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年夜飯,怎麼吃?+Yilan之「糖米油鹽醬醋茶」課程3/21起將於學學文創新開課!

《Yilan美食生活玩家電子報》no.485 期

電子報訂戶:115,361 人
發行日期:2007.02.21
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跟大夥兒拜個晚年囉! 新年假期都還過得都愉快嗎?都去哪些地方玩呢?

今年多了高鐵這個交通設施,想必本島旅遊更熱門了,一天玩遍南北二地已不是空話囉!早上在台北喫早茶,中午已經可以在台中曬太陽了,下午再來趟台南小吃之旅,晚上又可回到台北的家…;有多少朋友是照著這樣計畫旅遊的呢?有的話不要忘了來與我們分享喔!


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→台灣旅遊勝地
→閤家大小半自助遊


美食集

年夜飯,怎麼吃?

文.攝影∕Yilan

年夜飯,怎麼吃?不知怎的,近幾年,年夜飯該怎麼吃,突然成為每年歲末時分,總要再三思量傷透腦筋的問題。

記得過往,好像很少會為這檔子事兒傷神的。那年頭,時間一到,定是理所當然打包行囊回婆家回娘家去,廚房裡陪著婆婆媽媽洗洗切切蒸煮炒炸、忙碌個一兩個整天後;除夕當晚,滿桌子好菜,一大家子人奮戰個幾小時吃也吃不盡,一路說說笑笑大快朵頤直到午夜時分滿城鞭炮響起……

然這幾年,年夜飯風氣似乎漸漸改變了。

不忍心已然一整年辛苦的婆婆媽媽,到過年還得為了年夜飯費心操勞,漸漸地,朝外尋求解決,好像慢慢成為全國上下有志一同的趨勢與共識。

年夜飯,怎麼吃?對此,因應這股潮流,不僅飯店餐廳競相推出圍爐大餐,現場還有舞龍舞獅雜耍相聲表演一起鬥熱鬧。想在家吃也沒問題,一樣是從飯店、餐廳,甚至就連便利超商、大賣場、購物網站、醫院都來插一腳,一整套外賣年菜打包停當直送到府,加熱一下就可以輕鬆上桌。

但是,不知是否因為如此,卻也漸漸覺得,年夜飯彷彿一年一年失去了味道。

確實,大飯店大餐廳圍爐固然熱鬧,然一次動輒上百桌大鍋菜一起做出來,菜色看來固然豐盛,比起平日來,總難免無法真正做得細膩精緻面面俱到。

全套外賣年菜就更難苛求了,提早幾日先行做好、冷藏或冷凍封裝打包送到家,開飯前再拆封、解凍、重新加熱,真是再美味再好吃的佳餚,都多少相對失色。

也所以,好像成為一種共同的焦慮了!這幾年,每逢春節前,翻閱報章雜誌相關報導,不是告訴你年夜飯還有什麼新去處新點子新口味,就是找來各方美食專家食評家幫你先一一試吃過濾篩選一番;最近,甚至連外賣年菜裡的魚翅鮑魚都得先抓出來秤斤惦兩,評估論較一下究竟划不划算……

...完整內容



〈Yilan佈告欄〉



Yilan新課程公告!繼「城市飲食與生活美學」課程圓滿落幕後,自3月21日起,每週三一連四堂,Yilan在學學文創又將以「糖米油鹽醬醋茶─常日滋味裡的講究世界」為主題開課囉!

時間是3月21日、3月28日、4月4日、4月11日晚間 7:40~9:40pm,地點在學學文創志業大樓。

課程裡,Yilan將和大夥兒一起,以四堂課的時間,陸續藉由糖、米、油、鹽、醬、醋、茶等共七個看似尋常普遍,卻自有學問講究在其中的飲食項目的探討,一窺無窮迷人、變化萬千的美食大千世界之堂奧。

值得一提的是,這次的課程還將包括現場實際品嘗喔!歡迎大家踴躍加入~

課程詳情如下:

糖米油鹽醬醋茶─常日滋味裡的講究世界

時間:3/21、3/28、4/4、4/11(三)晚上7:40~9:40pm
地點:學學文創志業大樓
台北市內湖區堤頂大道2段207號(交通資訊

學費:四堂課共4000元(材料費另計)
報名:客服專線 0800-068-089或前往課程網頁報名


課程簡介:
糖米油鹽醬醋茶,這七種生活中隨處可見的食材,我們以為熟悉、但卻常在不經意中輕易忽略的東西,其實每一項,都蘊含著無比博大精深的極致品味與講究在其中。透過分門別類、深入淺出的介紹與實際品嘗體驗,本系列課程將帶領您一一走入這些曼妙世界裡,重新認識、體察其無窮豐富變化多端的學問、口感與滋味;為您的常日生活飲食,開創全新的角度與視野。

課堂內容:
3/21 常日滋味裡的講究世界:糖與米
3/28 常日滋味裡的講究世界:油與鹽
4/04 常日滋味裡的講究世界:醬與醋
4/11 常日滋味裡的講究世界:茶

學學文創「糖米油鹽醬醋茶」課程討論區



部落格串連活動


「魂縈夢牽,旅店角落」贈獎活動截止囉!

非常感謝這陣子以來支持本活動與參與串連的朋友們,因為有你們的參與,為這個活動增色了不少!

