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我們的,台灣牛肉麵 +10月份演講訊息公告

《Yilan美食生活玩家電子報》no.468 期

電子報訂戶:115,361 人
發行日期:2006.10.25
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關於近日電視大肆報導的大閘蟹事件,我已經致電品源郭老闆,郭老闆表示,這次秋季餐會使用的大閘蟹來源為太湖,而非陽澄湖,太湖腹地寬廣而且水源較為乾淨,生態養殖環境較良好,所以請參加餐會的朋友們不用擔心!

我們餐會當天見囉~



美食集

我們的,台灣牛肉麵

文.攝影∕Yilan

我們的,台灣牛肉麵要說台灣美食中,哪道料理,是真正跨地域跨族群,與大多數人的味覺情感與記憶相繫,我想,牛肉麵,應是當仁不讓。

真的,似乎我們每個人,自小到大,都有一段屬於你我的,牛肉麵故事:

媽媽拿手的家常牛肉麵,學生時代的牛肉湯麵,長時間國外旅行時心心念念著的熟悉家鄉牛肉麵,自家研發的一版二版三版四版私房得意牛肉麵配方,以至成長或居住的城市裡、以自己的味覺偏好勾勒而成的牛肉麵版圖……

真真是從台灣頭到台灣尾,無論走到哪兒,都是大街小巷四處舉目遍見;彷彿已經根深蒂固地化入我們生活裡的一道美味,而也許就因著這份尋常親切,遂而平時也不見得特別關心在意,卻是時間一久便自自然然開始貪饞著想念。

我們的,台灣牛肉麵有趣的是,早年,牛肉麵多冠以山東、四川之名,大夥兒也都因而習之為常,以為和饅頭燒餅、水餃鍋貼一般,由來也屬中國一系。卻是越來越多人親身山東四川實地走一趟,滿街遍尋不著後,這才漸漸領會,原來是百分百在地生在地長的台灣味。

我自己覺得,牛肉麵的生成與發展過程,簡直可說是台灣近代歷史的部分縮影,各國各地文化四面八方而來,融入在地生活和飲食習慣後,交揉薈萃成全新、獨樹一幟的滋味和面貌。

而也因了這生於此長於此只屬於此、別無分號僅此一品的獨特性,多少年來,除了深入台灣百姓家之外;竟也漸漸揚名世界,不但許多觀光客遠道前來,一下機指名就要嚐嚐這台灣牛肉麵……


...完整內容



〈Yilan佈告欄〉

熱鬧滾滾的深秋,Yilan於台北、台中、台南三地都有演講喔!分別為10/26於台北的「留戀京都滋味」、10/28於台中的「自然系風格旅館」,以及11/1於台南的「食的品味藝術」。

10/26於台北的「留戀京都滋味」是由Wasabi雜誌與統一星巴克主辦的「日本情緒旅行」系列講座中的一場,Yilan 將帶大夥兒從京都的各種料理形式、藝術境界追求,以至經典菜色、知名店家出發,深入品味,以簡單為最高美味哲學的京都料理,看似淡泊樸素,卻蘊藏著無限豐富細緻、內涵情致悠長的講究與韻致。

10/28於台中的「自然系風格旅館」是由台中誠品書店主辦的「我的樂活主張」系列講座中的一場,演講裡,Yilan將藉由心得與圖片的分享,從日本山間海邊的溫泉旅館、料理旅館,以至島嶼度假旅館,一探真誠擁抱自然,景觀懾人如畫、氛圍寧謐閒靜,能讓身心油然紓放感動的山海旅館享樂滋味。

11/1於台南的「食的品味藝術」是由成大藝術中心舉辦的「藝術叩門—努力玩講座」系列活動中的一場,演講裡,Yilan將藉由心得與圖片分享,帶大夥兒從飲食的六感體驗出發,探究美食藝術之極致境界與動人之處,同時進一步展望21世紀美食與料理的發展趨勢與面向。


◎台北演講:留戀京都滋味
時間:2006年10月26日(四)晚上7:00~9:00pm
地點:台北Starbucks星巴克重慶店3F
(台北市重慶南路一段104號3樓 02-23713336)
報名:活動專線 02-25177099#674、或傳真02-25011011
費用:每人$200元,含咖啡、糕點一份、並贈AZ時尚旅遊與Wasabi雜誌各一本。
人數:限50人


◎台中演講:自然系風格旅館
時間:2006年10月28日(六)下午3:00~4:30pm
地點:台中誠品新光三越店(台中市中港路二段111 號11F 04-22581609)
參加辦法:自由入場

