長高長壯的新素食觀
■ 鄭慧文
青少年要怎磨吃才能促進發育？如果要讓女孩可愛活潑、男孩靈敏有勁，最好要幫助青少年建立正確的吃素觀念，特別 是讓他們了解讓自己腦力好、外貌出色、體格健康的生活原則。
抗痘：只要菜菜、不要肉
由於青少年的油脂分泌旺盛，再加上不得不熬夜K書的壓力，使得少年少女每每為了青春痘而暗自流淚。要對付這個毀容殺手，千萬要記得：「遠離油炸、多菜多豆、多喝水」的抗痘原則。
多吃新鮮疏菜、多吃豆類、多喝水，可以讓身體攝取足夠的維他命與礦物質，有效防止痘痘的形成。排便正常，則可幫助身體機能正常化，減少新陳代謝廢棄物堆積在體內。
少吃油炸食品，少吃各種零食（特別是巧克力、炸花生、炸蔬菜），可以減少皮脂分泌。若能配合中性膚質洗面皂（不需要用到油性膚質洗面皂），還可以預防毛孔堵塞。
若「滿臉豆花」是最大的困擾，現在各大醫院都有「皮膚醫學美容中心」，也有「中醫藥美容門診」，可利用健保卡求診，就可拿到抗生素、藥膏、面膜等種種內服外用的戰痘武器，在皮膚科醫師的監督下，安全地清除痘痘。如果痘痘太過嚴重，皮膚科醫師還會建議美白護膚的保養程序，只要合理的費用，就可你讓您重新有一張乾淨的臉。
運動做家事：吃素也能又高又健美
若是家人對吃素的觀念認識不深，可能會阻擋青少年吃素。這時候可以藉由各大醫院「中醫門診」所提供的青少年發育藥膳，讓孩子在吃素的同時，也能接受體質調養。特別是當長輩不吃素、但孩子堅持吃素的時候，求助於中醫師可以讓老人家安心、孩子也能順利地吃素。
全家人都吃素的狀況下，青少年可以多喝牛奶或豆漿，以補充鈣質的需求。但更重要的是，「睡得飽」的青少年才能個頭長得夠高。與其擔心孩子吃得不夠營養，還不如要求孩子一定要睡足6-8小時，或每天中午及傍晚的時候稍微小睡15-20分鐘，不但有助於消除疲勞，也可幫助孩子長得高一點。
更重要的是，人體的發育需要接受外力的刺激，才能加速骨骼生長。要求孩子經常拖拖地、多走樓梯、多多出外運動（跳繩、打籃球、游泳），可以讓孩子消耗過多熱量，也可以幫助孩子體格健美又高挑。
苗條美麗、體魄強健的青少年素食
女孩想要苗條美麗，吃素的時候可不要忘記：月經正常，小女孩才能順利地轉變為美女。初次來潮後，家長要關心女孩的生理週期是否正常，並在平常就多補充海藻及豆類等含有豐富鐵質的食物。如果生理期實在讓女孩痛得受不了，最好要儘早請婦產科醫師檢查，並學習紓解生理期疼痛的膝胸臥式。
男孩想要長高強壯，吃素的時候更要記得：少喝汽水可樂這一類會導致骨質疏鬆的飲料，盡量多喝開水。此外，男孩發育比較慢，若懷疑自己長得不夠高，可以到各大醫院小兒科進行發育評估。若真的長得不夠高，醫師會利用生長激素治療法，幫助孩子追上同年齡男孩的發育程度。
要靠吃素變成陽光般的美少男或美少女，千萬不要忘記：
- 早餐吃得飽：豆漿或牛奶喝一杯，全麥饅頭一個或全麥土司四片。
- 午餐吃得好：不管中午吃得是三明治或便當，記得犒賞自己一個水果（蘋果或香蕉）。若是零用錢夠多，還可加上新鮮的生菜沙拉。
- 晚餐吃得少：有社團活動或補習的時候，吃點小餅乾或水煮蛋填飽肚子。晚上吃麵或吃飯都可以，但是最好在九點前吃完晚餐，接著就別吃零食了，並盡量在午夜12點前上床睡覺。
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生起「不忍殺生食肉」的惻隱之心，而一旦心地柔軟，吃素就自然成為這對兄弟生活中難以切割的一部分。