只要是在1月31日(三)前依頁面說明完整完成串連的朋友們,我們將從中選出20位幸運得主,致贈一份「《享樂‧旅館》限量珍藏套卡」,結果將於各串連部落格上個別通知,請朋友們耐心等待喔!

而贈獎時間雖已截止,然串連可是不會喊停的~還請所有熱愛旅館的同好們,未來若遇到魂縈夢牽的旅館與旅館角落,一樣歡迎繼續加入串連。」

「魂縈夢牽,旅店角落」串連文章精華

我們將持續於電子報上張貼各部落格主們的「魂縈夢牽,旅店角落」精華,與大夥兒分享:


我很想知道我究竟是一個怎樣的人
  • 墾丁。小徑:在我要告訴大家小徑的美麗之前,一定要先告訴你們,墾丁的藍是哪一種,因為報導都說,小徑是希臘的布魯斯藍,但是我總是覺得,墾丁的海的藍,是藍得耀眼而發著的光的,而小徑把希臘加進了這樣的藍裡面,墾丁的天空跟海,會在妳拜訪過小徑之後,藍得更加絢爛。

    到達小徑時,已經是晚上,小徑屋如其名地,埋在墾丁小小的一條巷子裡,透著微微暈黃的燈光,其實很難想像,他是跟熱鬧的船帆石連在一塊,但是他依舊獨特,讓人想像是一座小小的城堡。

    主人bear帶著我們上樓,小徑的樓梯,就像你在希臘攝影書上看到的一樣,不假雕琢,直接的可愛,不知道會帶我們到哪裡呢 ……

Emma’s華滋華斯庭園
  • 日本ホテルニュー富士:就是這個可以看見富士山と河口湖的露天溫泉[富士見の湯],ㄧ邊悠閒泡湯舒展身體,還可以欣賞到近在眼前壯觀的富士山及其在河口湖上美麗的倒影。

    富士山是日本人非常崇敬的聖山,任何地方只要能望見富士山總是令日本人特別感興趣,而富士山獨特的身形及其所在的位置少有其他屏障也真的讓它的能見度很高,連東京市區都可以望見呢,不過除了可以看到外又要看得好就要特別尋找一下了。

    在河口湖地區舉目幾乎都能望見富士山,沿著河口湖四周旅館林立,
    住宿建議選擇河口湖北地區的旅館就可以將富士山河口湖及旅館連成ㄧ線,從旅館就可以將富士山及河口湖ㄧ起望入眼。

    當初我會選擇ホテルニュー富士也就是基於以上理由,而且它的每ㄧ間房間都是可以欣賞到富士山河口湖美景的 ……


票選活動

【本週主題】最適合新春嗑牙聊天的零嘴是?

新春假期,大夥兒在嗑牙聊天打麻將時最愛的零嘴是什麼呢?瓜子、開心果與糖果可是家家戶戶必備的聊天聖品,牛肉乾與魷魚絲也很不錯喔!你最愛哪種零嘴呢?

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社群精彩留言

烏魚子—Yilan
可以用來做義大利麵,作法和其他義大利麵一樣,烤好的烏魚子壓碎在起鍋前拌入就好了,簡單好吃,主廚阿正的版本還加入蒜苗,也很香,另外在心月還吃過一道烤魚,是將烏魚子壓碎裹在魚片外面烤,也很美味……

關東煮
—cat
「雁擬き」是豆腐磨碎後下鍋油炸,在放進關東煮裡頭燉煮,因為本身食材的結構洞狀多,所以可以飽含湯汁,吃起來很過癮。「豆皮麻糬」,外面有嚼勁的豆皮福袋裡包了軟熱的日本年糕(麻糬),這是很討喜的單品,因為太好吃了,我點了兩次。「牛筋」燉煮得剛剛好,一口可以順利咬下不會太韌,而且不會煮得太軟爛。三角形狀的「鱈魚山藥片」口感雖然特別(像慕斯),但是由於近日才在別處吃過,所以並不意外。……

牛肉麵
—會挑食的豬
微辣的湯底.鹹鹹甜甜的.上頭還浮了一層辣油.看了就過癮!紅燒的牛腩肉.香香辣辣的.味道有滷進去.老闆還加了一大把的小白菜.中和湯的油膩.一大碗才70元.雖然最後麵我吃光了.但是湯留了一點沒喝完.對女生來說是大碗了點.不過真過癮.那天還蠻冷的.在市場騎樓下吃那一碗.一下就暖了~……

冰淇淋製作與冰淇淋機—饞黨主席
放山雞蛋拿到後,自己吃也好,拿蛋黃來做冰淇淋,拿蛋白做一些其他甜點,像舒芙蕾、燉奶,烤蛋白等等,還剩一些蛋白就煎來自己吃(很香滴)。做甜點有時還得順便研究一下食材,從糖、牛奶、雞蛋、巧克力等等不一而足,對於最後的成品的確有幫助……

台南區域—Satan the DarkBringer
今年過年休的特別久,高鐵又通車,非常適合作南北快速移動,過去幾乎每年都會有人問起過年時台南小吃的休假情況,今年自然也不例外於是那天拿起電話,開始一家家的詢問起一些我自己會出沒的台南小吃的春節休假狀況。以下就是結果。永記虱目魚丸,除夕~初四……


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