春茶味道可能比往年稍淡一點，售 價也略微下滑，但整體風味仍佳。 目前台灣地區已經陸續上市的春茶，主要包括三峽龍井茶、楊梅秀才茶、龍 泉茶、冬山素馨茶、凍頂烏龍茶、文山包種茶、木柵鐵觀音、阿里山珠露茶、梅 山高山茶、玉山烏龍茶、沙里仙高山茶、冬山素馨茶、三峽碧螺春茶、古坑劍湖 山茶及花蓮天鶴茶。（記者盧志高／報導） 【西瓜採收前 增甜有秘方 聯合報 第20版 2000.5.11(四)】 近日常見彰化縣二林地區西瓜農以牛奶、黑糖及葡萄糖混合液噴灑西瓜，瓜 農洪義方說，牛奶混合液可以防止紅蜘蛛等蟲類爬行，還能增加西瓜甜度。 二林地區有數百公頃面積種植西瓜，包括金蘭、小玉等十多種品種，今年第 一期西瓜在五月中旬是採收期。 瓜農說，上個月底是西瓜成長期時，天天下雨，正好助長西瓜吸收水分，再 一星期，二林地區的西瓜進入採收期，採收期前的西瓜最怕雨水，近日雨水少， 更有助增加西瓜甜度。 近日在瓜園可見瓜農噴灑牛奶混合液，洪義力說，採收前一星期的西瓜，要 照顧得好，西瓜甜度、口感都佳，種植西瓜多年的瓜農，互相研究出「牛奶混合 液」來增加甜度。（記者林宜慈／二林報導） 【地震影響成長 竹筍難出頭天 中國時報 第19版 2000.5.11(四)】 依照節氣應已進入盛產期的竹筍，可能受到連續地震的影響，今年的產量迄 今不到往年的三分之一，連包粽子的粽葉成長情形也不佳，預料今年的端午節粽 葉與竹筍的價格會較高；七十四歲的老農吳新造昨（十）日表示，地震的確影響 了竹筍的生長，目前持續收成中，希望產量不會大減。 九二一地震對於中南部的建築與地貌造成相當嚴重的損壞，各界的救助與援 助不斷，但是受害的農作物卻無法明顯察覺，業者多只能咬牙苦撐。 種植竹筍已五十多年的吳新造表示，往年農曆四月份起，包括麻竹筍等各類 竹筍都已經陸續進入盛產期，以兩甲地的竹筍園來說，每天約可收成一、二百斤 ，但是目前每天只有不到五十公斤的產量，是他務農以來所首見。 吳新造表示，在他的記憶中，麻竹筍從農曆四月份進入盛產期後，大部分還 可以越年生產，但在去年九二一地震後，他發現筍園內都長不出竹筍，經他向其 他筍農查詢，狀況都一樣，他判斷可能是竹根因地震移動，影響了竹筍的生長。 吳新造說，據他了解，原是竹子與竹筍重要產地的南投地區，因地震嚴重， 幾乎都無法正常成長，而嘉義地區目前的產量，也比未受災前同期約減產了三分 之二；此外，連包粽子的粽葉生長情況也不好，葉型比往年瘦小許多，預料今年 端午節的粽葉價格將會比往年高。 吳新造昨日到竹園採竹筍，翻遍了約兩甲地的竹園，只收成不到五十斤的竹 筍，情況相當嚴重，他希望竹筍的成長受地震的影響只是延後生長期而已，總產 量不至差太多，以免筍農損失慘重。（記者鄒清朗／嘉義報導） 【綠色麵包 健康看得見 聯合報 第20版 2000.5.11(四)】 南投縣埔里鎮梅統公司推出牧草一系列綠色食品，製成綠色麵包，新鮮的口 味及翡翠色澤，吸引消費者搶購。 埔里鎮餐廳以當藥肴牧草初長出的嫩筍，長成一、兩公尺高的牧草也不再供 作牛羊飼料，梅統公司用來製作麵包、土司、太陽餅、麵條、軟糖等一系列食品 ，綠色色澤讓人垂涎，一嘗為快。 梅統公司負責人陳建宏說，牧草採收後冷凍乾燥，研磨成為牧草粉，與高筋 麵粉加工攪拌烘烤製成的麵包。陳建宏說，牧草原料是台中農業改良場提供的狼 尾草二號，種植在埔里鎮桃米里偏遠山區，以山澗水灌溉，不使用化學肥料，也 不噴灑農藥，是埔里地區代表的綠色食品，因牧草生長力強，採收後三個月就能 長成再採收。 牧草麵包剛出爐時呈現翡翠般綠色，幾個小時後顏色才變炎，麵包種類有起 士、豌豆、紅豆、芋泥、披薩、夾心、奶油等，吃起來美味可口，雖然強調是有 機食品。（記者余炎昆／埔里報導） 【靈芝百百種 功效各不同 聯合報 第11版 2000.5.12(五)】 台灣靈芝上百種，各具養生功效；研究顯示，其中熱帶靈芝的保肝作用最為 突出，光澤靈芝及菲氏靈芝則在抑制血癌細胞增生方面，有不錯的表現。 