Plurk FaceBook Twitter 收進你的MyShare個人書籤 MyShare
  顯示內嵌語法

十月,白布帆楊桃(下)+《Yilan美食生活玩家》徵網站編輯

《Yilan美食生活玩家電子報》no.524 期

電子報訂戶:118,180 人
發行日期:2007.11.21
訂閱∕取消 電子報
 

.輕食生活中的絲絲甜蜜
.2007不丹相片新上架
.世界頂級巧克力新到貨
.Yilan網站誠徵編輯


P E K O E 專區

酥脆綿密焦糖煎餅
秋季限定柚子香
歐陸傳奇陳年手工醋
芬芳濃烈地中海香料
錫蘭古早肉桂棒
繽紛悠揚本產野蜂蜜

PEKOE精選—印度大吉嶺紅茶‧2007夏摘茶,50g 比利時Galler—Le Chat貓榛果黑巧克力(罐裝)






 

 




 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


網站管理員信箱

網站二三事


《Yilan美食生活玩家》誠徵網站編輯

條件一︰認同並喜歡Yilan美食生活玩家網站,對美食、旅行、生活有高度興趣與熱誠。

條件二︰具備網站編輯能力,包括HTML編排、初步影像處理、文字編輯與寫作能力。諳CSS、XOOPS、MySQL尤佳。

歡迎有志朋友備妥個人履歷,寄送至《Yilan美食生活玩家》服務信箱 ,一同加入我們的行列!





〈美食集〉

文.攝影∕Yilan

有了先天好風土的眷寵,白布帆果農們卻是一點不敢怠惰,不斷鑽研著,如何才能使楊桃美味更加往上提升的可能性。

尤其印象深刻的是,當地在減農藥與有機種植上所付出的努力。

真心真意,種出好楊桃

行入果園中,低頭俯看土地上,樹身周圍均鋪覆著煙草梗以防蟲害。「還有,你看看這個,」陳雪蓮打開園旁一只半人高巨大圓桶的蓋子,一股類似紅葡萄酒釀造初期浸皮過程中常有的、似酒似水果的發酵香撲鼻而來。

「我自己作的有機肥!」裡頭有:蔗渣(提供纖維素)、雞蛋殼(提供氮素與鈣質)、黃豆粉(提供植物性蛋白)、米糠(提供鎂),以及少許菌種,一起調勻後發酵一百天,每日還得反覆攪拌、照料:「很香對不對?」陳雪蓮一臉得意,「有機肥料發酵得好,味道一點也不臭,用這樣的好肥料養出來的楊桃,肉質特別柔細,也更甜!」

自製肥料之外,為避免蟲害、且維持果皮的清細滑潤,還得勤快套袋:「大約開花後一個月,結的果子才拇指大,就得全套上了。」疏果也是件大工程,陳雪蓮數說,一樹楊桃一次結果大約兩千,實際能留下的,不過三百,等於說,四分之三的果子全得疏掉……「果稜略有不正、果形稍有不美,就都不要了!」

聽得我們十分咋舌,也難怪,走看當地二三果園,發現果然有志一同,連只是樹下站著說話,果農們卻還一面下意識地銳利眼睛全往樹上來回掃射,時不時便突地往上伸手一捻,便是快狠準一顆「不合格」楊桃落地,看得我們驚歎不已。

而一年三期裡,在陳雪蓮的執著下,更一年只收穫評價最高的、十月下旬到年底的第二期,其餘兩期一律採掉棄置,以維持品質的高點。

二林軟枝,珍稀美味

目前,白布帆的楊桃生產以「馬來」與「二林軟枝」兩品種為主。在種植上,為使樹根穩健生長,先以適應力最強的台灣原生「酸楊桃」樹種為樹基(稱為「砧木」),上頭再嫁接馬來種或二林軟枝種;且為了方便不同樹種相互授粉、提高著果率,故而多半一樹嫁接兩種品種,湊近端詳,同棵樹上,這邊是馬來、那邊是二林軟枝,兩種楊桃同出一樹,非常有趣。

而二者形貌風味也頗為不同:馬來種個頭雄壯粗碩,果紋嶙峋,在接近七八分熟時刻便通體轉為澄黃,外觀上極是討喜,口感、滋味與甜度也偏向粗獷;二林軟枝種則即使進入成熟期,外表仍是青白、最多微帶淡金黃顏色,果稜修直、果皮細緻,味道卻極纖細高雅,嘗者無不深深傾倒難忘……



