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══════════════════【立報】═══════════════════ |
| 教 育 專 題 深 入 報 導《2006-10-10》 |
| 本期內容 | |
| ◎漫步印度支那：西貢河畔的春捲 | |
| ◎精進教師課堂教學能力──「尋找明星球員」計畫 | |
| ◎吾思吾師 找回教師熱情與尊嚴徵文比賽 | |
| 漫步印度支那：西貢河畔的春捲 | |
| 圖文■飛十一 | |
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時間：6／24、25、26 地點：胡志明市 狀態：吃吃吃 吃喝玩樂是旅行的重頭戲，旅程的前3天晚餐都由朋友請客，體驗了3種風格迥然不同的晚餐。 寂寞台幹海鮮燒烤 J和男友都是台灣人，都住在越南。作為台商與台幹，他們平時忙於工作，只能趁著禮拜天到胡志明市逍遙。工廠在郊區，台幹每天工時很長，下了班就休息，一到假日，就由司機開著車送台幹們到胡志明市吃吃喝喝、逛逛街、唱唱卡拉OK或是上酒家。 J和男朋友以及另一位台幹，請我們在一家路邊的海鮮燒烤店吃晚飯。店裡的海鮮很新鮮，蝦子魚兒在水缸裡游來游去，各色大大小小的蚌殼偶爾張開呼吸，三角窗的好位置，廉價的紅色塑膠桌椅沿街排開，一桌挨著一桌，熱熱鬧鬧喝酒吃燒烤。 J的男友老練地點了幾道菜，香茅蒸蛤蠣湯、鹽烤大蝦、很多蔬菜的牛肉炒麵，小妹送上冰涼的西貢啤酒，不時添上大冰塊，大家吃得非常痛快，雲小小愛吃海鮮，香茅的清香氣味，襯出蛤蠣的鮮味，湯的味道非常好。串烤大蝦只抹鹽，肉質鮮嫩有韌性，炒麵是用泡麵去炒牛肉，麵質有嚼勁，青菜和牛肉都十分入味。滿桌都是好吃的菜，連Ｆ也頻頻點頭，好好吃噢～ 酒過三巡，台幹們言談開始流露出一些無奈與惆悵，說起外派工作的寂寥，J的男友說，3個月放兩週假回台灣，會慢慢和朋友疏離，生活圈越來越小，想回台灣，公司也「不見得有你的位子」，台幹就像過河卒子，只能往前看，一回首，已是百年身。 J男友同事已婚，太太帶著小孩在台灣，他的情況更複雜，很害怕小孩「不認識爸爸」，不過，外派越南的薪水比台灣高，雖然工作很操，一個人當3個人用，但為了家庭，只能拚了。 聊著聊著，夜已深，J男友打了電話，司機開著休旅車出現在燒烤店前，接了我們回旅館。豪華的休旅車是台幹的福利，讓台幹們在假日趴趴走，享受專車接送出遊的便利。但是對台幹們來說，錦衣夜行是寂寞的，再棒的福利待遇，也比不上家人朋友相聚身旁的溫暖啊。 浪漫西貢河春捲 上回來台北看過101的越南教授很「厚禮」，知道我們要到胡志明市，千交代萬交代，一定要連絡他們，讓他們當東道主，體驗一回道地的越南菜。 黎廷墾老師是胡志明人文大學中文系的教授，中文有點北京腔，他請了兩位女學生當車伕，特地到旅館來接我們，於是我們終於體驗了「機車抱」（發音塞翁），從熱鬧的洋人區離開，載我的女生楊氏芳草一邊勇猛地穿梭車陣，一邊和我聊天。 芳草是中文系大四女生，很高興地一直和我練習「漢語」，她纖瘦的身體彷彿和機車「人車一體」，在我看來混亂無比的圓環交通中，總能殺出一條路。 胡志明市的交通規定很奇怪，在城裡不需要戴安全帽，但是出到城外就得帶，否則會有警察罰錢，據說是因為城裡的交通速度較慢，而出城後的郊區空曠，車速較快，容易出車禍。聽起來滿有道理，不過這麼熱的天戴安全帽，的確吃不消，所以還是常見騎士們把安全帽掛在龍頭旁，瀟灑馳騁大街。 從熱鬧繁榮的第一郡離開，目的地是第十郡的某家餐廳。機車後座的風景果然和計程車裡大異其趣，我和F不時玩互拍，也拍拍身邊的其他騎士，擁擠的街道充斥機車、腳踏車和大型公車、汽車，所有的車都混在一起，沒有機車專用道，沒什麼紅綠燈（胡志明市的交通類似法國，很多大路口都靠圓環來疏通），大家卻保持一定的速度，擠來擠去、換車道、喇叭按個不停，吵雜卻又自有秩序地，走自己的路。 抵達餐廳已近黃昏，是座位於西貢河畔的庭園餐廳，客人可以在寬闊的餐廳裡，欣賞西貢河的夕陽美景。餐廳生意很好，幾乎客滿，黎老師早早先喝起西貢啤酒等客人，我們一到，他就開心地替大家斟酒，愉快地乾杯。