媽媽寶寶的新素食觀
■ 鄭慧文
孕婦及產婦要如何吃？如何進補？才能平平安安的懷胎、開開心心地作好月子？如果要幫助產婦及孕婦建立正確的吃素觀念，最重要的就是先幫助孕婦、產婦、及家人了解懷孕期間及生產後的身體需求。
營養諮商：吃素孕婦的準備動作
「一人吃、二人補」是孕婦攝取營養的最主要原則。為了讓胚胎順利發育生長，除了要注意「營養」之外，也不可忽略「熱量」，才能讓胎兒長得剛剛好，不會過大、也不會過小。
一般人擔心，吃素的孕婦無法攝取足夠的養分。然而從熱量的觀點來看，任何食物都可供應充分的熱量，只要能夠吃到品質好、又符合經濟預算的米、飯、油脂，就可以順利、合理地增加體重。所以素食的孕婦可以安心地多吃糙米飯、全麥麵包、橄欖油 ，這些主食可以幫助孕婦與胎兒、在醫師建議的體重增加範圍內、順利增長體重，卻又不至於胖得過頭。
從營養的角度來看，葉酸是幫助胎兒頭好壯壯的營養基礎，素食媽媽可多吃深綠色蔬菜。而素食孕婦要特別注意，得多吃味噌味湯、健素糖來攝取維他命B12，才能防止惡性貧血。而海藻及葡萄乾，更能夠幫助吃素孕婦攝取鐵質，有效地預防貧血。
現在各大醫學中心都設有「營養諮詢」的服務，孕婦可藉由婦產科或家庭醫學科的轉診，利用健保卡，就可直接與營養師討論如何在懷孕期間吃素。
更重要的是，孕婦要定時接受產撿，並且加強血壓與血糖的監測。若是出現異常的出血、疲倦、或害喜太激烈的狀況，絕對不要拖延，要馬上讓婦產科醫師檢查，才能隨時掌握胎兒的發育狀況。
母奶是最滋養的食物：吃素產婦不要放棄
麻油雞這種最受重視的坐月子食物，常常讓吃素產婦陷入掙扎之中；若是不吃肉，餵母乳會不會讓小寶寶不夠營養？但是讓我們來看看麻油雞可以提供什麼？除了豐富的蛋白質之外，還有壞油脂與高熱量，難道我們希望剛出生的小寶寶也從母奶中間接獲得壞油脂與高熱量嗎？
吃素產婦要加強豆漿、豆腐、黃豆的攝取，才能獲得豐富的蛋白質，作為寶寶發育的基礎。心境上也要保持平靜快樂，才能讓母乳分泌順暢，製造出甜美的奶水，供小寶寶吸食。
安心生產、快樂哺乳的安胎素食
現代孕婦必須身兼數職，又要上班、又要照顧家庭，再加上肚子裡又多了個小胎兒，漫長的懷胎十月，確實不好受。吃素孕婦千萬要小心：
- 配合醫師建議，服用孕婦專用維他命，才能滿足胎兒發育的營養需求。特別是葉酸、鐵質、維他命B12的營養補充品，絕對不可缺乏。
- 若是必須外食，最好不要吃得太油太鹹的素食自助餐。進餐時可利用熱水稍微涮洗菜餚。
- 若是選擇生食，一定要注意食物的新鮮及乾淨。千萬不要因為吃素的緣故，而忽略食材的品質或清洗流程。不小心吃了不乾淨的生機飲食，搞得自己上吐下瀉，也會讓小胎兒飽受驚嚇。
- 可利用各種香草植物或檸檬汁，當作食物的調味料，可以感受到鹹味，又不會攝取過多鈉鹽。
生產後的孕婦，有60天的產假，要在短短的二個月內，照顧剛出生的小寶寶，又要想辦法讓自己的身材儘速恢復窈窕，還要調適好返回職場的壓力。產婦吃素，最好要注意：
- 少吃素雞、素鴨、素肉等加工食材。盡量選擇新鮮的蔬菜水果或五穀雜糧。
- 為了哺乳，產婦要比懷孕期間每天多增加500大卡的熱量攝取，才能讓寶寶喝到營養的奶水。除了維持懷孕期間的飲食習慣之外，生產後的每一天，還得再多喝一杯豆漿或牛奶，並加上一碗糙米飯或四片全麥土司。
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許多以外，她也明顯感到原本躁熱的體質變得溫和，身上不再有異味，連多年來惱人的頻尿也不再困擾她。
意要「五顏六色」，讓各色食材如白色（花椰菜、高麗菜）、黃色（南瓜）、紅色（紅蘿蔔）、黑色（木耳）、綠色蔬菜等，都出現在餐盤中，不但賞心悅目，也能均衡攝取營養。偶而自己烹調，她家裡是找不到味精的，只以海鹽調味，而不論出外或在家，少油少鹽少糖是她一貫的原則。