自古以來，靈芝即在傳統中國醫藥佔有一席之地，即使邁入二十一世紀，靈 芝仍是國人保健聖品，每顆單價在十元至三、四十元的濃縮製劑，雖然售價不低 ，還是賣得嗄嗄叫。在這股風潮中，台北醫學院年前對靈芝做深入研究，試圖從 眾多種類中找出對人體健康有益者。 研究期間，北醫醫學系微生物免疫學科教授蘇慶華從農委會農業試驗所中部 辦公室及朋友處，採集三百個靈芝標本，並細分成十八個種類。蘇慶華表示，靈 芝子實體裡面所含的三類，結構和類固醇相似；然而，不僅不同種類的三類結構 不一，即使同一種類，生長環境不同，結構也不一樣，進而影響其療效。 為了找出各類靈芝在療效上的差異，蘇慶華利用小白鼠進行肝功能及解毒功 能的動物實驗，結果發現，大多數靈芝雖都有效，但療效不一，其中以熱帶靈芝 的表現最為突出，松杉靈芝及赤芝次之。另在實驗室進行的細胞學研究中，在培 養環境下，只有光澤靈芝及菲氏靈芝會導致血癌細胞的崩解，至於另十六種則完 全沒有反應。 蘇慶華說，熱帶靈芝目前只有野生種，尚無人工養殖個案，市面上並無相關 產品。這種寄生在樹幹的野生靈芝，由於會主動攻擊樹木，並使枯萎死亡，向來 是森林保育的最大敵人，今後可望因保肝、解毒上的表現而鹹魚翻生。不過，他 強調，飽受風吹雨打的野生靈芝，三? 類含量因雨水溶解而下降，日後要推廣上 市，須改以人工栽培才行。（記者林進修／報導） 【森林遊樂區門票上限300元 民生報 第4版 2000.5.12(五)】 森林遊樂區的門票究竟該收多少錢？昨天出爐的「森林遊樂區環境美化清潔 維護費及遊樂設施使用費收費標準」草案規定，全票以每人300元為上限；由於 現有森林遊樂區票價都未高於300元，因此，票價可能也不會更動。 行政院農委會指出，清潔費和遊樂設施使用費的收取涉及人民權利義務，必 須以法律定之；因修正實施的「森林法」已在第十七條增列第二項規定：森林遊 樂區得酌收環境美化及清潔維護費，遊樂設施得收取使用費，因此，農委會昨天 邀請相關部會及森林遊樂區的經營管理單位重新擬訂收費標準，以依法行政。 新標準規定，環境美化清潔維護費，即一般所稱的門票，全票為50～300元 ，半票為25～150元，優待票按全票打折優待，但經營者可依是否為團體購買、 假日或非假日等情況，自行決定票價；特殊身分者（如出差公務員、小學生、民 代、義警消等）可免收費，但得購買平安保險費。 農委會指出，包括林務局所轄十六處收費森林遊樂區票價都不高過200元， 台大的溪頭森林遊樂區及中興大學的惠蓀森林遊樂區票價均為150元，退輔會所 轄的明池及棲蘭山森林遊樂區票價則為100～150元，都不會超過新訂的300元上 限。 其他如東北角海炭國家風景區，「入園清潔維護費」為60～150元，公營遊 樂區收費30～300元不等；民營遊樂區的清潔維護費差別很大，少的只有20元， 但也有高達790元者；唯農委會指出，這些民營遊樂區並非真正的森林遊樂區， 因此，不在收費標準規範的範圍內。 停車費方面，大型車60～100元，小型車30～100元，機車10～20元。（記者 王淑瑛／報導） 【金針花開鮮味來 民生報 第6版 2000.5.13(六)】 又是金針花開的季節。很少有作物會像金針一樣，既可作為（母親）節日紀 念、看起來賞心悅目、食用價值又高，而且，金針不管花、葉、根、莖，全株都 有經濟價值，除了可以入菜，也是我國傳統醫療藥材之一。 以前市面上最普遍的就是乾金針，一年四季都有得吃，消費者也習慣了這種 必須先「泡」再吃的加工蔬菜；但台灣加入世界貿易組織 (WTO)後，必然面臨中 國大陸乾金針的強烈競爭，加上消費者對乾金針的食用安全有疑慮，因此，農委 會積極輔導花蓮及台東地區金針農轉型，全面推出包含鮮蕾、萱黃、碧玉筍、翠 玉筍在內的「鮮針一族」，提供消費者高級又衛生安全的新選擇。 