去年六月爆發的黑心素料風波，無疑就是將國內的素食製造、管理的問題，暴露在台面上。宗教界一致認為，吃素最好單純、簡單，不要購買加工食物；但國人太過重視吃的形式，有些消費者還是會在坊間買些素雞、素鴨等各式加工食品。由於國人長久以來很喜歡這類口感真實的素食加工品，因此坊間充斥著各種花樣百出擬真的素產品，不但外形一模一樣，甚至連口感、味道也極為相似。所以會有不肖業者進一步以惡質方式，攙入動物成份，許多消費者恐怕也要負點責任。

加工素料的隱憂

除了含有動物成分的問題，加工素料的衛生更是一大隱憂。加工素料雖然包裝完整，真空冷凍，可是該有的標示，全都看不到！沒有寫明來源，讓人很難知道吃下去的是什麼東西！此外為了保持不壞，裡面摻入防腐劑等人工化學物，也早已是相當稀鬆平常的事。

各種加工素肉產品，如素肉絲、素火腿等，其主要的材料為濃縮大豆蛋白。過去素食者由於蛋白質取得不易，有賴於從黃豆中攝取大豆蛋白，因此各種加工素料就因應而生。然而現代人在食物的攝取上已經相當方便而豐富，過去素食者缺乏蛋白質的問題，現在也可以藉著在多元的天然食材中攝取而獲得解決。
素料在加工與精緻過程中，為了口感的變化，額外添加糖、鹽與飽和性油脂，以提昇食品的風味與接受性。食物一旦加工的太過徹底，基本的養份也會喪失愈多。加工食品對人類飲食的影響，除了食物形式改變，飲食型態也受到衝擊，最大的影響是「飲食多樣性」在不自覺中受到扭曲。要吃素就多吃新鮮且原味的食物，也就是非加工的天然植物。