【中國觀點】

柿
Diospyros kaki

【摘　　自】中國百科全書
【漢語拼音】shi
【中文詞條】柿
【外文詞條】Diospyros kaki
【作　　者】柳鎏

知識分類：分類檢索／農業／農業／〔經濟植物生產〕／園藝／果樹和果品生產／溫帶果樹／柿

柿科(Ebenaceae)高大落葉喬木。原產中國。栽培歷史在2500年以上。北魏《齊民要術》中已有以君遷子為砧木﹐用嫁接方法繁殖柿的記載。自明代以來﹐柿產區多以柿餅代糧備荒。中國北自遼寧﹐南至廣東﹐大致在年雨量 450毫米以上﹑年平均氣溫10℃以上等溫線的範圍內都有栽培。其中陝西﹑山西﹑河南﹑河北﹑山東諸省的產量約佔中國總產量的70～80％。垂直分布海拔50～1000米以上﹐最高可達1800米。長江流域一帶有野生柿分布。柿在日本為主要果樹和觀賞植物之一。此外在印度﹑菲律賓和澳大利亞等也有栽培。

形態和品種 柿樹皮淺灰色成片狀剝落。小枝被有褐色柔毛﹐葉片橢圓形至倒卵形﹐葉面光亮無毛﹐背面有短柔毛。花冠和萼筒通常4裂﹐花冠乳白至深黃色﹐單性花和兩性花。雌花常單生﹔雄花較小﹐3朵簇生。漿果黃色至橘紅色﹐有時無種子﹐或有少數扁平光滑的種子﹔果梗處有宿存的萼片。果形有卵球形﹑圓球形﹑扁圓形﹑圓錐形﹑方形等。…看全文

【西方觀點】

柿
persimmon

【摘　　自】大英簡明百科
【中文詞條】柿
【外文詞條】persimmon

知識分類：植物

美洲柿(Diospyros virginiana)的果實及樹形手繪圖。

柿科(Ebenaceae)柿屬(Diospyros)喬木，果圓形，可食。東方柿(D. kaki, 即柿)在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地中海各國，但種植不多。稍後傳入美國，在加利福尼亞及墨西哥灣沿岸各州小規模栽培(主要在家庭果園)以供商售。果徑5~8公分(2~3吋)餘，黃色到紅色，有時甚似番茄，含有維生素A和少量維生素C，除「冬柿」外軟熟前極澀，在日本用某些氣體催熟。柿樹能經受大約-18℃(0℉)的嚴寒。

美洲柿(D. virginiana, 即維吉尼亞柿)原產美洲，樹形矮小，偶爾高達10公尺(33呎)。分布自墨西哥灣各州至賓夕法尼亞中部及伊利諾中部，果扁平，深紅色到紫醬色，直徑3~5公分(1~2吋)，多含幾粒頗大的扁平種子。軟熟的美洲柿比東方柿味道更好。大量的美洲柿果實從野生的樹上採集，許多優良品種已得命名並小規模栽培，但未作大面積商品化種植。柿可做餐後水果，常與糖及利口酒一同吃，也可燉食或做果醬。