「鮮針一族」以萱黃最為少見。其實，萱黃、碧玉筍、翠玉筍都是金針的鮮 嫩莖葉，只是在生長過程中，有沒有經遮光處理、遮光材質和時間（讓植株無法 進行光合作用）差異、及生長期長短有所不同；其中，生長過程中光線愈暗、顏 色愈黃者，就是萱黃。 從外觀上看，萱黃為黃色，與韭黃相以，卻無韭黃的辛辣味；碧玉筍和翠玉 筍莖較粗、較短，前者顏色偏白，萱黃約有35公分，屬細長型，碧玉筍和翠玉筍 長度為24公分或18公分，看起來短胖厚實。金針鮮蕾則是採自開花前一至三天的 幼嫩花蕾，即所謂的「一日針」、「二日針」及「三日針」，由於離開花期愈遠 的花蕾，愈綠愈嫩，因此，看起來較綠、較小的「三日針」才是上品。 平地栽培的金針花期較早，約四月上旬開始開花，山地栽培者（海拔400公 尺至1000公尺）則要等到八月上旬才會開花，因此，金針鮮蕾每年也只有這兩個 時段才有產品上市，碧玉筍、翠玉筍和萱黃則一年四季都可穩定供應消費者。 農委會副主委陳武雄指出，國內金針栽培面積雖有830公頃，但其中八、九 成都來自有「好山好水」的花蓮和台東，金針不僅是花東地區最重要的產業之一 ，每年金針花開，滿山遍野的美景，尤其吸引民眾前往欣賞。 金針古代名為萱草，有「中國母親花」之稱；又可簡分為觀賞用及食用兩種 ，目前的食用種以本地種及台東六號栽培最為普遍；本地種的植株基部較大，嫩 芽份量重，因此，適合製成碧玉筍和翠玉筍，台東六號則是農改場自國內外蒐集 的100 多個品種中育成的，基部較小，適合採收萱黃。 食用的金針花多為黃色，觀賞用金針則有五顏六色，由黃到紅、到紫，深淺 不一，無論現地觀賞或插花，都賞心悅目。 以現代營養學來看，金針是一種營養豐富的蔬菜，含大量蛋白質及鐵，可造 血、補血、強壯臟腑機能；民間一向認為金針有安神忘憂之效，凡肝火燥盛、性 情暴躁、神經衰弱、小便不暢的人，多吃金針據說可以清肺熱、柔和肝氣。 來自花東地區的金針鮮蕾、萱黃、碧玉筍和翠玉筍，已自即日起進入台北果 菜批發市場拍賣，另外，大潤發量販店15家賣場也同步上架，母親節期間凡購買 「鮮針一族」，就可獲贈一株金針花苗，現場也有萱黃、鮮蕾、翠玉筍食譜可供 取閱，有興趣者不妨嚐嚐這種口感清脆的本土新興蔬菜，而獲贈的金針花苗如好 好照顧，明年此時便可享受收成的樂趣。（記者王淑瑛／報導） 【金針料理變化多 熱性體質最適食用 民生報 第6版 2000.5.13(六)】 鮮食金針的料理方式簡單，變化也很多，但行政院農委會花蓮區農業改良場 副研究員林妙娟提醒消費者，寒性體質的人以搭配麻油、蔥、薑等較燥熱的佐料 為宜，熱性體質的人，則最適合食用金針，因為可以平衡體質。 花蓮和台東區農業改良場近年開發不少金針食譜，這次為促銷「鮮針一族」 ，花蓮農改場又編印了鮮蕾、萱黃及翠玉筍單張折頁食譜。三種折頁食譜涵蓋醬 爆萱黃、萱花豆香、麻香翠筍等九道菜餚的製作方式。 林妙娟指出，無論萱黃、鮮蕾、碧玉筍或翠玉筍，吃起來都相當清脆可口， 家庭主婦可以涼拌、清炒、燴炒或製作成羹湯，但若是涼拌，應先以熱水燙過殺 菁後再食。（記者王淑瑛／報導） 【與蘭共伍 邱明森成績斐然 民生報現生活版 2000.5.14(日)】 民國七十七年，台糖多角化發展的觸角伸到了精緻農業上，蝴蝶蘭的單位面 積值比一般的作物高很多，成為台糖發展的重點項目，十多年來，從被認為是與 民爭利，到現在成為擴展蝴蝶蘭外銷市場的最大功臣，這背後也有育種的辛苦支 撐，邱明森是其中的元老。 糖研所園藝系研究員邱明森的專長是農業工程，在農藝系研究地下水、灌溉 排水。他的岳父羅水在嘉義有養蘭的生意，婚後岳父送他蝴蝶蘭，自己摸索出成 果與興趣。當台糖檢討糖業政策，決定要發展精緻農業時，選定蝴蝶蘭為明星產 業，並找他轉業投入蝴蝶蘭的育種工作。 