出發去希臘旅行，是我人生中非常非常難得的經驗。
因為它不是單純去旅行，而是滿載著夢想、歷經了許多挫折、拖著疲憊的身體，卻帶著興奮無比的情緒，出發去完成夢想的國度。

怎麼說呢？因為從前去旅行，就單純去度假或旅行。從來沒有為了工作或為了某個人生的夢想，出發去旅行。 會決定去希臘旅行，主要真的是為了跟姐姐Inny、好友Snapple開一間餐廳，一間充滿夢想的餐廳。

Inny從事餐飲十多年，從小她的夢想就是擁有自己的餐廳。而我與Snapple的最愛，一直是旅行。
記得在出發去希臘的前一年，我們決定攜手開一間餐廳，於是開始進入企畫階段。Inny與Snapple辭掉工作、我暫停學業與寫作，開始為了夢想喝西北風。
創業維艱，沒有捷徑，只能從頭開始。我們誰也沒有創業的經驗，更別談有什麼資金。餐飲業的薪資一向不高，就算當了很多年的店長，Inny的存款還是少得可憐。Snapple家中環境並不優渥，除了要負擔自己的生活以外，還得負擔家中的負債。我呢？大家應該都不難猜到，因為酷愛旅行，所以錢大都貢獻給每一趟精采的旅程。

但路是人走出來的，我們都相信夢想如果垂手可得，那又有什麼珍貴？只要克服了一個困難，就值得我三個欣喜若狂，好像登陸月球了一樣。

於是從書寫了的上百頁的企劃書、研究青年創業貸款、飛燕計畫、銀行貸款、投資金計劃書，到有朋友看見我們巨細靡遺的企劃書感動到主動願意投資金錢給我們開店... 從騎著機車、頂著艷陽寒風找店面、找房屋仲介斡旋.....金額談不攏、差點被騙錢，到最後終於遇見也是被我們感動的房東先生，願意便宜租給我們，唯一條件是不准轉手再租，因為房東只認定我們三個努力又誠懇的年輕人.... 從很有限的開店投資金裡，我們決定整間店半手工半裝潢，三個女生自己搬木頭、釘椅子、封木板、批批土、油漆、畫圖.....甚至還跑去樣品布工廠裡自己扛零碼布，把工廠裡的領班嚇了一跳，因為居然有小女生從出貨口爬進來，拜託她們賣樣品布，然後一大捲一大捲分批像螞蟻雄兵一樣刻苦搬走....... 在這段時間內，除了身心的勞累外，三個人也針對希臘開始做功課。從歷史文化、傳統美食、旅遊景點，市面上看得到書籍、網路上找得到的資料，通通沒有漏掉。Inny開始依照著原文書與過去餐飲經驗，試做希臘食物，甚至她還可以看得懂希臘文的菜名食譜；Snapple針對希臘典故、景點像個準備考試的導遊般，整理資料；而我則負責策畫行程，訂機票、旅館、船票........在出發去希臘之前，我們已經對於希臘點點滴滴倒背如流。希臘之旅對我們來說，是場已經做好美夢的「印證之旅」。它的輪廓清晰卻依舊迷人。

終於，等到了五月，萬事具備，我們決定先放下所有的事情，真正去一趟希臘，去完成這場夢。對我們來說，這趟旅程我們已經在夢裡迴盪了十個月，終於要踏進夢境裡，三個人感動到好幾天睡不著覺。在租來的店面裡，我們徹夜背希臘菜單、釘手工椅、畫室內設計圖......盡力希望能在出發去希臘前，把事情做得更多，扛著租金壓力卻出遠門旅行半個多月，實在真不是普通開店做生意的人該做的事情。
夢想成真的感覺很美，但是在接近夢想時的那種興奮，才是終身難忘的心情。

搭上泰國航空，從台灣→泰國→雅典，我們黑著眼圈、蹦蹦跳跳，Snapple一直說等降落在雅典機場時，她一定要趴下來親吻希臘.....。我曾經旅行過很多次，但是這是我最興奮的一次，背著單眼相機、DV攝影機、行李裡通通都是可以沿路丟棄的衣物及用品....因為我們需要空箱子與空腦袋，我們騰空後─滿載而歸！ 我說，如果夢境該有個代名詞的話，那一定就是希臘！希臘！我們來了！