兩位女學生芳草和秋庄熱情地穿插於我和F之間。「讓我們來為您服務。」芳草堅持要把我和F隔開，因為怕我們不會「吃飯」。 服務生送上菜盤，我們才恍然大悟。一桌子都是春捲的配料：一大盤各式各樣叫不出名字的生菜、米紙、蝦子、肉片、香菜、豆芽、魚露、檸檬、花生粉還有沾醬，看起來如此大陣仗，不過是為了一條春捲？ 黎老師馬上進行現場教學，拿起米紙，包入生菜、蝦子、韭菜、豆芽、香菜，灑上花生粉，扎扎實實地捲了一條給我，「試試看，好不好吃？」 我和F都覺得很新鮮，芳草和秋庄也非常盡責地開始進行餐桌教學，這個要先放、哪個要沾哪種醬，簡單的春捲居然可以變化出好多種不同的味道，真有趣。最棒的是，桌上的食材都是新鮮的蔬菜、水果、或海鮮，原來的味道就已經很棒，加上魚露檸檬汁調味，更是令人胃口大開。 我和F技術不純熟，偶爾會有漏接的菜，芳草都很熱心地幫我捲回去，她幾乎都在照應我，吃得很少，我要她自己多吃點，她卻說怕胖，而且她向來吃得不多。 我的觀察發現，不管男女，越南人真的都吃得很少。老師們來台灣也是，本來以為是菜不對胃口（台菜比較油），可是後來發現，即使吃越南菜，他們也都淺嚐輒止，可能是文化不同，少量多餐的飲食習慣，越南的胖子真的比較少。 不過，也許是偏見（台灣人吃得比較多？）、或許是好客，黎老師還是叫了一桌子菜，還有湯河粉、海鮮酸湯，最後還要來上一大盤柚子，端上來的時候都是乾乾淨淨地剝去皮囊，一瓣瓣完整無缺，晶瑩的深橘色，像似河畔的夕陽，多汁而清甜，味道好極了。 越南菜口味清淡，主要是因為食物新鮮，簡單調味、甚至不調味，都很棒，就像春捲。不過，如果是生牛肉河粉，除了刀工，更重要的是湯頭，那一鍋永遠滾燙的高湯，才是越南河粉風靡世界的關鍵秘密。 |
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| （回目錄） | |
| 精進教師課堂教學能力──「尋找明星球員」計畫 | |
| 黑狗（國中教師） | |
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上週，北上參加教育部舉辦「社會領域國民教育輔導團初任團員專業知能」研習，從這次的研習中，瞭解到國教輔導團在國民教育階段所扮演的角色、定位與功能。在3天研習的課程裡，感受社會領域國教輔導團中央團幾位老師與授課講師，對於國民教育素質的提升，抱持很大的熱情，也投注許多的心力，當中不乏教學、行政實務經驗豐富，學識涵養俱佳的人物。 儘管如此，目前「國教輔導團」的經營，現實上卻面臨一些困難。由於目前各縣市國教輔導團的團員，多為學校專任教師（註：法令規定，輔導團教師在校不得擔任導師職務），屬兼任性質。雖有每週減課兩節的措施，然而在當前國民教育系統人力資源緊縮的現實狀況下，輔導團教師的負擔依然沈重，因此，對於協助推動部裡各項教育政策，多有現實上窒礙難行之處。 以這次的研習為例，重點在於宣導國民教育「精進教師課堂教學能力」政策。望文生義，這是一個以教學策略與品質提升為目標的教育政策。承辦人在課程的尾聲，宣導了很多關於「精進教學」實施的注意事項，細節繁複，聽得很模糊。在未能充分瞭解部裡對縣市國教輔導團成員的期望下，個人抱持著幾許疑惑與一絲愧疚，趕火車南下準備明天的上課，草草結束此次初任輔導團員的研習課程。 以下，是個人三天研習下來，對於「精進教師課堂教學能力」的建議。 簡稱「尋找明星球員」計畫。口號聳擱有力，構想也很簡單，就是把整個中華民國的國民教育系統，想像成一家補習班。一家擁有15萬師資的巨大補習班裡，必有人稱天王級的名師，能夠吸引學生注意力的優秀教師，由國家出資找出這些人，以買斷的方式，購買他們的智慧財產權。買下他們在教學現場自我實現的過程，鉅細靡遺，而非虛應故事式地教學演示。 據說推動此次「精進教師課堂教學能力」的預算為2億5千萬，那麼，這筆錢該怎麼用呢？建議經費使用可以分成兩個區塊，一塊是計畫執行費，包含執行小組的必要開支，由於小組成員本身，不是公務人員就是專任教師，兩者都是有給職，因此這部分的經費使用將會非常省，剩下來的錢，就拿來購買那些身懷絕世武功老師們的教學VCR與包裝（註）。