邱明森表示，原本台糖投入蝴蝶蘭的開發生產，被認為是與民爭利，但是訂 單式的生產，提供品質和數量穩定的交易方式，擴展了更大的市場，讓台灣的民 間蘭商跟著獲益，原本副業式的經營貨源不穩定、做不到生意的現象都改觀。 要支撐市場的需求，新蝴蝶蘭品種的開發也很重要。像早期日本人喜歡的「 台灣阿媽」原生種，屬於二倍體，邱明森從市場上收集，並從中選育出四倍體的 「阿媽」，讓花形更渾圓厚實、漂亮，也成為現在市場上的「阿媽」。但選育的 結果，前後經過五年二代的穩定品質時間。 邱明森表示，育出新的品種到可以商業化生產，最少要五、六年的時間，讓 品質穩定，有時還會因育出的品種未達理想，得再進行選育改良，時間還會更長 。像預計明年推出上市的台糖血瑪莉，就經過六年的培育，用卡仙朵拉與「紅酒 」配出第一代，再交配台糖火鳥而成；蝴蝶蘭中少見的紅花白唇，為了讓花更紅 、唇更白，還得兼顧花的質感，做到第三代才比較穩定，預計今年或明年可以先 少量推出。 不斷地培育出新的品種，讓蝴蝶蘭更有吸引力，也能藉以開發新的市場。邱 明森表示，現在一年培育的品種太約有100種以上，但不一定所有的品種都能夠 作商業生產，加上因應消費者反映而調整，每年在生產線上的品種，包括舊的品 種在內，只有60至100種左右。 「台糖微笑」是台糖相當成功的開發品種，而且一年可以開兩次花，讓不是 冬季開花、就是夏季開花的各種蝴蝶蘭品種相形失色。邱明森表示，現在還掌握 許多技術，可以把二倍體的花修改成四倍體，讓花形更漂亮。他並認為，未來基 因轉殖，可以讓蝴蝶蘭的育種踏出另外一大步。（記者沈尚良／台南報導） 【關廟農會 鳳梨評鑑出爐 民生報 第6版 2000.5.14(日)】 正值鳳梨黃熟期，為協助消費者認識各種鳳梨風味，鳳梨王國南縣關廟鄉農 會昨天在山西宮活動中心舉行鳳梨評鑑會，共有二十八位果農提供開英種鳳梨一 百六十八粒接受評鑑及品嘗，陳文智所種鳳梨出類拔萃，勇奪鳳梨王。 關廟農會推廣股長張德春表示，關廟鳳梨品種多達十來種，各具不同風味， 為滿足消費者嘗鮮需求，並推介關廟鳳梨的高品質，推出鳳梨評鑑會。 昨天上午九時，主辦單位邀請農委會中部辦公室持產科黃碧海、嘉義農試所 張清勤、鳳山園試所林正忠、台南農改場方新政等人進入賽場進行評鑑，他們依 果重、糖度、果型與果皮色澤及冠芽、風味與香氣、果肉色澤與口感等項細加品 評，一方面以口嘗鑑定，一方面藉助於儀器測量，並輔以觀察等方法，挑選出優 勝鳳梨。其中在糖度一項，規定十八度以上為滿分，果農郭忠所提供的鳳梨，糖 分竟高達二十點三度，入口立即甜在心頭。 同時，昨、今兩天關廟農會也在展覽場提供各品種鳳梨共兩千五百台斤，讓 民眾飽口福。（記者陳慧明／南縣報導） 【分子農作 農業生物科技大趨勢 中國時報 第10版 2000.5.15(一)】 由於戒菸的人愈來愈多，美國維吉尼亞州的菸草農威廉斯過去三年被迫減產 將近一半，如今他撥出一小塊地作為實驗區，種植經過基因轉殖的菸草，但這種 菸草不是用來製造香菸，而是藥物。這種利用基因轉殖植物生產藥品的技術稱為 「生物製藥農作」或「分子農作」，有可能成為農業生物科技的新潮流。 目前全世界有近廿家公司正在研發生產藥品的植物，其中有些公司製成的基 因轉殖植物藥品已進入人體臨床試驗的階段，包括B型肝炎疫苗及防止蛀牙的抗 體；有些則以玉米、菸草及水稻進行實驗，試圖製造出血紅素及抗血栓的 urokinase。 在這些新實驗中，有些藥用植物甚至不需經過提煉製藥的過程，科學家正在 試驗一些可實用的植物疫苗，讓人吃下經過基因工程改造的植物後就可免於某些 疾病。 眼看這些藥用植物逐漸接近上市階段，各國主管機關正研究該如何管制以確 保其安全性，其中有些防範措施已付諸實施。美國農業部主管生物技術的謝克曼 說，在美國，有些種植基因轉殖植物的實驗，只須向政府報備即可，但所有種植 藥用基因轉殖植物的實驗，都須獲得政府核准。 