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莎喲娜啦,料理東西軍 +12月pekoe講堂「品味巧克力」

《Yilan美食生活玩家電子報》no.469 期

電子報訂戶:115,361 人
發行日期:2006.11.01
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.日本特選素材新到貨

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.Riedel新系列酒杯上架

Yilan的媒體報導一覽


p e k o e 專區

Vinum Extreme系列杯款

品味巧克力開始報名

法國Soproval大蒜辣椒醋
手工綠蕃茄Chutney醬
本產澎湖海鮮干貝辣醬
pekoe精選—印度香料茶
法國Terre Exotique鹽之花




 

 


 

 

 


網站管理員信箱

網站二三事


這一年來,看了許多大站的討論區,回頭來看看我們留言討論區的會員朋友們,不禁要豎起大拇指鼓勵一下,這個園地的朋友們的知識涵養與文字修養都很優質喔~

有些討論區不時有數方人馬各持己見,整版都是煙硝火藥味,也有的討論區廣告言論充斥,讓人眼花撩亂分不清該看什麼…,我想,《Yilan美食生活玩家》經過這數年的苦心經營,所有的朋友都早已經熟悉這個環境與氣氛了,鮮少會出現你來我往的言論筆仗,而且大家的發言都頗有見地,即便是理念不同,也能夠心平氣和地討論,這個重點呈現的是我們的網友們的修養水準都足夠成熟,能夠接納各方的意見…;真的很不容易,替大家拍拍手!

只不過仍然稍微有一些小小不足之處:討論版仍偶有朋友上來張貼廣告,我想大夥兒看到這類的文字都是心知肚明的,希望常貼廣告的店家朋友們,若真的想要行銷,歡迎與我們聯絡廣告事宜,但請將留言討論區還給真心討論美食旅遊生活話題的朋友們吧!


網站的和平氣氛需要大夥兒的真心維繫,與大家共勉之喔~



美食集

莎喲娜啦,料理東西軍

文.攝影∕Yilan

今年9月,在日本與台灣兩地均極受歡迎的日本讀賣電視台美食綜藝節目《どっちの料理ショー》(中譯為《料理東西軍》)於日本正式宣告停播。

令我不能不油生幾分悵惘與不捨。——說來,日本諸多綜藝節目裡,令我最是傾心、同時也對我啟發最多的,繼多年前已然停播的《華滋華斯的庭園》之後,就是《料理東西軍》了。

《料理東西軍》自1997年於日本開播,1999年由緯來日本台引進台灣播出(目前台灣仍繼續在該台播出);並於2005年改版,更名為《新料理東西軍》(《新どっちの料理ショー》)。節目型態主要由兩位主持人關口宏和三宅裕司每集各選定一道料理,分別針對料理特色、源流、素材、烹調演出等各部分進行對抗,並由現場來賓表決定勝負;勝方主持人與票投勝方的來賓可以享用獲勝的料理,敗方主持人與票投敗方的來賓則只能一旁垂涎觀看。

形式看來雖簡單,然在擅長於綜藝節目裡說故事、鋪陳情節與氛圍的日本電視製作人手裡,加之日人特有的小題大作、小處小細節皆能細究窮究得無微不至的民族個性,使得短短一小時節目時間,但見高潮迭起精彩處處;播映多年來,不僅風靡日本本地,相關書籍與商品隨之暢銷熱賣,在台灣也培養出一批龐大的忠實收視群。

美食哈日風的重要推手

在我看來,做為一個誕生於日本、繼而傳播海外的電視節目,《料理東西軍》之最大成就,在於成功傳達、甚至行銷了日本料理,及其背後所涵藏的文化個性、理念與精神

比方,雖說節目中所介紹的菜餚兼容和洋東西,然而,單單看每次對決之際的勝負戰績,任何外來食物,不管本身再怎麼經典再怎麼知名,只要對手是日本菜餚,多半只能敗戰收場。(對此,說真的,每每看著來賓們捧著碗筷一臉幸福甜蜜地大喊:「身為日本人真是太好了!」那份純粹出乎味覺本能的、血濃於水緊密相依的認同感情,總讓我禁不住激動感佩不已……)

即使血統同出日本一系,通常,烹調手法簡單樸素的、也往往能夠凌駕華麗的繁複的排場壯盛的,這顯然,也是日本素來根深蒂固、以簡約單純為尚的美學傳統所致。

就算對決雙方全非本國菜色,其實若是仔細觀察,也會發現,無論是北京烤鴨、台灣炒米粉、韓式冷麵、西班牙海鮮飯、英式烤牛肉、美式漢堡……,節目大廚巧手下重新詮釋演繹,其中細膩切分的工序與細緻的處理,每一環節都有巧思有慧心有經營,看來看去,怎麼搞得竟越來越像日本料理……



...完整內容


〈pekoe 佈告欄〉
pekoe講堂「品味巧克力」

pekoe講堂巧克力,可說是近幾年正當逐步發光、蔚成今日飲食品味主流的一員。

隨著全球饕家們越來越專注深研於巧克力領域,品嘗巧克力也逐漸成為一門從口味、產地、品種、年份到可可含量都可以動輒隨意抖出一大篇講究來的學問,與廣博而深刻的極致享樂!

