有人喝咖啡是為了提神醒腦，也有人因為喜歡咖啡店的氣氛而喝咖啡。醫學研究也證實，咖啡對女性的腦部功能有所助益，以及每日飲用兩杯咖啡可使罹患肝癌的風險降低43%等等。

咖啡香醇可口，甚至能促進健康，但切記要觀察自身對咖啡因的反應，不要一次喝過多。

【中國觀點】

咖啡鹼
caffeine

【摘　　自】中國百科全書
【漢語拼音】kafeijian
【中文詞條】咖啡鹼
【外文詞條】caffeine
【作　　者】陳仲良

知識分類：分類檢索／化學／化學／有機化學／有機化合物／〔天然有機化合物〕／生物鹼／咖啡鹼

一種生物鹼﹐分子式為 C₈H₁₀N₄O₂。它存在於茶葉﹑咖啡和可可之中。1820年P.-J.佩爾蒂埃發現。

重昇華製得的咖啡鹼為六角形棱柱晶體﹔熔點238℃﹐178℃昇華﹔溶於水﹑乙醇﹑丙酮和氯仿﹐微溶於乙醚和苯﹐易溶於啶﹑四氫喃和乙酸乙酯。咖啡鹼的鹽類如鹽酸鹽﹑硫酸鹽﹑磷酸鹽均易溶於水或乙醇﹐並分解成游離鹼和酸。其鹽酸鹽在80～100℃分解﹐析出水和HC1。

目前咖啡鹼的生產主要靠人工合成﹐或為工廠生產不含(或低含量)咖啡鹼的咖啡時的副產品。

咖啡鹼的半數致死量為 200毫克/千克(大白鼠口服)。它具有中樞神經興奮作用﹐醫藥上可用作心臟和呼吸興奮劑﹐還是利尿合劑的成分之一。另外﹐咖啡鹼是重要的解熱鎮痛劑﹐是複方阿司匹林和氨非加的主要成分之一。在美國等國咖啡鹼大量用作可口可樂等飲料的添加劑。

【西方觀點】

咖啡因
caffeine

【摘　　自】大英簡明百科
【中文詞條】咖啡因
【外文詞條】caffeine

知識分類：化學

生物鹼中的一種含氮有機化合物，對生理的效果顯著，存在於茶、咖啡、瓜拉拿泡林藤、馬黛茶、可樂果和可可中。純咖啡因(即三甲基黃嘌呤)為白色粉末或光滑針狀，熔點238℃(460℉)，昇華點178℃(352℉,一大氣壓下)，易溶於熱水，冷卻後以單水咖啡因結晶析出，較不易溶於有機溶劑，無臭，味苦。

咖啡粉含0.75~1.5％重量比的咖啡因，因此一杯咖啡約含100公絲(0.003盎斯)的咖啡因。茶的咖啡因含量則隨茶的濃度而異，平均約40公絲。一杯400公克(12盎斯)重的可樂亦約含40公絲咖啡因。

咖啡因對中樞神經系統、心臟、血管和腎臟有刺激作用，故可做為嗎啡或巴比妥鹽等呼吸抑制藥的解毒劑。它還具有改善運動功能、減輕疲勞、提高感覺力和增加反應速度的功效，故許多成人習於晨起時飲用咖啡或其他含咖啡因飲料，但攝入咖啡因也可能引起焦慮、緊張、煩燥、頭痛和失眠等副作用。此外，咖啡因亦具輕度利尿作用。1980年代中期，可使用無咖啡因飲料和去咖啡因咖啡，使得消費者在享受之餘，尚可自由調節咖啡因的攝取量。