迄今為止，農業生物技術主要應用於保護作物不受蟲害及改善其口味與營養 ，已引起消費者很大的抗議聲浪，而「生物製藥農作」在生物技術中屬於尖端或 邊陲領域，目前尚未造成廣泛爭議。此一新行業的某些公司主管說，這是因為生 物製藥顯然有益於人類，而且藥品所受的試驗及管制遠過於基因改造的食物。 但分子農作對人體及環境的安全性還是引發質疑，主要是擔心如果在種植過 程中對作物或種子處置不當、或是藥用植物與附近的異種食用植物產生交叉授粉 的情況，可能導致藥用植物流入食物供應體系。也有人擔心，如果昆蟲吃了藥用 植物或是其所含的藥物成份從根部滲入土中，可能造成危害。 為防止製造藥品的作物意外流入食品供應體系，上述公司正在設想各種辦法 ，包括在藥用作物中植入一種基因，使其顏色與一般的作物不同，以及以各種技 術防止藥用作物與一般作物交叉授粉。 贊成「生物製藥農作」的人說，以這種方式生產藥用蛋白質的成本，遠低於 利用基因改造哺乳動物細胞的現行方式。目前蓋一座以基因改造哺乳動物細胞生 產藥用蛋白質的工廠需要至少一億美元，每年最多只能生產幾百公斤，每公克的 成本高達數千美元。這對需求量少的生物技術藥品不是問題，但如果需求量高， 現行的方式就不實際。 以研發中的治療泡疹的抗生素藥膏為例，就需要大量的藥用蛋白質。農化生 技巨擘孟山托公司旗下「蛋白質整合科技」的懷特說，用舊的生物技術無法生產 這種藥用，因為不符合成本效益，但是他們公司利用「生物製藥農作」的技術， 只需一千萬美元的投資，就可生產三百公斤的純化藥品，每公克的成本只有二百 美元。 但是這種新技術的發展不如想像中的順遂，有些公司不願意放棄現行的技術 ，有些專家則認為，加上提煉與分離的成本，以藥用植物製藥不見得比較便宜， 此外還有來自以基因改造哺乳動物的奶水提煉藥品的競爭；這種方式也有以低成 本提供大量藥品的潛力，而且離上市的階段更近。 研發植物藥品的公司說，他們的技術比較安全，因為哺乳動物的細胞及奶水 製成藥品時可能夾帶有害病毒，而已知的植物病毒不會感染人類。但藥用植物製 成的藥品也有其缺陷，包括可能受到殺蟲劑及植物本身化學品如尼古丁的污染。 另外一個問題是，植物蛋白質所附著的糖類與動物蛋白質的糖類不同，阿肯色大 學的生物化學教授班諾說，這可能導致藥用植物製成的藥品無法發揮功效，也可 能對人體造成過敏。（尹德瀚譯） 【洋桔梗盛產 花美價廉 中國時報 第19版 2000.5.16(二)】 洋桔梗目前是盛產期，由於五、六月份的慶典節日較少，批發市場的花價較 二、三月份滑落一、二倍，一把十支約百餘元，價格趨向合理，花美價廉，消費 者買花正是時候。 嘉義縣新港地區栽植產銷洋桔梗十分有名，多是丹麥進口種籽，現正值洋桔 梗盛產期，在溫室中栽培出來的洋桔梗花朵碩大、顏色粉嫩淡雅，二、三月份由 於傳統、西洋節日較多，價格相當好，批發市場一把十支約二、三百元之譜，在 零售花店更是以支論價，價格不低，目前批發市場約一把百餘元，價格趨向合理。 在新港安和村栽種五、六年經驗的花農黃鑫鏢指出，二月西洋情人節前後、 國曆九月中旬以後是洋桔梗淡季，價格最看俏，目前雖然洋桔梗盛產，價格只能 算合理，是消費者買花的好時機。 洋桔梗花性嬌嫩不易照料，黃太太有訣竅讓消費者買回家插花可以延長花期 ，黃太太說，洋桔梗約三天換一次清水，加少許食用白醋或洗用的漂白水，目前 天氣炎熱，大概可以保持花的新鮮度約一週，秋季節氣涼爽，約可維持半個月的 花期。（記者廖素慧／嘉義報導） 【電子期刊】 【作物重金屬污染的成因與影響 技術服務季刊第四十一期】 ◎農試所農藝系 林義恭 張同吳 劉新裕 前言 礦物質為人體五大營養素之一，其含量約佔人體體重之4.7%，遠低於水分之 68.0%、蛋白質之14.4%及油脂之12.5%，卻多於醣類之0.4%。人體內礦物質之種 類很多，約有二十多種，其中的14種為人體所必需，如磷、鉀、鈣、鎂、鈉、硫 及氯等7種大量元素，以及鐵、錳、銅、鋅、鈷、鉬、與碘等7種微量元素。