為了探索巧克力的迷人大千世界,pekoe講堂「品味巧克力」課程,邀請美食作家葉怡蘭,引領我們認識巧克力的魅力,並將生動有趣地分享巧克力品味之道、巧克力門道與風尚、變化萬千的巧克力口味、以及巧克力的搭配等豐富課程內容,讓您於短短兩小時內,便能夠對於細膩講究的巧克力國度有個完整概括的瞭解。

課堂中並將提供多款不同風格不同產地的巧克力,讓大家零距離親身品嘗頂級巧克力的絕美滋味!為維持上課品質,本課程名額僅限30人,心動者敬請立即報名參加,錯過可是會後悔的喔!

■主講人:葉怡蘭
■上課時間:12/10(日)下午2:30~4:30
■上課地點:台北環亞百貨6樓,品東西家居空間(PiiN Cafe)→看地圖

■上課人數:30人
報名費用:
每人850元
■報名方式:請點選本項課程之購物車,並依購物辦法於三個工作天內完成繳費,逾時將取消名額,重新開放報名,詳情請見pekoe講堂



票選活動

【本週主題】最愛的料理東西軍特選素材?

許多朋友共同喜愛的美食節目《料理東西軍》已於日本停播了,這可是許多美食同好者的美好回憶呢!

每集的「特選素材」都非常令人期待,會有什麼樣的極致風華、美麗的故事呢?

請你來投票,哪一種料理東西軍出現過的特選素材最讓你喜愛呢?是節目中頻頻出現的「和三盆糖」?或是為關東煮贏得勝利的「利尻昆布」?

快來告訴我們吧!投票去→

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社群精彩留言

香港茶餐廳 —MK
週末下午空檔,陪老二老三去吃牛肉麵,來到金山南路原來寶宮戲院旁巷子內,等候吃牛肉麵的人真多 ,麵店對面紅磚道上還排了一排人,應是「牛肉麵節」的帶動關係,估計半小時內吃到牛肉麵的機率,低於20巴仙,又看到隔壁有間「大排檔茶餐廳 」……

美味早餐
—貪吃的小可
就以Satan the DarkBringer所提之蛋捲omelette為例,將「The Diner」的價位與我以前聊過的幾家餐廳作個比較:「The Diner」的蛋捲有四種價位,$180元只是起跳價位,另還有$200元、$220元、$240元等三種較高的價位。接下來瞧瞧其他店家大致的價位吧:「茉莉漢堡」:$95元(飲料如咖啡$30元起)。「樂雅樂」:$120元~$140元。「Salt & Bread」:$180元。……

眷村小點&饅頭
—Satan the DarkBringer
中和連城路靠近健一路那一帶,有個黃昏市場,走進去裡面有家賣「山東爐燒」的(餡料與作法類似我們的水煎包,但是麵粉的發法不同,口感自然也不同),老闆是山東老鄉,只賣三樣東西,爐燒、饅頭、花卷,這裡賣的花卷與饅頭(不加糖的)都是真才實料,個頭大、用料實,第一次買時拿在手上居然還往下沉了一下……

夏日輕食譜 —雲遊饕客
高級質純的橄欖油(或時下蠻受輕食主義者青睞的葡萄籽油),再選擇一種你自己喜歡口味的有機健康醋(個人較偏好檸檬醋及蜂蜜醋),適量粗胡椒粒(如果可以的話,用現磨的會更香),用小型打蛋器(或4根以上筷子)充分打勻至油醋融合(呈不透明乳狀),就會是很清爽又沒有負擔的沙拉醬汁……

出國學廚藝! —愛吃的小廚師
想要出國再進修廚藝烹飪,短期進修時間大約在半年內,預算費用在30萬台幣內,學一些不同的料理,目前計畫想學義大利料理,但沒什麼頭緒,不知各位大大有沒有一些寶貴的建議或是資訊可以提供……

義大利全區 —Yilan
由於托斯卡尼本身就是美酒處處,許多位在酒鄉中心地帶的美麗山城小鎮,如Chianti最精華地區的Panzano、Radda等,從鎮上俯瞰滿佈葡萄園的起伏丘陵不僅心曠神怡,且鎮內到處是酒鋪、都提供便宜價格(每杯五毛一塊)讓遊客試飲,酒鋪的酒單往往包含多家,喝得更豐富……


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