文．攝影∕Yilan

始終覺得，梨，真是一種美味得很含蓄的水果。

說它香、香不過芒果的馥郁，說它甜、甜不過蜜瓜的濃冽，說他脆、脆不過蘋果的勁爽，說他多汁、多不過西瓜的瓊液橫流……

然而，就是這樣，香得溫文、甜得芳美、脆得柔婉，清雅細膩、恰如其份，反是越見餘韻餘味款款，玩味回味無窮。

所以自小，對於梨，一直有著說不出的偏愛。只不過，從來印象裡，梨總是難得的，特別是滋味口感最是細緻的溫帶水梨，由於在台灣只能高山上生長，簡直高不可攀的梨價，絕非日常裡經常能得能嘗；故而，每逢入秋時分梨季來到，嘗鮮心情下買個幾只，總是格外湧上幾許珍重珍惜之心，不知下回何時才能捨得再次緣會。

但一年年過去，卻是越來越發現，這情況似乎漸有改變：首先是，上市數量似乎變多了、梨價也更平易了；而且，季節也變長了，幾幾乎是一入夏，水果攤上便能得見梨子影跡，然後，一直綿延到整個秋冬，都是歡天喜地大快朵頤梨子季。

這是什麼原因呢？欣喜之餘，不免湧上許多好奇。

一朵一朵，接出平地梨果好風味

後來才知曉，素來在水果種植與培育上極是靈活多變、勇於冒險幹勁十足的台灣果農與相關研究者們，約從1970年代起，開始嘗試將原本生在高山上的溫帶梨樹疏剪下來的花穗，整批運下山來，一朵一朵嫁接於平地的「橫山梨」（即我們一般俗稱的「粗梨仔」）的梨枝上；因而長出的梨果，通稱為「高接梨」或「寄接梨」，不僅果肉柔細果味清甜精緻一如高山梨，且栽培面積廣、產量大價格平易；產季也更早於高山梨，約在每年七八月間便進入盛產期。

故而十數年來，種植區在全國中部北部逐漸風行廣佈，至今已成台灣梨的主力，使諸多愛梨人們如我，得能輕鬆放懷大快朵頤。

目前，台灣高接梨的母株以橫山梨為主，寄接品種則以「幸水」、「豐水」、「新興」、「新世紀」等溫帶品種較多；產地則分佈於台中、苗栗、宜蘭、台東等地。

這其中，特別是宜蘭三星鄉的「三星上將梨」，更是格外如雷貫耳的代表品牌。

也因此，進入仲夏，高接梨逐漸邁向最火紅熾熱的季節，在三星鄉農會輔導員林焜棠的帶領下，我們實地走入了宜蘭梨鄉三星。

時值盛產季，廣漠蘭陽平原上，道旁果園成林果樹間，已可見到纍纍套袋梨果。林焜棠說，三星上將梨的美味祕密，首要得歸功於本地獨特的風土條件造就。

都說宜蘭多雨，水梨種植、特別是結果之後，最需要便是水分，也因此，豐沛雨水浸潤下，三星上將梨素來最是叫人津津樂道處便是多汁，一咬入口，汁液迸射溢流，每每讓無數果饕們大呼痛快過癮……