文．攝影∕Yilan

對外地人來說可能有點難以想像，然在咱家鄉台南，水果，可不僅僅是尋常家裡三餐飯後助消化的普通食物，而是值得「特地出門」好好認真享用的美味！

台灣是水果之島，擁有全世界絕對數一數二、品質上乘美味不凡的各式精彩水果；也因此，到了一般公認老饕比例極高、挑嘴挑得全台聞名的台南人「口中」，自是一點不肯輕易等閒對待。

「不就是買他幾種當令水果洗洗削皮切塊擺盤出來就得了，那裡需要特別多花冤枉錢讓別人賺？」

錯啦！只要你有機會來台南好好享受一次，就知道自己家裡隨便打發，和店裡頭吃的，絕對不一樣！

一盤足夠博得台南人肯定青睞的「水果切盤」，若是單一水果，自然是得每一片每一塊都夠甜夠香夠滋味，從口感到味道皆是當季之選才能算數。

若是綜合水果盤，那可就更麻煩了，除了一樣還是得每一片一塊都要夠甜夠香夠滋味、一點不許充數馬虎，最重要是，水果種類要夠多——最高段者，小小一盤、一種一片，一次可吃到十幾種；其次，各種水果間的色彩味道還要相輔相成相互襯托協調……（所以，還記得營養專家最愛提倡的「一天五蔬果」口號嗎？在台南，只要來他一盤當令綜合新鮮水果切盤，區區數十元，從美味到健康，可一次全顧到了！）

說老實話，這種標準，一般尋常家庭誰做得來？不是擁有數十年積累而成、看水果批水果挑水果配水果均深厚不凡的經驗與功力的真正老資格老師傅老店，根本無從應付。更別提誰家有這本領，可以一年到頭每天家裡隨時囤積十數種水果一種一片切來吃。

所以，為了滿足台南人「挑嘴吃水果」的脾氣，行走台南，時不時，便可在街頭巷尾見到水果店的蹤跡，各有各的支持擁護客；蔚成台南美食風光中極是獨樹一幟的景致……