◎台南演講:食的品味藝術
時間:2006年11月1日(四)晚上7:00~9:00pm
地點:台南成大光復校區國際會議廳第三演講室(地圖
報名:請至成大藝術中心索取入場券 06-2757575轉50060或50014





部落格文摘



Boutique 、Gallery or Something Else

好久沒在這裡跟大家見面,中間有好多事在忙,最近終於完成了讓我困苦數月的project,心頭一塊石總算卸了下來,有心情跟大家分享一下做這個project的心得。

各位如果最近有空請務必前往誠品信義店一趟,從CN Flower的門走進去,你會發現一個令人驚豔的展覽空間,是誠品新開了什麼店嗎?為什麼有一整排GQ雜誌? 這個由黑與橘構成的空間是我們為了慶祝GQ創刊10週年打造的,原始的想法就是希望慶祝活動不只是自己爽,也不只是像煙火一樣,幾秒鐘之後就消失無影,於是想搞個遊擊隊店,把我們喜歡的東西齊聚一堂,讓大家更瞭解GQ的主張和精神。

這種project想起來容易,做起來難,5、6月時先是有概念雛型,7月開始構思展場設計,同時進行展出內容企劃,這幾個月就這樣一步步地推進,一步步地進入暴風圈的最中央,到最後已經陷入瘋狂狀態……




票選活動
 

【本週主題】最喜愛牛肉麵的口味是?

這陣子熱熱鬧鬧沸沸湯湯的台北國際牛肉麵節又開始了,無論屆時由誰家牛肉麵勝出,我們還是想知道,你,喜歡吃哪一種口味的牛肉麵呢?
是溫和的清燉口味?或噴香的紅燒?還是健康當道的蕃茄口味?或是大家從小的記憶紅燒牛肉泡麵呢?

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社群精彩留言

XO醬 —paggy
我曾在香港阿二靓湯買過XO醬,非常的鮮香, 近幾年都未曾再去過香港,實在非常懷念 ,不知道現在他們是否還有做XO醬,若在台灣能買到豈不更好, 台灣與香港做的XO醬,比較起來,還是香港對此醬的做法更勝一籌 他們在選料、處理過程,對食材的熟悉程度……

美味早餐
—阿塔
內湖有一家很好吃的早午餐店Evita House,那家店很小小的但是裝潢很溫馨,它們的餐點真的很好吃,不管是套餐式的餐點還是單點的三明治又或是潛艇堡通通很好吃,她們招牌的蛋莎拉加上手工作的千島醬真的很棒,上次有吃過她們的肉排滋味真的很好喔……

捷克全區
—MK
在捷克,不論是中世紀小鎮克倫洛夫,Karlovy Vary,布爾諾,還是布拉格飯店內的餐飲,(如我們住宿Inter-Continental飯店內的高檔捷克菜 Zlato Praha餐廳,和波希米亞式鄉土料理Primotor自助餐館),我都遇到有不同凡響的當地廚師,他們的厲害是在於~整日在廚房摸索食材嘗試的累積……

蔥油餅 —nigi
我要推一家基隆老店,從小吃到大的,在中正公園旁,叫"周家餛飩",他們的蔥油餅,只用宜蘭蔥,所以蔥味很甜很清新,他們的做法也不同,蔥油餅捲成小圈,先烤過後再煎一下,一小個吃起來又香又脆。去了一定要吃蔥油餅加餛飩,當地人都吃這個當早餐,他們也只開到中午12點……

好吃的海鮮—玫瑰
即使,價格是有點昂貴但卻真的是有他的價值所在 真的好的海鮮真的是新鮮,而師傅料理的手法真的是跟外面一般的海鮮餐廳不一樣 尤其最近是大閘蟹的季節 更是美味ㄚ....!!!!!!還有獨家的XO醬更是不用說,連我的日本朋友都帶幾瓶回家ㄟ.....(能被日本人稱讚的菜色..可見是相當不錯了)……

士林天母區—旺旺
10月18日晚間 我和先生一起參加"溫德"的德國啤酒節活動, 整晚的活動氣氛很不錯,有樂團表演及啤酒大賽,有人跳舞,還有人玩遊戲 讓人感覺非常愉快. 但是,我對主菜之ㄧ的"德國豬腳"卻大失所望. 豬腳雖然看來漂亮,但卻硬到無法吃下,與我同桌的另一對來賓也放棄盤中的德國豬腳, 真的好可惜! 不過,其他的食物,如:香腸,燻肉,麵包,甜點等,大家的評價都還不錯……


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