每個老師都有他擅場的單元，也就是教得特別精彩的部分，所以未必要一個老師從頭到尾通通教完，可以按章節選才。細節部分可以再研議。以國中社會科為例，3年的課程共有72個單元，每個單元以2.5小時計，共計180小時。部裡可以精算出每小時購買費用，再據以執行，其他領域依此類推。 買下這些教學影片，做成教材（強調是可以立即上手，按表操課的教材），系統化之後，再將之無償提供給全國中小學使用，原則上，每個學校都能得到部裡提供的一套完整「教學VCR」與教材，教育部並派員解說。在使用上就授權各校，以避免繁複的行政程序，將負擔減到最低。以2億5千萬預算而言，要全面提升國民教育教學品質，非常有限，根據以往經驗，請幾位有名的學者專家演講，辦幾場全國性的教學博覽會，做幾個專案，錢就莫名其妙地花光了。以上構想雖然簡單，或許比過去的作法更能提升教學實益。 一般來說，基層教師都不是資優生，沒有舉一隅以三隅反的天分，也沒有從崇高教育宗旨推敲出具體教學目標，再據以執行，操作的能力，因而難以期待舉辦幾場宣導性質的「教學研討會」或「教學博覽會」，教師的課堂教學能力就會自然而然培養出來。基層教師需要的不是崇高的理念，而是務實的作法。我們需要的是細節的傳承而非理念的宣導。基於這樣的前提，要「精進教師課堂教學能力」的實益作法，就是尋找出中小學的「標竿教師」，讓他們在鏡頭前呈現出鉅細靡遺的教學細節，讓新進教師，或者對於新課程有適應困難的教師們，能夠從中模仿標竿教師的教學細節，從而建立自信。要提升教學品質，專業上的自信是必要的，待大部分老師能夠從模仿、操作、回饋的過程裡建立基本自信後，經過時間的催化與沈澱，老師們便可能自發性琢磨出一套具有個人特色的教學模式，我想這需要時間。我們知道，提升專業能力的捷徑，就是從「模仿」開始，模仿優秀教師的教學方式，使用優秀教師的教材，可以大幅減少「試誤」的時間。 國教輔導團的老師們，不妨用您們在輔導團長年磨練出來的堅毅與熱情，加上「2億5千萬」去打動那些隱藏在各校園裡的高人的心、說服他們重出江湖吧！如果將學校比喻為球隊，您們就是球探，目標是挖掘各支球隊裡的明星球員，組成一支超強的勁旅，帶領我國的國民教育起飛。而這些教學創意、教學經驗與專業倫理兼具的教師們，才是名符其實的「種子教師」啊，在教育政策試誤的過程裡，有些人恐怕已經鬱卒了10幾年，等待一個大鳴大放的機會，有待您們將他們挖掘出來，琢磨成一顆顆閃亮的鑽石呈現在全國師生眼前，有了自我實現的舞台，有些老師說不定連錢也不要了，將酬勞直接捐給文化不利區學生辦營養午餐也未可知。國民教育的未來，取決於您們的慧眼啊！ 「台灣之光」王建名在美國大聯盟的成就，在渾沌未明的世局裡，點亮台灣人的希望；優質的教育造就優秀的人才，全面而優質的教育是國家未來的希望（參考一下日本、南韓、新加坡、芬蘭的例子吧）。在此同時，期許那些隱藏在各校角落的「高人」們出山，來場個人秀，將台灣教育即將熄滅的火苗，再一次地熊熊燃燒起來吧！ 註：公視近來拍攝幾部教育現場的紀錄片，頗具水準。或許可以找他們合作，加上各大學視覺、影像處理、大眾傳播系所，招募人才（有些小朋友功力不錯，不輸大導演），跟這些人合作，把教學VCD拍得美美的，將更具說服力。 |
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| （回目錄） | |
| 吾思吾師 找回教師熱情與尊嚴徵文比賽 | |
送舊迎新囉！迎接新的一年，讓我們滿懷感恩的心，感謝過去教導我們、使我們智慧增長的師長，用一千字以內的短文與大家分享溫馨感人的真人實事。全教會贊助入選者稿酬每字2元，來稿請以電子檔寄young@lihpao.co-m﹐附真實姓名﹑身份字號﹑銀行帳號。本報有權刪修來稿﹐來稿者視為同意本報集結出書時﹐不另支稿酬。 |
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| （回目錄） | |
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