各種 元素均有一或多種特殊的生理作用，在生物體中承擔各種特殊的生理功能。惟隨 著人類文明的快速進展，逐漸地亦將不少有毒的重金屬，從地殼深處帶到人類生 存的環境中，這些重金屬不但對人體生理機能不具益處，而且在有機體內具有蓄 積作用，小劑量就可以顯現毒性，造成污染與危害，其中影響最嚴重的為鎘、鉛 與汞三種重金屬，人們在日常飲食中，尤其是服用藥物時，不可不加強預防及加 以排除。 植物中重金屬的來源 種植一般作物或藥用植物的生長環境，若遭到來自水源、施肥及空氣落塵等 重金屬污染，將使重金屬積存於植物的根、莖、葉和果實中；此外，中藥製劑中 重金屬的污染，除了部份不當添加外，經由生藥的修製、水製、火製或水火共製 等過程，以製成藥材，或者是在製造科學中藥的過程，都可能遭致重金屬的污染 。作物植體內重金屬的產生及其含量，與土壤中重金屬的含量與型態、作物之類 別與品種、土壤之質地、酸鹼性 (pH)與還原電位 (Eh)、以及田間環境與管理方 式等皆有相關。例如銅在植物體中被吸收後，其含量的累積一般以根部最多，莖 次之，葉再次之 (2)，此對於需利用藥用植物根部的消費者而言更要加以留意。 以水稻植體各部份為例，銅含量的大小依次為稻根 (88%)、莖葉 (6%)、稻殼 (2.6%)、糙米 (1.8%)、及白米 (1.5%)；銅在短期葉菜類如青江白菜中的移動速 率較水稻快，故累積在地上部可食部分的量可能會稍多 (3)，短期香料作物則藉 由土壤pH值之調高，或可稍控制銅被積存到葉中的量。 根據進出口資料可知，每年進口中藥材之金額超過新台幣200億元，惟由 1996 年行政院衛生署藥物食品檢驗局調查研究年報可知，部份進口中藥材已遭 受重金屬的污染，在11類不同用途共計103種大陸中藥中，有4件的砷含量偏高， 有2件之鉛、銅、鎘、汞、砷合計超過100ppm；4件砷含量偏高的中藥方劑中，以 四物湯的重金屬含量明顯較低。由於個別重金屬對人體毒性不盡相同，因此以總 重金屬含量100ppm為中藥廠的廠內規格上限，似有修正之必要 (8)。 重金屬在本省農業土壤中的分佈 要針對已受重金屬污染的土壤加以改良或處理，首先需了解不同重金屬在土 壤各組成分的可能分佈情形。重金屬在土壤中存在的型式有以下兩類，Sposito 等人(1982年) 將其區分為1.交換性2.吸附性3.有機物性4.硫化物5.碳酸鹽類 (14)，而Shuman (1985年) 則區分為1.交換性2.有機物性3.游離氧化物 (含結晶 氧化物、無定型氧化物及錳氧化物) 4.殘存於固體礦物質粒子中 (即Residual fraction,有砂粒、坋粒及粘粒)。由Shuman的研究結論可知：錳主要存在於有機 物及錳氧化物，銅鋅則存在於結晶氧化物、坋粒或粘粒中 (13)。LeClaire等人 (1984年) 將土壤各部份的重金屬萃取量與大麥葉片的重金屬含量作相關分析， 顯示水溶性鋅、有機物部份之鋅與EDTA所萃取的鋅含量，均與葉片鋅含量有顯著 相關 (11)。 以本省13個代表正常農業土壤地區的土壤，以及50個採自已受鎘、鋅污染的 紅壤水田樣品作為材料，按照Shuman區分為1.交換性2.有機物鉗制3.游離氧化物 4. 殘存於固體礦物質粒子中等四部份，來研究鎘、鋅在台灣農業土壤的分佈， 研究結果指出：鋅在自然紅壤中主要存在於游離氧化物 (佔70%)，其次係在殘存 部份礦物質粒子中 (佔20%)，鋅在自然砂頁岩、粘板岩及片岩沖積土中，則主要 存在於殘存部份礦物質粒子中 (佔80%)，在游離氧化物部份較少 (佔10-18%)。 鋅在受污染的紅壤水田中，主要存在於殘存部份礦物質粒子中 (佔55%)，游離氧 化物部份佔35%，交換性部分之量佔10%；鎘在正常農業土壤中的含量甚微，鎘在 在受污染的紅壤水田中，主要存在於殘存部份礦物質粒子中 (佔45%)，而在交換 性、有機物或游離氧化物部份的量約略相當 (各佔15-20%)，共佔55%(6)。 