...完整內容







部落格文摘



從產地到廚房

近兩年飲食界很流行一句話--「從產地到餐桌」,意指站在生產者的角度,去探索食材誕生製作的過程,讓吃東西的人知道自己吃進嘴裡吞下肚裡的食物,究竟背後有著什麼樣的辛酸堅持和血淚故事。但有趣的是,若是反過頭來橫向思考,「從產地到廚房」,以食材最終的使用者如餐廳主廚的立場出發,回溯其追求開發頂級美味食材的歷程,在當下紛陳羅列,由越來越多有心投入於傳統農業、畜產業的用心農友們生產的魚肉蔬果中,何種食材才是廚師所真正需要、真心想挑選的?則是另一門讓人深感好奇的課題…… more




票選活動

【本週主題】◎最喜愛龍眼乾做成的點心是?

又到了龍眼乾上市的季節,經炭火烘焙過,有著煙燻滋味的甜蜜果乾,可以應用在各式各樣的甜點與飲品上,這些龍眼乾製品你最喜愛哪一樣呢?是近來網路團購強強滾的桂圓蛋糕,或是冬日最需要的暖呼呼桂圓薑茶呢?

快來告訴我們吧!

投票去→
★投票歷史區



 

社群精彩留言

到不了的地方,就用食物吧—蘋果妮子
書名:到不了的地方,就用食物吧。作者:李鼎、徐君豪。說來好笑,這本書買了許久,但是卻不經意的延滯了一段時間才看完,包括中途轉看別書,以及覺得自己短時間沒看完,剛好社團列了此書,於是不想多買重複一樣的書便出借到社團去…。繞了一大圈,終於回到自己手上。台客摩托車日記…,講到那輛重型機車─直線加速之王,讓人回想起去年因電影再次大紅流行的革命鬥士─切‧格瓦拉的摩托車日記……

毛寶洗衣槽去污劑
—style
我想一般人真的沒想到要清潔吧,通常住家理,會覺得清潔洗衣是媽媽的事情,可是我自己駐外面,就會想要乾淨一點,因為洗衣機共用和室友,且又不認識,總覺得洗衣機很骯髒,果然,是骯髒,我想很多黴菌吧,有看過一些報導,黴菌會讓人過敏之類,水才放滿,洗衣槽去污劑一灑,髒污就浮起,轉一轉後更髒……

明水三井—嵐兒
近年來大直的新餐廳開了不少,令我印象深刻的是前"新濱鐵板燒"主廚開設的「大葉鐵板燒」(靠近明水路聯邦銀行), 和本月上旬正式營業的「明水三井」。走"三井美術館"風格的明水三井開幕未久,服務人員顯得因急就章未上軌道,至於水準如何,坊間早已對三井套餐菜餚評論褒貶甚多。值得一提的是「Mitsui Style ~三井選品」日式超市,雖然剛開幕,貨色不齊全,但是各色各樣的生猛海鮮&熟食……

烤麵包機 —puzzi
因為不想每次為了烤片厚片吐司就得動用家中那台瓦斯大烤箱,因此最近想買台烤麵包機,老爺的唯一要求是:"禁買中國貨",我在賣場與百貨公司專櫃看來看去,除了國際牌的那台櫻花圖案烤麵包機為台製之外,其他全是made in China,請問一下,真的沒有看起來還可以而且不是中國製的烤麵包機了嗎?(任何其他國家生產的都可以),麻煩您幫幫忙……

舌尖上的嘉年華-令人大開眼界的美食書 —豬妹妹
最近泡澡時,必定要細細品讀的書是舌尖上的嘉年華,這本由二魚文化出版,作者為美國vogue,雜誌食評專欄作家,Jeffery Steingarten,透過作者雋永又妙趣生橫生的文字敘述,不管是從食材像黑鮪魚、起司、高級的鹽到用餐的經驗、以及一些對於世界各國美食的追蹤報導與調查,常讓正在泡澡的我發出ㄎㄎㄎ的詭異笑聲。而這本書的譯者:劉永智本身竟然擁有法國葡萄酒文憑和侍酒師執照……


 
「感謝智邦生活館贊助網頁空間」


 

‧《Yilan美食生活玩家》網站與電子報內容版權為本站所有,任何轉載或節錄請先徵求同意。
‧喜歡《Yilan美食生活玩家》的話,請一定推薦轉寄給您所有的朋友喔!

‧由於Yahoo!奇摩信箱會阻擋《Yilan美食生活玩家》發出的電子報及重要通知,建議您避免使用
該信箱註冊與訂閱電子報,以免漏失重要訊息。

 
關於《Yilan美食生活玩家》網站 關於Yilan