另以本省12個受污染地區的農地土壤為材料的重金屬研究，發現多數重金屬 分佈在表土0-20cm中，並且土壤深度增加，其含量遞減，下列5種元素的移動性 或有效性互異，依大小順序為鎘、鉛、鎳、銅、鋅。土壤pH值會影響重金屬的可 溶性，pH低時，土壤中交換性銅、鋅的成分增加，因此在改善受重金屬污染的農 田時，提高土壤pH值，似可稍減低作物吸收重金屬的量 (1)。重金屬銅在鹼性土 壤中較易被粘粒所吸附，或發生沉澱作用，因此不易為作物所吸收 (3)。 有機肥料之施用與重金屬污染 譚氏等 (1998)以本省5個地區之有機肥料田與化學肥料試驗田的蔬果作物為 材料，針對四種市售主由禽豬糞、豆粕、米糠和蚵殼粉堆製成的有機肥料施用區 是否含有過量的重金屬元素，研究結果指出：使用米糠及禽畜糞堆肥的有機肥施 用區土壤中，鋅可抽出含量略為增加，雖增加之量不多，但仍需注意禽畜糞中的 銅、鋅含量在本省農田累積程度 (9)。一般在無污染土壤的銅含量為20-30ppm， 正常植物體中的銅為3-10ppm(2)，但在北部一處有機栽培區土壤樣品中銅含量為 40 ppm，東部一處有機栽培區銅含量為43 ppm，而在上述二相同地點的化學肥料 施用區中，則分別僅為14及27 ppm (9)。 國外相關文獻亦指出，在1995及1996年的挪威東南區農地 (土壤分類為Alum shale soil)，各種植小麥和大麥，並施用牛糞 (cow manure)、豬糞 (pig manure) 和泥炭土 (peat soil)等3種處理，供進行標的重金屬鎘、銅、鎳與鋅 之檢驗分析與比較。研究結果為：(1).施用有機物的重金屬的可能效應，係依據 重金屬種類、有機物種類和施用時間而異。(2).小麥或大麥穀實 (grain)和稈 (straw)中重金屬銅含量，隨有機物施用之比率增加而增加；穀實中鎳含量卻隨 豬牛糞施用比率增加而降低，但隨泥炭土施用比率增加而增加。(3).自1994年施 用有機肥，至1995年及1996年，即施用後第2及3年，待有機質分解後，才可檢測 出由DTPA萃取之金屬成分，因為有機物質分解後，那些結合在有機物質中的金屬 成分才得以釋出。(4). 施用豬牛糞後，DTPA萃取之鎘和鎳含量降低，鋅含量會 增加，而施用泥炭土後，DTPA萃取之銅、鋅及鎳含量會增加，這可能與施用泥炭 土可導致土壤中pH值降低，或有關連 (10)。 重金屬污染的影響 在各種重金屬，如鎘、鉛、銅、鋅、鎳、汞、砷、鉻及錳等，因其在土壤中 移動性小，極易在土壤中累積，藉由植物體之吸收及被食用，為害人體健康，因 為一般重金屬在人體中的代謝極緩，且小劑量就可以顯現毒性，所以將嚴重危害 人體健康。如重金屬鉛可與人體的腦部中樞神經系統結合，如果長期服用含鉛藥 物，將會積存在腦部，使腦部受損而智力減退，鉛並非人體需要的元素，過量的 鉛亦會引起胃腸機能障礙與貧血等。攝取過量的鎘和鉻對人體有全身性的毒性； 攝取過量的錳則會破壞人的中樞腦神經系統，成人及小孩均會產生嚴重的不良影 響；過量的銅可導致人體黏膜的刺激與腐蝕，並引起中樞神經及肝腎中毒；過量 鋅會造成嘔吐，腹痛等中毒現象；過量鎳可導致口腔癌、咽癌、直腸癌、及肺癌 ，亦可引起皮膚過敏、過敏性濕疹等 (5)。若中藥含有重金屬成分，經攝取後會 在體內造成蓄積作用，尤其對嬰孩的害處更為嚴重，近年來有關嬰兒鉛中毒事件 ，經追蹤發現係肇因自所服用的八寶散所致，此製劑內含過量的鉛，新生嬰兒因 為抵抗力較弱，中毒症狀立刻顯現，而且嬰兒的生活環境和飲食十分單純，因此 可以立即查明原因 (8)。 飲食中人體可接受的重金屬攝取量 聯合國國際農糧組織與世界衛生組織 (FAO/WHO)於1973年制訂了人體對毒物 每日可接受取食量 (Acceptable daily intake,簡稱ADI)之安全規則，其內涵為 ：根據目前所得的安全知識，在整個生命過程中，人體每日接受低於一定劑量之 某種化學物質，不致因而會受到毒害，其單位為每公斤體重可攝取之微克數 (g/kg b.w./day)。例如成人每天對銅的攝取量不可多於2000g，鋅為 12,500~15,000g，砷為100g，鎘為48-60g，汞為35.5g，鉛為357.5g (2,4)。 根據1992年本省農業藥物毒物試驗之研究報告，在687個作物總樣品數中， 田間米類佔50%、果菜類佔13%、葉菜類佔21%、根菜類佔16%，分析其植體內8種 重金屬之含量，發現鋅的含量最高，銅、鎳、鉛次之，其他金屬如砷、鎘、鉻、 汞的含量極低，米類因水分含量標準係13%，較其他類作物低，因此總重金屬的 含量較其他類作物為高，國人取食的作物重金屬含量詳如表1所示，由於我國作 為麵粉原料的小麥大部份係由美國進口，因此以美國小麥中重金屬含量作為表1 中麵類中重金屬含量之數據依據 (4)。 另由農業藥物毒物試驗所之試驗結果可知：我國國民經由米類、蔬菜、麵類 所攝取的重金屬量與ADI標準值比較如下表 (表2)，大部份重金屬的每人每日攝 取量均低於ADI標準值 (4)。 表一、國人取食之不同類作物重金屬含量 (單位：g/g) * ---------------------------------------- 重金屬 米類 果菜類 葉菜類 根菜類 麵粉類 ---------------------------------------- 砷 0.15 0.01 0.01 0.01 0.009 鎘 0.06 0.02 0.02 0.04 0.04 鉻 0.14 0.05 0.002 0.006 0.009 銅 2.16 0.67 0.39 0.57 3.92 汞 0.001 0.004 0.003 0.006 0.009 鎳 0.47 0.18 0.18 0.31 0.28 鉛 0.37 0.40 0.31 0.49 0.56 鋅 34.09 5.27 3.20 5.21 4.35 ---------------------------------------- 表二、國人每人每天之重金屬攝食量及人體每日可接受取食量之比較* -------------------------------------- 重金屬 攝食量 ADI標準 (g/person/day) (g/person/day) -------------------------------------- 砷 23.2 100 鎘 32.8 48-60 鉻 30.7 --- 銅 1,857.0 --- 汞 4.53 5.5 鎳 202.7 --- 鉛 339.6 357.5 鋅 7,555.0 12,500.0 -------------------------------------- 電子報訂閱網址：http://www.tari.gov.tw/news/index.htm 與我們聯絡：yang@wufeng.tari.gov.tw ------------------------------------------------------------ 這是農友們專屬的傳播媒體，歡迎提供在地的農業消息... 系統服務員：高雄區農業改良場 推廣中心 助理 鄭文吉 聯絡地址：屏東市民生路農事巷一號 聯絡電話：(08) 7229461～4 傳真：(08) 7225577 E - mail：w54001@wind.cc.ntnu.edu.tw 快樂農家 WWW：http://farmer.iyard.org 快樂農家互動式農業電子報訂閱方式： 1. 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